華閱文章網1.描寫鹵菜（美食）的好詞好句
brithd 沁人心脾 芳香四溢 香飄十里 1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。
所以相傳與他有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。
春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。 他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。 味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。 “秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。 蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。
"小餅如嚼月，中有酥和飴" "時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹" “長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香” “明月幾時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”
蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。
蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。
2.怎樣形容鹵肉飯的好吃
再來兩碗！
說起鹵肉飯，那真是臺灣最古早味的國民小吃，是臺灣人心中難以割舍的一部分。售價不高，換算成人民幣也就幾塊錢，給人帶來的卻是止不住的滿足，不僅街頭小攤隨處可見，在大飯店里的菜單也能尋得到。
光潔晶瑩的米飯上鋪滿了肉，攪拌一下，讓米飯充分吸飽了香濃的鹵汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴還意猶未盡。
鹵肉飯其實挺不容易做得難吃的，畢竟五花肉加醬油，就是很美妙的搭配了。但要稱得上是一碗絕妙的鹵肉飯，讓人欲罷不能，想要再來一碗，這就要費不少功夫了。
先說這鹵肉汁的肉，舒國治先生在《臺北小吃札記》中這么寫到：
鹵肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。
3.怎樣鹵肉才好吃
?F肉看起？硎嗆？？？？？的料理，但要作出一？香Q爽口的？F肉，？s不是一件？？蔚氖攏？牟牧系倪x？瘛⒒鷙蚩刂啤⒄{味比例，都有？特的妙方，？我？？？砜純慈綰握莆？？？訣竅，輕松？F出一？香？饉囊紜⒁舜瓜訓？F肉。
肉的肥瘦有比例 ？F肉需要適？油脂才不？?？虼送ǔ_x？穹適菥？虻奈寤ㄈ猓ó？得挑選肥瘦比例2:3的肉？K，能提供？F肉需要的油脂，也不至於太過油？。 自己剁肉可增加？？性 要？F出口感香Q的肉燥，訣竅在於不直接使用絞肉，而是買回整？K肉，再慢慢剁成碎丁，在剁碎的過程中，其？？就是？了？肉更有？？性，口感才？薪？牛蝗綣?越g肉代替，建議買粗絞肉，回去再用刀剁一剁，同？擁模g肉的肥瘦比例大約也是2:3。
膠質是？F汁黏稠香滑的關鍵 一？好吃的？F肉，除了要加適量的油脂外，膠質是？？F汁黏稠香滑的關鍵，一般可選用？の寤ㄈ猓B皮一起剁碎熬煮至膠質？出，如果不喜？g吃豬皮，也可事先？⑵し珠_放入，煮？L后再？破鵂純傘？ 大小火影？肉質口感 肉？K？加？崤脛筢幔庵械鞍蹤|凝固，？水量增加，若是一下子以大火不？喟局螅顧摯燜僬舭l，肉質容易又乾又硬；因此？F肉？r以大火？⑾懔銑闖魷鬮奪幔鉞嵋?孕』鷴？踔？~2小？r，使香味？B透至肉？K，同？r肉質才？？嫩香Q。 肉先汆燙可去腥且使肉質鮮嫩 ？了去除肉的腥味，避免？F肉？r產生浮沫，在肉？K切成適？大小后，先放入？L水燙過，再？破鹋萑肜淥？Q，目的就是？了逼出血水，除去腥味；另外，汆燙后？谷獾謀礱婕彼偈站o，？⑷庵庠諮e面，再以冷水降？兀？K遇冷收縮，？F肉口感不？H更Q，也？r嫩多汁。
？F豬腳的事前？理 豬腳通常買回？r肉？已？？理乾？Q，不過？是再刷洗乾？Q。一般選用前腳？F制，因？槿獗容^多，豬皮亦含有豐富膠質，制作？r首先要？⒇i腳汆燙，除去肉沫雜質，再？破鴟湃氡？Q，？豬腳因快速冷？s肉質收縮，而增加肉的緊？？度，也？⒍圇N油脂洗去。
？F汁重復使用更好吃 ？F肉吃完如果有剩下？F汁，可以再加進新鮮肉？K，依味道酌量增添調味料及水，因舊？F汁已？含有膠質，味道豐厚甘美，再次利用的？F汁所？F制的肉？雍貿浴？ 。