華閱文章網1.廚師長自我評價,自我介紹怎么寫
廚師個人求職簡歷自我評價：
1.本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛生。與同事能夠和睦相處，協調合作，服務意識強，溝通能力較強。
2.思維活躍，喜歡創新。喜歡發掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3.對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。
4.有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業后勤管理工作經驗。
5.自己有5年以上企業食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
看了這篇廚師個人求職簡歷自我評價，是否對你求職有所幫助呢？湛江人才網提示：個人求職簡歷自我評級要在真實，有內容，有亮點。
2.廚師的自我介紹文章怎么寫
原發布者：f00028
湖南人衡陽人，烹飪管理專業，畢業于湖南省商業技1979年出生。本人從廚13年。主要工作經歷：1994年5月在湖南金雞大酒店拜師學藝。1997年8月任職湖南永興集團永興大酒店廚師長。2000年1月——2003年任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店，昆明湘水人家，大連魚鵝港大飯店等等，并在此間多次參加全國烹飪大賽.2003年8月——2007年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術總監。期間成功策劃過湖南，廣東，山西，河南，等地連鎖加盟并在此間多次參加全國烹飪大賽.廚房管理心德：1、團結、友愛、理解、向前2、工作認真+態度決定一切+敬
3.求中（西）餐廚師長面試的自我介紹
首先說明一點：中（西）餐廚師長面試的自我介紹你可以在應屆生求職論壇 下面的自我介紹之家這個欄目里面找到，下面的這些要點就是我從中（西）餐廚師長面試的自我介紹抽取出來的，你可以在你做自我介紹的過程中利用這些要點來說明你的情況，因為這樣能夠讓人更加相信你是有工作經驗的而且是能夠勝任這份工作，至于自我介紹的詳情你就自己到帖子中去看吧我就不多說了.
1.負責制定中（西）餐廚房工作流程和工作計劃：
(1)服從公司和執行經理的管理，負責制訂中（西）餐廚房各方面的規章制度；
(2)制定中（西）餐廚房業務指標和規劃；
(3)制定中（西）廚房完成月、季、年工作計劃，做到廚房工作流程的優化管理；
(4)了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創新菜式，在保留餐廳傳統菜式、保持特色不變的基礎上，推陳出新；
2.負責餐廳廚房的全面管理工作：
(1)在中（西）餐部經理、行政總廚的督導下，全面負責廚房的組織、指揮及日常監督管理工作；
(2)調查市場貨源進出、其他酒店的出品價格，做好菜譜的合理定價，以獲得較好的利潤；
(3)組織、指揮、調度大型酒會、宴會的菜品制作，指導餐廳廚師的烹飪工作，確保酒會、宴會的順利舉行；
(4)遇有重要宴會，需親自與采購部協商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查、落實貨源購進的驗收和儲存；
(5)抓好廚房衛生工作，把握好食品加工制作的各個環節，確保食品衛生，嚴格貫徹執行《食品衛生法》；
3.廚房運營成本控制及采購、庫存管理：
(1) 合理使用各種原材料，減少浪費，以控制食品成本；
(2)在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，改進和提高技術水平、烹調方法，降低成本；
(3)制定采購計劃，驗收貨品質量和數量；與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時；
(4)檢查和控制庫存食品的質量和數量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料，把好成本核算關；
4.做好廚師培訓和廚房安全工作：
(1)了解各崗位人員工作特點和技術水平，根據各人專長，合理安排技術崗位；
(2)抓好廚師的技術和管理培訓工作，保持酒店的餐飲特色，提高廚師技術水平；
(3)管理、維護廚房設備，確保設備的安全；
(4)嚴格執行消防操作規程，預防發生事故，對出現的事故隱患要及時與保安部聯系，并協助保安部的工作。
4.廚德好的介紹一些細節
呵呵呵 和我剛學廚師那會一樣，別人懶的干的，不想干的都讓我干，包括值班呀，打掃衛生之類的，想想那時候挺苦的，還沒工資！！！
我干了幾年的熱菜，膩了，主要嫌那個油煙味太重，炒菜時抽風機響起來啥都聽不見，聲音大的吵的我頭都暈，后來我就干涼菜了，哈哈，好吃的都能吃上，水果呀，醬牛肉呀，牛奶，鹵水菜什么的，呵呵。
給你說，剛開始干什么都別怕，要不恥下問，要和師兄們處好關系，平常他們也會教你。看哪個師傅的手藝好就經常看他咋做菜，炒菜，久而久之，他就會傳授你一些訣竅，慢慢的你給他打荷，過1--2年你就可以上灶炒菜了
關于雕刻，我個人很不喜歡。那時候師傅每天給我教，我根本對那個沒興趣，師傅雕刻我就看，看著看著就睡著了，過了段時間師傅看我沒耐心就不教我了。嘿嘿
但是你要想做水果拼盤就得學好雕刻，因為水果拼盤多數都用雕刻技術。不過都簡單。
5.廚師應聘自我介紹
第一篇：廚師面試的自我介紹
1、聽從廚師長安排，向廚師長負責；
2、負責對各種食品的烹調工作，保證食品質量；
3、負責檢查廚房內的清潔衛生與安全；
4、負責廚房工作人員調配與考核的工作；
5、請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；
6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優。
廚師面試的自我介紹你可以使用上面的這些關鍵要點來進行說明。
第二篇：廚師精彩自我介紹
湖南人衡陽人，烹飪管理專業， 畢業于湖南省商業技
1979年出生。本人從廚13年。主要工作經歷：
1994年5月在湖南金雞大酒店拜師學藝。
1997年8月任職湖南永興集團永興大酒店廚師長。
2014年1月——2014年任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店，**湘水人家，大連魚鵝港大飯店
等等，并在此間多次參加全國烹飪大賽.
2014年8月——2014年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術總監。期間成功策劃過湖南，廣東，山西，河南，等地
連鎖加盟并在此間多次參加全國烹飪大賽.
廚房管理心德：
1、團結、友愛、理解、向前
2、工作認真+態度決定一切+敬業精神+思想說明一切
3、廚德+廚藝+廚績+為人=成
4、菜留人+人留心+心留憶
5 、廚部十不準；
(1)刀工不精、不準出品
(2)味道不正、不準出品
(3)溫度不夠，不準出品
(4)火候不到、不準出品
(5)菜肴不齊、不準出品
(6)菜肴不潔、不準出品
(7)份量不夠、不準出品
(8)顏色不亮、不準出品
(9)裝盤不美、不準出品
(10)器皿不整、不準出品
一：本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解，我一直堅持勤奮努力不斷進取，
同時嚴格要求自己不斷提高自身素質，對工作認真負責不帶一點馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房 ，有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。二：本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優秀的管理團隊。1。有策劃經驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業并取得了成功。對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發，實行標準化生產，根據市場定位，將餐飲出品發展最優化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發有自己的創新菜，特色菜。5、經長期實踐型的鍛煉，有開業就紅火的實戰經驗。自認為沒有不成功的行業只有不成功的企業，雖不是第一但我絕對是唯一。經營理念：規避趨同，走個性化之路。經營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據各地市場合理定位，嚴謹每一細節。對酒店管理.廚房成本控制有豐富的經驗。創新營銷。讓餐飲企業效益倍增。
三： 我的目標：控制成本，提高毛利。采百家之長，做精美菜淆. 打破傳統的隔閡，多交流學習，取長補短，齊心協力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益。總之，我們應該走在時間的前
面，我們不能去等市場，而應該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！
6.怎樣才能成為一個合格的廚師長
僅供參考： 在市場激烈競爭的大趨勢下，要想在餐飲經營中獲得較好的利潤，必須把目光投向廚房這塊陣地。
廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。
鑒于此，就廚師長的職責有一些特別的要求。 一、廚房管理者理所當然的要求 就全國范圍來說，出色的、知識全面的、懂管理的“大廚”還不多見，很多企業、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。
就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當然的要求，即是技術應用較高，個人綜合素質是至關重要的。廚師長技術盡量全面些，否則就很難去管理一群技術人員。
大腦要勤于思考，要敢于吸收新鮮事物，積極執行上級交給的各項任務。 二、有效地指導和出色地管理 作為一名廚師長，工作的重點在于管理，應做到有效的指導和出色的管理。
在許多飯店，有些人技術較高，但他們不愿意將技術傳授給其他人，這樣，企業的整體水平得不到提高，同樣，也得不到下級的信任。這樣自私的工作方法，很難有出色的工作業績，還容易在廚房內部形成小團體。
廚師長的一個重要工作就是要把飯店經營者的意圖傳達到廚房的每個員工，不僅如此，還要做好各部門之間的協調，這就需要做好內部的管理和協調工作。 廚房的技術人員較多，對于能力強弱的人如待遇一樣，就是不平等的。
日本管理者認為：對企業有貢獻的人，與沒有貢獻的人要拉大差距，單純注重工齡、學歷都是不可取的。在注重能力方面，要大膽提拔能干的人，要排除個人的感情色彩。
荷蘭酒店管理專家認為：廚師長要有銷售意識，并指導全體廚房員工學會銷售，要增加營業收入，就必須提供優質服務，菜肴的口味要好，價格要適宜，更要有推銷意識，可以到客人中介紹菜肴，解答問題，爭取回頭客。 三、不應忽視的采購、驗收與儲存環節 從最基礎的層面上看，采購是非常重要的，因為餐飲經營必須購買食品、飲料和其他輔料以便生產和出售食品、飲料產品。
但這并不是采購重要的唯一原因。采購過程運作的好壞將影響到資金的使用或流失。
例如，如果采購的物品太少，出現庫存短缺，銷售額將減少，顧客會失望；如果采購的物品太多，資金將沉淀在不必要的存貨上，不能滿足他用。 美國飯店管理專家奈米爾博士認為：采購的重要性可以簡單地概括為一句話：采購直接影響成本底線。
有效的采購節省下來的每一元錢將意味著為企業增加一元利潤。只有最可行的采購計劃才能幫助餐飲管理人員贏得最佳經濟效益。
貨物采購、驗收以后，必須儲存起來。儲存程序必須重視三個問題：即安全、質量、登記。
奈米爾博士闡述道：將倉庫看作是銀行的金庫，里面的各種食品和飲料就是現金。很多企業將價值數千美元的物品集中存放在倉庫里，試問你自己，“如果我有滿屋子的現金，我如何去保證其安全？”你的答案將說明應該如何控制庫存物品。
四、嚴格進行成本的控制和管理 成本的控制是廚房工作的一個中心。這不僅僅是廚師長一個人的事情，他需要大家的共同努力。
在這個問題上，日本人的看法是：“飯店各種費用，都應讓員工知道。每個崗位的人員都要有成本意識 ，這需要大家一起來控制成本和費用。
廚房管理者要動員所有員工都來節約動力燃燒費，使費用控制在最低點。” 食品原材料是做菜品的關鍵之一。
中外廚房管理者都認為第一手進貨最重要；在原料采購中，必須要取得好的優質材料，進貨時要多方比較，價格要低。工作中要減少不必要的浪費，采購原料的多少也是一個關鍵的問題。
飯店確定好成本率，廚師長有義務控制好成本率，最起碼不突破這個成本率。 美國的羅伊先生認為：采購所用的錢被稱為“高能貨幣”，因為它與企業的利潤直接掛鉤。
應避免購買流動很慢的物品，因為把它們儲藏在倉庫里，用在他們上面的錢只會給你帶來灰塵，而不是利潤，積壓存貨對餐廳一點用也沒有。羅伊先生認為，中國比較強調財務方面，其實，廚師長自己要有一個自覺性，即自覺核算成本和費用。
五、廚師長必須要控制好“盈利點” 廚房管好，就是要增加利潤。必須把“盈利點”的活動牢牢控制在手中，要抓“盈利點”，抓純利潤。
“盈利點”是指經營中的某一方面，如果處理得好，則可以增加利潤，如果處理得不好，則會減少利潤。在餐飲經營中，有九大盈利點：即菜單的設計、采購活動、貨物的接受、貨物的儲藏、原料的使用、烹飪準備、烹飪、服務、收銀。
菜單是整個餐飲的中心樞紐，在設計菜單時，廚師長必須做到不僅要考慮顧客至上，也要考慮餐飲經營的財務目標。當餐飲產品的標準食譜能夠制作出的標準份額的具體數量時，就可以減少備料過多或過少的情況。
六、準備及時地把握客人的需要，了解市場信息服裝有時裝，菜肴也有時鮮，廚師長要把握好這個變化，根據變化，要改變裝盤及研制一些新的菜。廚師長要有對時事的敏感性，要及時地了解市場信息，把握客人的需要動向，感情要充沛些，想象要豐富些。
奈米爾博士認為：餐廳經營要“從顧客的角度審視經營”，諸如：“價格問題”、“員工不滿情緒”、“經驗者的興趣”等等。菜品的營養需要越來越引起人。
7.廚師長,都應該做些什么
廚房每天進出的都是成本和費用，稍有不慎，就造成利潤的浮動。
聘請一名合格的廚師，也就成了工作的重點。鑒于此，就廚師長的職責有一些特別的要求。
一、廚師長職責理所當然的要求 就全國范圍來說，出色的、知識全面的、懂管理的“大廚”還不多見，很多企業、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當然的要求，即是技術應用較高，個人綜合素質是至關重要的。
廚師長技術盡量全面些，否則就很難去管理一群技術人員。大腦要勤于思考，要敢于吸收新鮮事物，積極執行上級交給的各項任務。
二、有效地指導和出色地管理 作為一名廚師長，工作的重點在于管理，應做到有效的指導和出色的管理。在許多飯店，有些人技術較高，但他們不愿意將技術傳授給其他人，這樣，企業的整體水平得不到提高，同樣，也得不到下級的信任。
這樣自私的工作方法，很難有出色的工作業績，還容易在廚房內部形成小團體。廚師長的一個重要工作就是要把飯店經營者的意圖傳達到廚房的每個員工，不僅如此，還要做好各部門之間的協調，這就需要做好內部的管理和協調工作。
廚房的技術人員較多，對于能力強弱的人如待遇一樣，就是不平等的。日本管理者認為：對企業有貢獻的人，與沒有貢獻的人要拉大差距，單純注重工齡、學歷都是不可取的。
在注重能力方面，要大膽提拔能干的人，要排除個人的感情色彩。荷蘭酒店管理專家認為：廚師長要有銷售意識，并指導全體廚房員工學會銷售，要增加營業收入，就必須提供優質服務，菜肴的口味要好，價格要適宜，更要有推銷意識，可以到客人中介紹菜肴，解答問題，爭取回頭客。
三、不應忽視的采購、驗收與儲存環節 從最基礎的層面上看，采購是非常重要的，因為餐飲經營必須購買食品、飲料和其他輔料以便生產和出售食品、飲料產品。但這并不是采購重要的唯一原因。
采購過程運作的好壞將影響到資金的使用或流失。例如，如果采購的物品太少，出現庫存短缺，銷售額將減少，顧客會失望；如果采購的物品太多，資金將沉淀在不必要的存貨上，不能滿足他用。
美國飯店管理專家奈米爾博士認為：采購的重要性可以簡單地概括為一句話：采購直接影響成本底線。有效的采購節省下來的每一元錢將意味著為企業增加一元利潤。
只有最可行的采購計劃才能幫助餐飲管理人員贏得最佳經濟效益。 貨物采購、驗收以后，必須儲存起來。
儲存程序必須重視三個問題：即安全、質量、登記。 奈米爾博士闡述道：將倉庫看作是銀行的金庫，里面的各種食品和飲料就是現金。
很多企業將價值數千美元的物品集中存放在倉庫里，試問你自己，“如果我有滿屋子的現金，我如何去保證其安全？”你的答案將說明應該如何控制庫存物品。 四、嚴格進行成本的控制和管理 成本的控制是廚房工作的一個中心。
這不僅僅是廚師長一個人的事情，他需要大家的共同努力。在這個問題上，日本人的看法是：“飯店各種費用，都應讓員工知道。
每個崗位的人員都要有成本意識 ，這需要大家一起來控制成本和費用。廚房管理者要動員所有員工都來節約動力燃燒費，使費用控制在最低點。”
食品原材料是做菜品的關鍵之一。中外廚房管理者都認為第一手進貨最重要；在原料采購中，必須要取得好的優質材料，進貨時要多方比較，價格要低。
工作中要減少不必要的浪費，采購原料的多少也是一個關鍵的問題。飯店確定好成本率，廚師長有義務控制好成本率，最起碼不突破這個成本率。
美國的羅伊先生認為：采購所用的錢被稱為“高能貨幣”，因為它與企業的利潤直接掛鉤。應避免購買流動很慢的物品，因為把它們儲藏在倉庫里，用在他們上面的錢只會給你帶來灰塵，而不是利潤，積壓存貨對餐廳一點用也沒有。
羅伊先生認為，中國比較強調財務方面，其實，廚師長自己要有一個自覺性，即自覺核算成本和費用。 五、廚師長必須要控制好“盈利點” 廚房管好，就是要增加利潤。
必須把“盈利點”的活動牢牢控制在手中，要抓“盈利點”，抓純利潤。“盈利點”是指經營中的某一方面，如果處理得好，則可以增加利潤，如果處理得不好，則會減少利潤。
在餐飲經營中，有九大盈利點：即菜單的設計、采購活動、貨物的接受、貨物的儲藏、原料的使用、烹飪準備、烹飪、服務、收銀。 菜單是整個餐飲的中心樞紐，在設計菜單時，廚師長必須做到不僅要考慮顧客至上，也要考慮餐飲經營的財務目標。
當餐飲產品的標準食譜能夠制作出的標準份額的具體數量時，就可以減少備料過多或過少的情況。 六、準備及時地把握客人的需要，了解市場信息 服裝有時裝，菜肴也有時鮮，廚師長要把握好這個變化，根據變化，要改變裝盤及研制一些新的菜。
廚師長要有對時事的敏感性，要及時地了解市場信息，把握客人的需要動向，感情要充沛些，想象要豐富些。 奈米爾博士認為：餐廳經營要“從顧客的角度審視經營”，諸如：“價格問題”、“員工不滿情緒”、“經驗者的興趣”等等。
菜品的營養需要越來越引起人們的廣泛關注，在日本，菜單上都標明每個菜的熱量，并注意烹調器具的衛生。這是值得我們去推。