華閱文章網1.褲帶面的由來
褲帶面又叫biangbiang面
傳說，一位集懷才不遇憤世疾俗貧困潦倒饑寒交迫于一身的秀才來到咸陽，他路過一家面館時，聽見里面“biang——biang——”之聲不絕，一時饑腸轆轆，不由得踱將進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過一塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋里，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋里撈出一大海碗，碗底事先盛著作料和一些豆芽青菜，自然要澆上一大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起， 大叫：“好啊！店家來一碗！”“這位客官一碗……”店小二一聲長長的吆喝，頃刻間 一碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，結賬！”秀才喝道。 一摸兜，壞了，一時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。一旁，店小二斜著眼聳著肩，一臉壞笑。“小二……”秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：“客官，本店小本經營，概不賒賬。”見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。 店小二心想：“你個窮秀才，看你摸出什么來。”天呀，這不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脫身之計。他與店小二答訕：“小二，你家這面何名？”“何名？”店小二學著秀才的腔調說：“biang、biang面。”秀才問：“biang、biang面？biang、biang字咋寫？”這家面店可是遠近聞名的老字號，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，“biang、biang”也，故稱“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：“小二，你與老板商量過，本人今天沒錢，可否寫出'biang、biang'二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“成。”店家心想：“古來就沒有'biang、biang'二字，看你窮秀才怎么賴賬。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這“biang、biang”二字。“書上沒有，豈可生造乎？”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他一急，心里罵皇上：“什么‘日月當空照’？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官污吏，橫行鄉里；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名……日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？”秀才一聲大喝：“筆墨伺候！”只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個□！他一面寫一而歌道：“一點飛上大，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。
秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關中。
*的文字來歷
biáng（拼音：biáng；注音符號：ㄅㄧㄤˊ；國際音標：/pia?24/），關中方言生僻字，合字，象聲字。
筆畫57畫。用于陜西關中地區的面食Biangbiang面。
biáng也是一種口語化的象聲詞，有時為口頭禪，或童語。此字出于陜西關中的一種小吃“biángbiáng面（陜西關中民間傳統風味面食，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工搟成長寬厚的面條）。
古代面食都稱餅，唐朝時期韋氏母女加害皇帝，送去的就是一碗湯餅，其實就是一碗湯面，后來面食全面替代原來的餅食，餅食則更加具體化了，當大部分地區都食用面食的時候，關中地區還保持餅的發音，并就近創造出一個字來，其實這種現象在中國各地都有，據說福建地區的一些地區還把鍋叫鼎！擴展資料：過去老人稱：“河水biáng biáng”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前沒有污染，挑回水倒入木桶，加白礬沉淀，第二天食用。做豆腐也用河水。
繁體字寫法在《關中方言考詞語釋》書中，任克編注，西安地圖出版社，1995年。陜西省圖書館有此書。
簡體字寫法在《中國諺語集成·陜西卷》書中，中國民間文學集成全國編輯委員會，陜西卷編輯委員會。中國ISBN中心出版社 758頁 注解9指調有油潑辣子的寬面條。
注解：大面它的聲音從幾個方面而來的，1、面扔空中落在鍋里的滾燙水中發出那種聲音。2、吃面咀嚼的那種聲音。
（吃biángbiáng面）3、搟、扯面案上彈出的聲音。外地人往往理解或讀作以下幾個方面的聲音，1、趕馬車的鞭子聲；2、放鞭炮的聲音；3、打人巴掌的聲音；4、戰士打槍的打靶聲音；5、重物體壓扁一般小東西的聲音；6、打竹板的聲音；下大雨雨點落地聲。
外地人讀不準聲音，簡單解釋他也聽不明白，只有看了操作和品嘗面后才會慢慢明白這一點，真正理解還要眼見陜西人吃面的過程。Biáng -biáng面的biáng字一共有42畫，這個怪字據說是當年秦朝宰相李斯發明的，“biáng”字說的就是面條摔在案板上的聲音，一寸來寬的面條，經得起這么折騰，響當當的配得上陜西十大怪“面條像褲帶”的名頭。
實際上，沒有做過這種面的很難理解。biáng在陜西關中地區是個響聲詞，指的是如巴掌打在臉上的聲音，就是biáng的一聲，面積較大的東西摔在地上的聲音，就是biáng的一聲。
這種面的制作是先將面團搟成大而薄的面餅，然后用刀劃成褲帶寬。當面給鍋里下的時候有一個在案板上甩的動作，面甩在案板上的聲音就是biáng的一聲。
將這個聲音帶到面的名稱上，給人一種面寬而長的感覺，很是美好，所以就叫biángbiáng面。油潑biáng biáng面關中流傳：門簾掛個席片子，屋里吃著biáng biáng子，可見關中富饒的象征，愛吃不愛穿，biáng biáng面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（油、鹽、醬、醋）。
辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。辣子吃法多樣：生吃整個辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子醬、辣子油、泡辣子；干調辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。
“面條像褲帶”，“辣子是主菜”是關中十大怪其中一怪，三言兩語將陜西關中人愛吃面習慣飲食展現出來，當地人端一大碗biáng biáng面、有一句俗語：“油潑辣子biáng biáng面”讒得愛吃面的人流口水。最古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。
辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。制作一碗好的biáng biáng面揉面是關鍵，只有經過廚師反復地揉制，一根平常地面條才能煥發出如此的活力。
biáng biáng面講究的是“一根不斷，一碗三根”，配上幾片湛清碧綠的油菜葉子，盛在碗里，配上精心制作的澆頭，灑上鮮紅的辣椒面，一勺滾油潑上去，刺啦啦的，香氣沖出來，面條爽滑柔韌，勁道十足。聽覺、視覺、味覺，人間美味不過如此。
一日三餐，都是陜西關中人吃面的黃金時間，甭管是賣面的大聲吆喝，還是食客的暢快淋漓，只有在關中地區你才會發現，吃面是這樣一種美的享受。電視訪談2010年浙江衛視《爽食贏天下》節目曾到訪過陜西biáng biáng面。
biáng biáng面麻biáng biáng面麻，即biáng biáng面用高溫烘烤，加上天然的奶油即可，是美國人Justice路經咸陽發明，但卻未四處推廣，形狀是白色長條狀，食用時會溢出花香味。參考資料：百度百科-biang。
* biang 面的由來
在秦朝時，咸陽街頭有人賣biang biang 面；常有一位老翁推車沿街叫賣，有時在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火并從渭河里舀水和面、給鍋里添水煮面。
如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長又寬褲帶面，并揪成寬面片狀，仍向空中，面片準確回落在滾開的鍋里，煮熟后撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋里，取出各種調料，調入面碗中，然后將半鐵勺燒焦熱的清油猛的“呲啦”往上一潑，遞給食客。因為做功奇特，香氣四溢，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令圍觀者饞的大流口水，個個食欲大開，紛紛爭嘗，頓時一片嘖嘖。
有一天秦宮內載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰爭取得勝利。秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，為國家還不安寧，不時要受匈奴的外族入侵，還為籌劃修筑萬里長城之事勞累過度，平日又是日里萬機，龍體受病臥榻不起，御膳房做出各種山珍海味，始皇連看都懶得看一眼。
這樣一來，急壞了宮內所有宦官，他們像熱鍋上的螞蟻，紛紛想方設法，其中一名宦官靈機一動，竟跑到集市上給皇上端來一碗biang biang 面，秦始皇一聞到這濃烈的辣子、蔥味，就胃口大開了，端起來一頓猛嚼。不想一吃大發而不可收拾，大聲贊嘆：民間竟有比山珍海味還香的食物！忙問這是何物？答曰：biang biang 面。
Biang biang 面還成為秦始皇御宴必備品。 有詩為證：推車咸陽街頭轉，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biang biang 面。
秦始皇病好轉后，傳來侍從速備車輦，到咸陽街頭視察老翁面食做法。皇上視察完biang biang 面的全過程，突然高聲道：“啊！大秦人民偉大，大秦要統一，大秦要團結，要勇敢騎馬打勝仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面，月月逛我朝咸陽。”
圍觀民眾忙跪倒，磕頭作揖，高呼萬歲。為了鼓舞大秦人民，牢記大秦大好江山不受外侵，保衛國家，秦始皇忙叫侍從端來文房四寶，并揮筆寫下一個古樸蒼勁的 字，從此biang biang 面就名正言順，被當朝皇上造出來了。
相關解釋 biang biang 面——陜西關中民間傳統風味面食，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工搟成長寬厚的面條。 一、寫法 1、繁體面：麺 、面、麪 2、簡體面：面、靣 二、讀法 陜西方言讀biang (BIANG、BRANG) 三、字型考證 過去老人稱：“河水biang biang”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前沒有污染，挑回水倒入木桶，加白礬沉淀，第二天食用。
作豆腐也用河水。 繁體字在（關中方言考詞語釋）書中，任克，編注，西安地圖出版社，1995年，陜西省圖書館有此書。
簡體字在（中國諺語集成，陜西卷）書中，中國民間文學集成全國編輯委員會，陜西卷編輯委員會。中國ISBN中心出版社 2000年5月 758頁 注解9指調有油潑辣子的寬面條。
注解：大面 報紙上報道過biang biang二字，（即片大面，大面片） 繁體面和簡體面字典都能查到。 四、油潑辣子biang biang 面 關中流傳：門簾掛個席片子，屋里吃著biang biang子，可見關中富饒的象征，愛吃不愛穿，biang biang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、醬、醋、醬）。
辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。 辣子吃法多樣：生吃整個辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子醬、辣子油、泡辣子；干調辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。
“面條像褲帶”，“辣子是主菜”是陜西十大怪其中一怪，三言兩語將陜西人愛吃面習慣飲食展現出來，老陜人端一大碗biangbiang面、陜西有一句老：“油潑辣子biang biang面”讒得愛吃面的人流口水。最古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。
辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。 五、歌詞、部首 關中民謠：“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽”。
4.西安褲帶面
叫做蒜蘸面： 這道面食關鍵是蒜汁的做法，面一般的手工面都可以，但是面切成寬面條（褲帶面），主要介紹蒜汁的做法 蒜汁的做法如下 用料 蒜.干辣椒.鹽.雞精.花椒.大料.醋.油潑辣子 做法 1 鍋里加入水再放入干辣椒，花椒，大料煮，水開后在煮7=8分鐘后在放入鹽，雞精即可，煮好的調料水放涼備用. 2 蒜成蒜泥后用熱油潑一下，備用 3 吃時取一小碗在碗里放入蒜泥，調料水，醋，油潑辣子拌勻即可.不吃辣椒的可以不放辣椒 4 吃面的時候蘸食蒜汁即可. 5 煮好的面要放在涼水里過一下（面和涼水一起放入碗里）。
5.煎堆的來歷和故事 （最好簡短些）
煎堆又叫麻團、珍袋，在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。
煎堆華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸面食的一種，由于流行于廣東地區，因此也是廣東油器的一種。在唐朝時長安已經有碌堆這種宮廷食品，之后有不少中原人南遷，帶著煎堆來到南方，成為兩廣的小吃。
是廣東人元宵節時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人不可缺少的食物。 也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。
另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
6.拗九節的由來（簡短）
拗九節來源于“目連救母”的傳說，以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。
拗九節是福建省福州十邑地區的傳統民俗節日，日期是農歷正月廿九。在這一天，家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友；已經出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
正月廿九日，是福州與霞浦特有的民間傳統節日。"拗九節"又稱"后九節"、"孝順節"。在福州人的傳統觀念中，"九"是不好過的。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓、白果等原料，煮成甜粥，稱為"拗九粥"，用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗"拗九粥"，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。
在福州著名的三坊七巷古街區內，以經營風味佳肴、傳統閩菜著稱的“安泰樓酒家”，又在店門口設置了“拗九節”送粥點，向市民免費派發釆用紅棗、花生、桂圓、蓮子、糯米烹煮速度和服務的“拗九粥”。