華閱文章網1.彝族人吃的習俗
彝族居住高山，氣候寒冷，農業只能生產高寒作物。
因此，他們的飲食就以玉米、蕎麥、洋芋、燕麥等糧食為主。過去，由于農業生產技術落后，刀耕火種，產量不高，彝族家庭普遍缺糧，吃糧的方法也很簡單，一般是蒸、煮或熬成面糊而食，逢年過節偶爾能吃上一次細糧。
彝族有飼養家畜的習慣。家畜多為豬、黃牛、山羊、綿羊等，家禽只有雞。
但平時很少吃肉，婚喪嫁娶、逢年過節、祭祀、做法事、驅神攆鬼或招待貴客時才能殺牲畜。此時，將豬肉或牛羊肉砍成拳頭大塊放入湯鍋里煮，待肉剛熟撈入簸箕或木盆內，稍涼，撒上鹽、花椒面、辣椒面及“木苦”（彝語）木姜子粉，將簸箕或木盆不斷搖晃，使作料均勻地撒在肉快上即成砣砣肉。
砣砣肉味香可口，肉雖肥而不膩、瘦而不綿，是彝族待客的好食品。 由于高山氣溫的原故，很難種植蔬菜。
但在彝族地區很適宜中元根蘿卜，縣域彝族喜歡將元根蘿卜切成塊或片，曬干儲存，以備常年食用，元根蘿卜葉則用沸水燙后撈出，放入木缸，讓其發酵變酸，在撈出曬干變成干酸菜，作為常年煮湯食用，也可用其代石膏點制豆腐。此外，彝族地區也產南瓜、四季豆等季節性蔬菜。
縣域彝族人喜歡飲酒、抽煙。飲酒是共同的嗜好，在婚、喪、祭祀、年節或待客時 以酒作為祝賀品或祭品，便養成了飲酒的習慣。
抽煙則喜歡自種的蘭花煙，因這種煙的葉片小，只能揉碎用煙斗吸，老年人幾乎都有一個自制的煙斗，簡單的用石頭磨成煙嘴和煙斗裝上竹竿可成；講究的便用玉石頭包上銅片，并飾有花紋，極為精美。 石棉彝族的飲食習慣，隨著社會和經濟的進步和發展，已有極大的變化。
由于推廣農業科技，精耕細作，糧食產量大大提高。他們便用洋芋、玉米等粗糧換成大米。
吃肉的方法，已不盡是砣砣肉了，基本都有腌制臘肉和采用煎炒方法。蔬菜的品種也大大增加，而且自食有余還向市場銷售。
彝族居住 由于歷史的原因，彝族喜住高山，認為河谷平地炎熱容易生病，高山氣候涼爽，可以發展牛、羊等牲畜以滿足待客、黃、白喜事及迷信需求，故多在海拔 2000 米左右的緩坡地居住，以一個家支聚于一個村落或數個村落，這就形成了家支力量的相對獨立性。 （ 1 ）住房。
彝族居住高山，他們居住的房屋就只能取材于山上的竹木和山草作為建筑材料。中華人民共和國成立以前，彝民遷居不定，居住簡陋。
住房低矮簡陋，以帶叉的木棒作支架，利用圓木劈成木片排列為墻，或以竹笆為墻，房頂用竹笆或木瓦板蓋之，故稱笆笆房。樣式多一排三間（或兩間），中間一間開大門，正中設火塘，是起坐和活動的中心，也是招待客人的地方。
兩側為臥室，并兼作堆放雜物之用，一般不允許外人入內。竹笆房難防風雨，遇大風多被連根拔起。
少數殷實定居家庭住房則以土木框架上蓋土瓦或木瓦板。室內除堆放糧食和生活、生產用具外別無他物。
個別有自制簡陋的木制家俱，如糧柜、菩薩柜（祭祖用）之類，也無裝飾，多無床、被。有床者床多為木棒捆制，鋪以竹笆和毛制墊氈。
一般人家在火塘邊鋪竹笆，平時當凳盤腿而坐，夜為床鋪和衣而臥。黨的十一屆三中全會以后，石棉彝族居住條件有了較大的改善，多為土墻瓦頂住房，也有磚瓦房，結構也在向漢族房屋發展，有條件的還用石灰粉刷墻壁，鋪水泥地板。
室內也有了木床和各種家俱。在經濟比較發達的地區，村寨里通了電，現代家用電器已普遍出現在彝族家庭，但家里用火塘的生活習慣基本沒變。
（ 2 ）火塘。彝家屋內三件寶，一是中柱，二是門檻，三是鍋莊。
它是菩薩，神圣不可侵犯。任何人不得向火塘吐口水，不準用腳踏或用物敲打三鍋莊和門檻，違者要受斥責或賠禮道歉。
火塘設在堂屋中心，塘邊圍有石條三節，石條三方立三根石柱，即是三鍋莊（彝語叫嘎洛）。以三鍋莊為中心分成三方座位，靠右側為主人座位，左方是來賓座位，下方是兒童、奴隸等下人座位，等次明確，不得違反。
火塘為常年取暖之用。三鍋莊上放或吊鐵鍋，常年煮飯用。
有的人家在火塘上放鐵制三角架放鍋做小型飯菜或吊勾掛吊鍋燒開水。堂屋既是吃飯的地方，也是睡覺的地方。
在堂屋火塘上、左、右有竹席作坐臥之用。 （ 3 ）靈臺。
設在堂屋上方座位的右面的墻上，有的是木柜，有的是用竹笆放在木架上代替。每逢火把節、彝族年、久別親人以酒拜訪及女兒、女婿帶雞蛋、酒等回訪娘家，首先都要在靈臺上供奉祖先才能食用。
靈臺禁止別人看，更不能用手摸，否則就是侮辱祖先。 （ 4 ）家俱。
由于經濟技術落后，傳統農具、工具都簡單原始，質量低劣，用具有部分木、竹、藤質和燒瓷。農具是向漢區購買，或用山貨向商販換取。
竹質、藤質工具有本族工匠制。彝族習背不習挑，故無籮篼。
富裕人家有大柜、小柜，用于儲存糧食或肉食，保存衣物、首飾及貴重物品。大柜上面可以住人，也可以放衣物。
第一類大型的用具是竹編囤包、圍席，用來儲藏糧食或雜物。將洋芋或玉米棒放在圍席內。
玉米種子撕裸留皮結捆懸掛在屋檐或畜圈樓角挑梁上面，春耕下種時取用。石棉彝族的炊具和餐具除少量從漢族地區交換來的銅制品以外，為竹、木為原料的自制品，如用竹木精制而成的木碗、木勺、木杯。
2.民族飲食習慣畫簡單大全
苗家飲食獨特的民族風俗是喜食酸味，以酸湯最為著名。酸味食品主要有酸湯、酸菜、腌酸魚、牛肉酸、豬肉酸、酸辣子、酸蘿卜、青菜酸、豆類酸等。
傣族大多日食兩餐，以大米和糯米為主食。通常是現舂現吃，民間認為：粳米和糯米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手抓飯吃。
壯族對禽畜肉不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區不吃狗肉，也有些地區卻酷愛吃狗肉。豬肉是整塊先煮，后切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜制成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋，可以保持菜的鮮味。
彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等。肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成拳頭大小煮食，漢族稱之為“砣砣肉”。大、小涼山及大部分彝族禁食狗肉，不食馬肉及蛙蛇之類的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節。酒為解決各類糾紛，結交朋友、婚喪嫁娶等各種場合中必不可少之物。
3.彝族人都吃什么
彝族的主食為土豆、玉米、蕎麥、大米等。副食型食物有肉食類、豆類、蔬菜類、調料類、飲料類。肉食類以牛、羊、豬、雞為主，待客需殺牲，以殺牛為貴，羊、豬次之。
豆類多為黃豆、胡豆、碗豆等，黃豆的一種食法彝族稱為“都拉巴”，即將黃豆磨成漿，連糟加酸菜煮吃。
許多彝族地區有飲茶的習慣，茶從漢區輸入，但也有自種的，如貴州水城玉舍一帶彝族就擅長種茶，飲前將茶放在一個小罐中烤香，而后再放水煮開食用，稱為“烤茶” 。
擴展資料：
彝族的風俗習慣：
節慶是各地彝族生活方式和習俗的集中表現。有以農業生產為主的農事節慶；有以祭祀神靈、祖先為主的祭祀節慶；有以追念英雄人物和重大事件為主的紀念節慶；有以歡慶豐收、慶祝勝利為主的慶祝節慶；有以歌舞戲曲活動為主的社交娛樂節慶等。
主要的節慶有：
1、彝族年。彝族年是川、滇、黔彝族隆重的傳統節日，彝語稱“庫施”。各地過年時間不一，一般在每年農歷32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333431363635十月至十一月中、下旬選吉日過年。
2、火把節，為彝族的傳統節日，日期為每年農歷的六月二十四日，歷時三天。節日期間，人們身著盛裝，集中在村寨附近的平壩或緩坡上，唱歌、跳舞、賽馬、斗牛、斗羊、摔跤、選美等，活動的內容豐富多彩，熱鬧非凡。
早上，人們要殺牲祭祖；晚上，要舉著火把在莊稼地中轉游，意為燒死害蟲，祈求莊稼豐收。
此外，黔西、滇東彝族在農歷的三月三要過祭山節；云南石屏、元陽、巍山一帶的彝族每年要過兩次祭龍節，第一次在夏歷二月第一個屬龍日，第二次在秋收前，稱“賠龍”，意為感謝龍王爺的雨露之恩。
云南楚雄的彝族每年農歷的二月初八要舉行插花節，以祝愿幸福安康，六畜興旺、五谷豐登；廣西那坡、云南富寧一帶的彝族在農歷四月要舉辦跳弓節，農歷三月三為廣西隆林彝族的護林節。
參考資料來源：百度百科-彝族
中華人民共和國中央人民政府-彝族
4.寫一篇彝族特色的服飾、飲食、民居作文
彝族服飾，各地不盡相同。
涼山、黔西一帶，男子通常穿黑色窄袖右斜襟上衣和多褶寬褲腳長褲，有的地區穿小褲腳長褲，并在頭前部正中蓄小綹長發頭帕，右方扎一鉗形結。婦女較多地保留民族特點，通常頭上纏包頭，有圍腰和腰帶；一些地方的婦女有穿長裙的習慣。
男女外出時身披擦爾瓦。首飾有耳墜、手鐲、戒指、領排花等，多用金銀及玉石做成。
彝族生活中的主要食物，大部分地區是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等。肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成大塊大塊（拳頭大小）煮食，漢族稱之為“砣砣肉”。
大、小涼山及大部分彝族禁食狗肉，不食馬肉及蛙蛇之類的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節。
酒為解決各類糾紛，結交朋友、婚喪嫁娶等各種場合中必不可少之物。彝族的房屋結構有的地區和周圍漢族相同，涼山彝族居民住房多用板頂、土墻；廣西和云南東部彝區有形似“干欄”的住宅。
各地彝族盛行父系小家庭制，幼子往往和父母住在一起。婦女地位較低。
遺產由諸子平分，絕業一般歸近親所有。彝族歷史上盛行父子連名，此俗在涼山彝族居民中一直繼續到建國前。
一夫一妻是彝族婚姻的基本制度，娶媳需付較高的聘金，交錯從表婚比較流行，夫死實行轉房。建國前云南部分彝族地區還保持著公房制度，涼山彝族保持著嚴格的等級內婚。
歷史上彝族多實行火葬，建國前，涼山及云南沿金沙江一帶居民仍行此葬俗。其他地區自明、清以來逐漸改為上葬。
補充：彝族的節日主要有“火把節”、“彝族年”、“拜本主會”、“密枝節”、“跳歌節”等。“火把節”是彝族地區最普遍而最隆重的傳統節日，一般多在夏歷六月二十四日或二十五日。
每到火把節，彝族男女老少，身穿節日盛裝，打牲畜祭獻靈牌，盡情跳舞唱歌、賽馬、摔跤。夜晚，手持火把，轉繞住宅和田間，然后相聚一地燒起篝火，翩翩起舞。
火把節火把節--彝族的狂歡節："火把節"一般在農歷六月二十四日至二十六日晚上舉行，是彝族盛大的節日。當夜幕降臨后，人們揮動火把，成群結隊繞村串寨，翻山過田，互相往對方的火把上撒松香粉，打火把仗，滿山遍野照耀得如同白晝。
照彝族的習俗，在火把上撒松香粉，使火把“嘭”地騰起一團絢麗的火花，并揚起一股香氣，是表示一種美好心愿：后輩對老輩撒，是尊敬，祝福長壽；長輩對晚輩撒，是愛撫，祝愿吉利； 同輩互撒，是親密友愛；青年男女互撒，則是戀愛的開始。路南、圭山等地的彝族，節日期間，人們彈著大三弦，跳起“阿細跳月”，同時舉行摔跤、斗牛等活動；楚雄、彌勒等地的彝族，也舉行傳統的“祭火”儀式。
節日之夜，在彝族聚居的大山深處，到處是“火樹銀花不夜天”，景象十分壯觀。賽裝節賽裝節——彝族少女的時裝表演：楚雄彝州有兩個地方有賽裝節。
一個是永仁縣直苴村的賽裝節，時間為每年的農歷正月十五日。一個是大姚縣三臺鄉的賽裝節，時間為每年的三月二十八日。
賽裝節為居住分散，平時很難有機會相聚相識的青年男女提供了一個表白愛情的機會。而姑娘們最能顯示自己的，就是看誰的衣服最漂亮。
彝族女子的服裝，全靠手工桃花和刺繡，做一套衣服往往要花一兩年的時間。因此，誰的衣服多、花樣好，誰就會被看作是勤勞能干、心靈手巧的人。
與過去的賽裝方式不同、現在，人們已不再把所有衣服都穿在身上，而是不停地更換新衣，有的姑娘一天要換五六套衣服。于是，賽裝節上也就多了一個景致：在山管邊、青樹下，老人們搭起無數帳棚，烹煮著食物，忠實地為自己的姑娘守護著服裝。
賽裝節從一開始就有比賽的性質，這可謂是最早的時裝表演。所不同的是，彝族少女既是服裝的設計者，也是制作者，更是表演中的“時裝模特”。
打歌--最受歡迎的全球民間舞蹈：每逢收獲、婚嫁或節慶，生活在云南的彝族，少則數十人，多則數百上千人，圍著一堆堆熊熊的烈火，以四周沉寂肅穆的青山和深邃神秘的天幕為背景，合著蘆笙、短笛、月琴和樹葉吹奏的音樂節拍，男女手拉手，圍成圓圈，逆時針方向踏足而歌，通宵達旦，興盡方休。 1986年，美國國際民間藝術組織曾把這種民間自娛性的歌舞列為最受歡迎的“全球十大民間舞蹈”之一。
“打歌”遍及云南，不僅彝族，就連白族、納西族等民族中都盛行這種歌舞形式，只是叫法不同而已，如有“打歌”、“左腳舞”、“踏歌”、“跳蘆笙”等名稱。據考證，“打歌”系“踏歌”轉音而來。
早在漢唐之際，“踏歌”就曾是我國中原及南方民間十分活躍的民俗性歌舞。而云南晉寧石寨山出土的銅鼓形貯貝器上所鑄的“滇族羽舞”和江川李家山出土的18個垂尾人連臂環舞的銅扣飾以及凝固在云南滄源等地崖畫上的舞蹈圖紋，其舞蹈圖案都與彝族的“打歌”形象相同，這也許可作為彝族“打歌”起源古老悠久的佐證。
至今，在云南巍山縣巍寶山龍譚殿的壁畫上還保留著一幅清代人繪制的"踏歌圖"，其情形與今天巍山彝族的打歌非常相似。慶年節慶年節是彝族人民的傳統節日。
每年農歷十月，彝族人民都要過慶年節，并相互拜祝，載歌歡舞，祝賀節日。跳虎在云南省雙柏縣小麥地沖的彝族人過年時有著“跳虎。
5.寫一篇彝族特色的服飾、飲食、民居作文
彝族服飾，各地不盡相同。
涼山、黔西一帶，男子通常穿黑色窄袖右斜襟上衣和多褶寬褲腳長褲，有的地區穿小褲腳長褲，并在頭前部正中蓄小綹長發頭帕，右方扎一鉗形結。婦女較多地保留民族特點，通常頭上纏包頭，有圍腰和腰帶；一些地方的婦女有穿長裙的習慣。
男女外出時身披擦爾瓦。首飾有耳墜、手鐲、戒指、領排花等，多用金銀及玉石做成。
彝族生活中的主要食物，大部分地區是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等。肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成大塊大塊（拳頭大小）煮食，漢族稱之為“砣砣肉”。
大、小涼山及大部分彝族禁食狗肉，不食馬肉及蛙蛇之類的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節。
酒為解決各類糾紛，結交朋友、婚喪嫁娶等各種場合中必不可少之物。彝族的房屋結構有的地區和周圍漢族相同，涼山彝族居民住房多用板頂、土墻；廣西和云南東部彝區有形似“干欄”的住宅。
各地彝族盛行父系小家庭制，幼子往往和父母住在一起。婦女地位較低。
遺產由諸子平分，絕業一般歸近親所有。彝族歷史上盛行父子連名，此俗在涼山彝族居民中一直繼續到建國前。
一夫一妻是彝族婚姻的基本制度，娶媳需付較高的聘金，交錯從表婚比較流行，夫死實行轉房。建國前云南部分彝族地區還保持著公房制度，涼山彝族保持著嚴格的等級內婚。
歷史上彝族多實行火葬，建國前，涼山及云南沿金沙江一帶居民仍行此葬俗。其他地區自明、清以來逐漸改為上葬。
補充：彝族的節日主要有“火把節”、“彝族年”、“拜本主會”、“密枝節”、“跳歌節”等。“火把節”是彝族地區最普遍而最隆重的傳統節日，一般多在夏歷六月二十四日或二十五日。
每到火把節，彝族男女老少，身穿節日盛裝，打牲畜祭獻靈牌，盡情跳舞唱歌、賽馬、摔跤。夜晚，手持火把，轉繞住宅和田間，然后相聚一地燒起篝火，翩翩起舞。
火把節 火把節--彝族的狂歡節："火把節"一般在農歷六月二十四日至二十六日晚上舉行，是彝族盛大的節日。當夜幕降臨后，人們揮動火把，成群結隊繞村串寨，翻山過田，互相往對方的火把上撒松香粉，打火把仗，滿山遍野照耀得如同白晝。
照彝族的習俗，在火把上撒松香粉，使火把“嘭”地騰起一團絢麗的火花，并揚起一股香氣，是表示一種美好心愿：后輩對老輩撒，是尊敬，祝福長壽；長輩對晚輩撒，是愛撫，祝愿吉利； 同輩互撒，是親密友愛；青年男女互撒，則是戀愛的開始。路南、圭山等地的彝族，節日期間，人們彈著大三弦，跳起“阿細跳月”，同時舉行摔跤、斗牛等活動；楚雄、彌勒等地的彝族，也舉行傳統的“祭火”儀式。
節日之夜，在彝族聚居的大山深處，到處是“火樹銀花不夜天”，景象十分壯觀。賽裝節 賽裝節——彝族少女的時裝表演：楚雄彝州有兩個地方有賽裝節。
一個是永仁縣直苴村的賽裝節，時間為每年的農歷正月十五日。一個是大姚縣三臺鄉的賽裝節，時間為每年的三月二十八日。
賽裝節為居住分散，平時很難有機會相聚相識的青年男女提供了一個表白愛情的機會。而姑娘們最能顯示自己的，就是看誰的衣服最漂亮。
彝族女子的服裝，全靠手工桃花和刺繡，做一套衣服往往要花一兩年的時間。因此，誰的衣服多、花樣好，誰就會被看作是勤勞能干、心靈手巧的人。
與過去的賽裝方式不同、現在，人們已不再把所有衣服都穿在身上，而是不停地更換新衣，有的姑娘一天要換五六套衣服。于是，賽裝節上也就多了一個景致：在山管邊、青樹下，老人們搭起無數帳棚，烹煮著食物，忠實地為自己的姑娘守護著服裝。
賽裝節從一開始就有比賽的性質，這可謂是最早的時裝表演。所不同的是，彝族少女既是服裝的設計者，也是制作者，更是表演中的“時裝模特”。
打歌--最受歡迎的全球民間舞蹈：每逢收獲、婚嫁或節慶，生活在云南的彝族，少則數十人，多則數百上千人，圍著一堆堆熊熊的烈火，以四周沉寂肅穆的青山和深邃神秘的天幕為背景，合著蘆笙、短笛、月琴和樹葉吹奏的音樂節拍，男女手拉手，圍成圓圈，逆時針方向踏足而歌，通宵達旦，興盡方休。 1986年，美國國際民間藝術組織曾把這種民間自娛性的歌舞列為最受歡迎的“全球十大民間舞蹈”之一。
“打歌” 遍及云南，不僅彝族，就連白族、納西族等民族中都盛行這種歌舞形式，只是叫法不同而已，如有“打歌”、“左腳舞”、“踏歌”、“跳蘆笙”等名稱。據考證，“打歌”系“踏歌”轉音而來。
早在漢唐之際，“踏歌”就曾是我國中原及南方民間十分活躍的民俗性歌舞。而云南晉寧石寨山出土的銅鼓形貯貝器上所鑄的“滇族羽舞”和江川李家山出土的18個垂尾人連臂環舞的銅扣飾以及凝固在云南滄源等地崖畫上的舞蹈圖紋，其舞蹈圖案都與彝族的“打歌”形象相同，這也許可作為彝族“打歌”起源古老悠久的佐證。
至今，在云南巍山縣巍寶山龍譚殿的壁畫上還保留著一幅清代人繪制的"踏歌圖"，其情形與今天巍山彝族的打歌非常相似。慶年節 慶年節是彝族人民的傳統節日。
每年農歷十月，彝族人民都要過慶年節，并相互拜祝，載歌歡舞，祝賀節日。跳虎 在云南省雙柏縣小麥地沖的彝族人過年時有著“跳。
6.巍山小吃
介紹下~希望對你有幫助 肉餌絲，一根面，巍山蜜餞，青豆小糕……令到過巍山古城的人津津樂道。
巍山美食歷史悠久，地方味道濃厚，做工講究，甜咸分明，質地純正。如果您到了巍山不僅可以游覽古城、巍寶山，探尋紅河源、鳥道雄關，而且可以一飽口福。
巍山是南詔國的發祥地，是古茶馬古道的交通要沖，自唐以來商賈云集，文化交匯。為飲食文化的交融、薈萃提供了相應的氛圍。
這里山青水秀，四季如春，物產豐富，蔬菜茂盛，果實碩甘，野生食用菌類眾多，為烹調美味提供了豐厚的物質基礎。下面，讓我們來看看巍山都有哪些好吃的。
肉餌絲 肉餌絲是巍山的一道獨具特色的小吃，早已久負盛名，小小一碗餌絲能以色、香、味而博得數百年的贊譽可謂實在不簡單，原因主要是巍山 肉餌絲做工精細，選料考究。 那 肉餌絲，一眼望去黃白分明、紅黃相映，湯白純厚稠滑。
肉肥而不膩，細嫩香甜，入口即化，餌絲則白而細膩。 肉餌絲，關鍵自然在 肉，餌絲也得選用本地產的上好的餌絲，要用巍山有名的“黃皮谷”米，當天早上加工制成。
這樣的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。 肉餌絲關鍵是“ 肉”的制作。
肉的選料很重要，選用本地新宰殺上市的豬后腿、豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉，放在炭火上慢慢燒烤。烤至肉皮已焦黃而肉卻不糊不爛，又將其浸入淘米水中浸泡兩三個小時，再用溫水刮洗干凈，放入特制大土鍋內，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，鍋口加蓋，蓋沿還用棉紙、紗布等密封嚴實，以微火煨燉。
要燉足10多個小時，頭天開始燉到次日。揭開鍋蓋就香氣撲鼻，湯色白而稠，卻不膩口，肉已自然離骨又不失形。
燙餌絲的湯要滾漲，將燙好的餌絲盛于碗內，又把土鍋內燉了一夜的“肉湯”舀入，并以勺分離“ 肉”覆蓋于餌絲上，再加入鹽、味精、辣椒面、胡椒粉、蔥花、花椒油、蒜汁、泡菜絲或腌菜等各種調料，一碗色、香、味俱佳的“ 肉餌絲”就成了。 相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，成為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是古城里最具特色的名小吃，古城的大街小巷，都可尋到大大小小的 肉餌絲店，家家都地道，雖為同源，可細細品來又各有特點。
一根面 巍山一根面，又稱扯扯面、長壽面，是傳統的巍山民間小吃。 過去一根面只有在過年、過節、過壽、辦喜事時才吃，如今生活好啦，人們的飲食從吃飽喝足上升到了品嘗。
說道品嘗學問可就大了，巍山一根面不僅可以讓你一飽口福，還可以讓你一飽眼福。 一根面的做工可講究了。
首先是和面，面粉要用上好的，用60度的鹽水來和面，和面要力度適中并多搓揉，揉至面團軟硬恰好，拉扯有絲時最佳。面和好后，要把大大的一團搓揉成細細的一根，把勻凈的面環繞在一個大盤子里，期間還要不停的在面上擦上香油，防止面與面之間粘連。
其次是“醒面”，所謂“醒面”就是在已經環繞在大盤子里的一根面蓋上潮濕的紗布“醒”三小時。“醒面”的這段時間里就準備面湯、佐料和“帽子”。
“帽子”一般是用當地的特產荷包豆、山筍、菌子與火腿絲和紅辣椒炒匯在一起。 最后就是扯面。
站在水已經煮沸的鍋邊，拉起盤內醒好的面頭，用均勻的速度和適中的力量將面扯成絲狀的面條放入鍋中，煮3分鐘左右的時間，把面撈入碗中，舀入準備好的面湯，加上“帽子”，一碗又細又滑，色、香、味俱全的一根面就擺在了你的面前。 青豆小糕 在巍山的小吃里有一種集色、香、味、形為一體的“精品小吃”，那就是蓬松綿滑的青豆小糕。
青豆小糕不是一年四季都有，只有結青蠶豆的這一季才能吃到。青豆小糕一眼看去呈鮮艷的綠色，它是把優質大米磨成米面，再與優質青蠶豆磨成的青豆面混和搓揉，經蒸熟成糕，既精致、又好吃。
青豆小糕的做法很獨特。用一口大鑼鍋，在鑼鍋蓋上挖幾個拳頭大的洞眼，又備有相應數量的木制的小圓甑。
小圓甑也很特別，上園下尖，中間的鐵皮隔板上有透氣的小孔。小圓甑恰好卡置在鍋蓋洞眼上，鑼鍋內盛滿水，置在爐火上。
水煮沸后，在小米甑內裝入已混和好的米面和青豆面，兩個小甑一起蒸。只需兩三分鐘，憑著蒸氣的熱力，就蒸熟兩甑糕。
這時在其中一甑糕面上抹上芝麻、紅糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸約一分鐘，從甑內取出糕置于盤子上，一盒拳頭大小的青豆小糕就算完工了。“一合糕”，意為兩塊合攏，在兩塊小糕中間夾有紅糖、芝麻，一眼看去呈自然的碧綠。
吃在嘴里有香、甜、粘、糯的感覺。青豆小糕有減肥、養顏的功效，是老少皆宜的食品。
巍山蜜餞 巍山蜜餞蜜香甜潤，是巍山最有名的地方特產之一，巍山蜜餞有名與它的三大特點密切相關。 第一個特點是歷史悠久。
蜜餞原本是巍寶山道人精制的養生佳品，至今已有300多年的歷史，相傳在光緒十三年（1887年），巍寶山的熊道人將蜜餞的制作工藝傳給了與他交情盛好的友人。從此，巍山民間開始了蜜餞制作。
第二個特點是做工精制。蜜餞的制作原料采用具有藥用功能的瓜、果、花、根為原料，配以本地上好的蜂蜜，采用祖傳工藝經灰、漂、煮、曬精制而成。
7.彝族的飲食
彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等。
肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成拳頭大小煮食，漢族稱之為“砣砣肉”。大、小涼山及大部分彝族禁食狗肉，不食馬肉及蛙蛇之類的肉。
彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節。酒為解決各類糾紛，結交朋友、婚喪嫁娶等各種場合中必不可少之物。
彝族是西南少數民族中人口最多的民族，分布于中國西南部幾個省。云南彝族占2/3，由于居住的地理環境和資源極為豐富，以農業為基礎的彝族多種植玉米、土豆、大麥、小麥和蕎麥。
蔬菜也較為豐富。居住在山區、半山區的彝族喜歡養羊，尤以小涼山的彝族養羊最多。
羊肉是其主要的食源，吃羊時有一些特殊的習俗：羊肝、羊肚先用來祭祀祖靈，然后燒食，也有的生食；羊腦給老人吃；處于生育期的婦女忌吃公羊；牧羊人不能食羊尾巴；羊血用蘿卜絲拌后腌做咸菜，放在飯上蒸熟吃，味道特別鮮美。彝族吃雞也有一些講究。
一般吃清燉，用陶鍋煮，不用刀切。煮熟后用手將雞撕成條塊，蘸辣椒、花椒汁食。
雞頭由老人吃，并要看卦（雞腦的形狀）。彝族喜歡喝酒，酒分甜、辣兩種，過去都是在自己家中釀造。
甜酒用糯米、辣酒用高粱或玉米釀制。有“客人到家無酒不成敬意”的傳統。
彝族在過年過節時都要椎牛打羊，宰豬宰雞，而平時一般很少動牲，除非款待客人。彝族有殺年豬的食俗，一半留給自己吃，另一半送給岳父岳母。
年豬多用來腌制，掛起來，陰干后成為臘肉或火腿。過年節時還要吃砣砣肉、糍粑，喝壇壇酒、泡水酒、酒茶。
農歷六月二十四日火把節時，家家戶戶宰羊殺雞，煮新蕎麥飯。用羊肉拌和，向四周潑撒，表示祭祀，祈求莊稼好，無災無病。
晚上，點燃火把，載歌載舞以驅散蟲蛇和害蟲。廣西彝族在九月初一過打粑節時有“嘗新”習俗，即吃新稻谷。
這些都是節日喜慶的食俗。彝族有一套社交禮儀食俗。
彝家好客，凡家中來客皆先要以酒相待。宴客規格或大或小，以椎牛為大禮，打羊、殺豬、宰雞漸次之。
打牲時，要將牲口牽至客前以示尊敬。以牛、羊待客皆不用刀，用手捏死或捶死，故稱打牲，其手法極敏捷，往往牲未死而皮已剝。
宴客時的座次順序有一定的慣制，一般圍鍋莊席地而食，客人一般讓坐于鍋莊之上首，彝稱“呷爾果”處；評價陪坐于鍋莊之右首，彝稱“尼木”處；幫忙者、婦女和親友則坐于鍋莊下首，彝稱“呷基果”處。客人多時，順延至右側。
行酒的次序依據彝諺“耕地由下而上，端酒以上而下”。先上座而后下座，“酒是老年人的，肉是年輕人的”，端酒給貴賓后，要先老年人或長輩，次給年輕人，人人有份。
在農村無論婚喪嫁娶，都有“早六晚八”的習俗。即早上六碗萊，如水豆腐、紅燒豬肉、回鍋肉、白菜粉條、豬血和花生米。
晚上八碗萊，如黃條、紅燒肉、，縐沙（炒肉皮）、千張肉、涼白肉、燴臘腸、花生等，經濟寬裕的還要燉上一碗雞。彝族擅長烤、炸、煮、拌等烹調技法，口味嗜咸、香、辣、麻，尤以制作乳餅而聞名。
彝族日常飲料有酒、有茶，以酒待客，民間有“漢人貴茶，彝人貴酒”之說。大多數彝族習慣于日食三餐，以雜糧面、米為主食。
手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑作為主食，備有酒菜。
在所有粑粑中，以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效，并可以久存不變質。
貴州女寧蕎酥已成為當地久負盛名的傳統小吃。肉食以豬、羊、牛肉為主。
主要是做成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補充。山地還盛產蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產的蔬菜，使得蔬菜的來源十分廣泛。
除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見的菜肴。彝族常吃的典型食品有：蕎粑，彝族風味主食；面糊酸菜肉，彝族農家常菜；白水煮乳豬，云南彝族傳統佳肴，用乳豬水煮后蘸食；鍋巴油粉，云南彝族風味名小吃，用豌豆面制成。
8.彝族的風俗習慣
"爬花房"--彝族男女的婚戀："爬花房"是楚據彝族特有的風俗。姑娘年滿16歲，父母就為她另蓋一間小草樓，讓其單獨在其中過夜，而年滿20歲的男青年，可以在夜晚爬上心愛姑娘的草樓談情說愛。他們在一起吹響蔑，對調子，互訴愛戀之情。即使同時有幾對青年男女也是如此，大家并無拘束。一旦愛情成熟，男女雙方只要征得父母同意就可以結婚，雙方父母一般不會干涉兒女們的選擇。
云南小涼山彝族的婚禮相當別致。結婚時，男方要備馬，攜帶酒、布、肉、養面等禮物去迎新娘。女方村里的姑娘，可使出渾身本事向迎親的客人潑水，捉住拼命戲樂。送親的人全要男子，新娘至男方門前，要到太陽落山方可進門。進門前，由一人托著裝有羊肉、養把把和酒的木碗，在新娘頭上繞一圈，以示婚后生活富裕。然后，新娘由表兄弟背進屋去。
"跳菜"--彝族的歌舞伴餐："跳菜"，即舞蹈著上菜。它是云南無量山、哀牢山彝族民間一種獨特的上菜形式和宴賓時的最高禮儀，是舞蹈、音樂與雜技完美結合的歷史悠久的傳統飲食文化。
宴賓時，通常用方桌沿兩則一溜擺開，賓客圍坐三方，中間留出一條"跳菜"通道。三聲大鑼 拉開"跳菜"序幕：大鑼、蘆笙、三弦、悶笛、樹葉等民樂齊奏；在姑娘小伙"嗚哇哩--噻噻"的吆喝聲中，只見頂著托盤的彝家男子雙手拱揖，腳步忽高忽低，忽急忽緩，另一個人頭頂和雙臂各撐一菜盤（共24碗）緊隨其后入場。他們合著古樸純厚的民樂協奏曲，臉上作著滑稽州怪相，跳著歪來復去而又輕松、優美、流暢、連貫的舞步，一前一后登場。兩位手舞毛巾的搭檔，則怪態百出，形如彩蝶戲花般忽前、忽后、忽左、忽右地為其保駕護航。
一對托菜手要上菜四桌，搭檔把32碗菜擺成回宮八卦陣，每碗菜都像一粒"棋子"。自有定位，全按古已有之的規矩逐一落桌，絲毫不亂。
各地彝族盛行父系小家庭制，幼子往往和父母住在一起。婦女地位較低。遺產由諸子平分，絕業一般歸近親所有。彝族歷史上盛行父子連名，此俗在涼山彝族居民中一直繼續到建國前。一夫一妻是彝族婚姻的基本制度，娶媳需付較高的聘金，交錯從表婚比較流行，夫死實行轉房。建國前云南部分彝族地區還保持著公房制度，涼山彝族保持著嚴格的等級內婚。歷史上彝族多實行火葬，建國前，涼山及云南沿金沙江一帶居民仍行此葬俗。其他地區自明、清以來逐漸改為上葬。
PS：一般百科百度也有，去網絡上百度上百度下“彝族傳統”也可。
希望有幫助到。
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