華閱文章網1.誰能給我介紹介紹各種維生素的的做用
維生素（vitamin）又名維他命，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。微生物在人體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。維生素A(vitaminA)又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）是一個具有酯環的不飽和一元醇，包括維生素A 1、A2 兩種。維生素A1 和A2 結構相似） 維生素B也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是后來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，于是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B稱為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復合群。 維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。水溶性維生素；推薦攝入量：每日60毫克；最高攝入量：引起腹瀉之量；缺乏癥狀：壞血病；過量癥狀：腹瀉；主要食物來源：柑桔類水果、蔬菜等 維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。維生素D家族成員中最重要的成員是D2和D3。維生素D均為不同的維生素D 原經紫外照射后的衍生物。植物不含維生素D，但維生素D原在動、植物體內都存在。 維生素E1922年，美國科學家伊萬發現，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易于流產與缺乏一種脂溶性物質有關。1938年，瑞士化學家卡拉合成了這種物質，命名為生育酚，即維生素E。 維生素H維生素H又稱生物素、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。維生素H具有防止白發和脫發，保持皮膚健康的作用。 維生素K維生素K分為二大類，一類是脂溶性維生素，即從綠色植物中提取的維生素K1和腸道細菌（如大腸桿菌）合成的維生素K2。另一類是水溶性的維生素，由人工合成即維生素K3和K4。最重要的是維生素K1和K2。 脂溶性維生素K吸收需要膽汁協助，水溶性維生素K吸收不需要膽汁。 維生素P維生素P是由柑桔屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構成的。在復合維生素C中都含有維生素P，也是水溶性的。它能防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素的效果。能增強毛細血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預防和治療，有助于因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。
2.含維生素k的食物有哪些
維生素K多以葉綠醌的形式，存在于綠色蔬菜、動物肝臟、魚類、肉、乳制品之中，植物油中也含有少量。其中，綠葉蔬菜含量最高。綠葉蔬菜顏色越深，維生素K的含量也就越高。其他食物如豌豆、雞蛋、魚、奶制品、大豆油、肉類、水果、堅果、肝臟和谷類食物等也含有較豐富的維生素K。
只要每天攝入500克蔬菜，其中包含300克以上的深綠葉蔬菜，就能有效預防維生素K的缺乏，維持血管和骨骼的健康。
值得注意的是，充分吸收維生素K需要油脂。因此，食用綠葉蔬菜時盡量不要選擇生吃，用清炒或焯水后用油涼拌的方式更有助于吸收。此外，過多攝入維生素K也會出現問題，比如孕婦可能會產生溶血性貧血，且其新生兒會出現高膽紅素血癥等；可誘發特異性體質的老人溶血性貧血、過敏性皮炎等。
擴展資料：
鈣是人體內含量最大的一種礦物質，它組成我們的牙齒、骨骼，更對人體凝血、神經信號傳導、肌肉收縮等生理功能起到重要作用。相較保健食品，近年來越來越多的人更希望從天然食物中補充鈣。說到補鈣食物，多數人首先想到的是牛奶和豆腐，有一大類食物常常被忽視——綠葉蔬菜。
很多綠葉蔬菜的鈣含量在100毫克/100克上下，與牛奶的鈣含量相當，有些甚至比牛奶高出不少。《中國居民膳食指南》推薦，成年人每天攝入300克奶及奶制品，大約能攝入300毫克的鈣。
蔬菜的推薦量為300~500克，如果全部吃綠葉蔬菜，能夠貢獻超過500毫克鈣。也就是說，通過牛奶和蔬菜，就能輕松達到每日800毫克鈣的推薦攝入量。
需要說明的是，由于蔬菜中的鈣大多以結合形態存在于細胞壁中，再加上存在草酸、植酸等成分，鈣的吸收率可能比牛奶這一最佳補鈣食物低一些，但綠葉蔬菜在補鈣方面也有其獨特的優勢。
首先，綠葉蔬菜中含有非常豐富的鎂元素和鉀元素：鎂元素本身就是骨骼、牙齒中的微量成分，而且有利于提高鈣的利用率；鉀元素供應充足能有效減少尿鈣的流失。
其次，對于骨骼健康而言，綠葉蔬菜還提供了一種必不可少的營養素——維生素K。研究發現，維生素K能夠激活骨鈣素，促進鈣在骨骼中的沉積，從而讓鈣的作用最大化。顏色越綠的蔬菜維生素K越多，對骨骼健康也越有益處。
最后，還可以通過一些手段提高綠葉蔬菜中鈣的吸收：烹調前預先在水中焯一下，能夠有效降低草酸、植酸等阻礙鈣吸收成分的量；烹調時少加一點醋，或者配合高蛋白的食物食用，能夠將結合形態的鈣轉化為可溶性的鈣，增加吸收率；烹調時不要放太多鹽，否則影響鈣吸收。
參考資料來源：人民網-綠葉蔬菜是被忽視的補鈣高手 能提供維生素K
參考資料來源：人民網-維生素K也是補鈣好幫手
3.維生素的介紹
維生素（Vitamin）這個詞是波蘭化學家卡西米爾·馮克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin ）縮寫而得，因為他當時認為維生素中都屬于胺類（后來證明并非如此，但是名稱仍然被保留了下來）。
在中文中，曾經被翻譯為威達敏（陳宰均譯）、維生素（高似蘭譯）、生活素及維他命（直接音譯）。維生素有“維持生命的營養素”的意思；而維他命被有人解釋為“唯有它才可以保命”，當然實際上即使缺乏維生素生物體也不會死亡。
[編輯] 發現歷史 由于維生素對人類生命活動的重要作用，人類很早就意識到它的存在。早在古埃及時，人們就發現進食某些食品可以避免患夜盲癥，但是那是人們還不知道它的具體機理，中國古代中醫也已經注意到一些富含維生素的中藥對疾病的預防和治療作用。
1747年英國海軍軍醫詹姆斯·林德總結以前的經驗，提出了用檸檬預防壞血病的方法，但是他還不知到究竟是什么物質對壞血病有抵抗作用。 1912年，波蘭化學家卡西米爾·馮克從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質（硫胺），他稱之為Vitamin，這是第一次對維生素命名。
隨著分析科學和醫學技術的進步，越來越多的維生素被發現，人們開始用字母來區別不同的維生素，出現了維生素A、維生素B1等名稱（在漢語里，曾經使用維生素甲、維生素乙這樣的說法，但現在已經基本不再被使用）。 [編輯] 人類所需重要維生素 [編輯] 特點 維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素： 外源性：人體自身不可合成（維生素D人體可以少量合成，但是由于較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補充； 微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用； 調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變； 特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現特有的病態。
根據這四個特點，人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素。 除此之外，膽堿和肌醇也往往歸于必需維生素類，它們兩是維生素B族的成員。
[編輯] 分類列表 維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素： 水溶性維生素易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑，吸收后體內貯存很少，過量的多從尿中排出； 脂溶性維生素易溶于非極性有機溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內儲積，排泄率不高。 分類 名稱 發現及別稱 來源 脂溶性 視黃醇類（維生素A） 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。
并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗干眼病維生素 魚肝油、綠色蔬菜 水溶性 硫胺（維生素B1） 由卡西米爾·馮克在1912年發現（一說1911年）。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。
酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類 水溶性 核黃素（維生素B2） 由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發現。也被稱為維生素G 酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 水溶性 煙酸（維生素B3） 由Conrad Elvehjem在1937年發現。
也被稱為維生素P、維生素PP、菸堿酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠 水溶性 泛酸（維生素B5） 由Roger Williams在1933年發現。亦稱為遍多酸 酵母、谷物、肝臟、蔬菜 水溶性 吡哆醇類（維生素B6） 由Paul Gyorgy在1934年發現。
包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品 水溶性 生物素（維生素B7） 也被稱為維生素H或輔酶R 酵母、肝臟、谷物、水溶性 葉酸（維生素B9） 也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精 蔬菜葉、肝臟 水溶性 鈷胺素（維生素B12） 由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發現。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12 肝臟、魚肉、肉類、蛋類 水溶性 膽堿 由Maurice Gobley在1850年發現。
維生素B族之一 肝臟、蛋黃、乳制品、大豆 水溶性 肌醇 環己六醇、維生素B-h 心臟、肉類 水溶性 抗壞血酸（維生素C） 由詹姆斯·林德在1747年發現。亦稱為抗環血酸 新鮮蔬菜、水果 脂溶性 鈣化醇（維生素D） 由Edward Mellanby在1922年發現。
亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素 魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母 脂溶性 生育酚（維生素E） 由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發現。
主要有α、β、γ、δ四種 雞蛋、肝臟、魚類、植物油 脂溶性 萘醌類（維生素K） 由Henrik Dam在1929年發現。是一系列萘醌的衍生物的統稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。
又被稱為凝血維生素 菠菜、苜蓿、白菜、肝臟 [編輯] 維生素缺乏或過量 人體會儲藏脂溶性維生素，所以攝入過量會積存在身體特別是肝臟中，有中毒危險。水溶性維生素會通過腎臟排泄，相對安全，但是也不可攝入過量，因為有可能超量的維生素會在體內發生其他生物化學反應。
通常從食物中正常攝取維生素不會存在過量的問題，但是食用過多維生素藥品就有可能發生危險。 一般人體所需維生素量較少，只要注意平衡膳食一般不會導致維生素缺乏。
缺乏維生素不會致死，但是由于新陳代謝紊亂。
4.需求一個 各種維生素的介紹
缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。
富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油等。 缺乏維生素E：不育、肌肉營養不良； 富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。
缺乏維生素K：血友病； 富含維生素K的食品：鮮蔬菜。 缺乏維生素D：佝僂病、軟骨病； 富含維生素D的食品：魚油等。
缺乏維生素1：腳氣、神失調； 富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實、谷類。 缺乏維生素2：皮膚病、經失調； 富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。
缺乏維生素5：易怒、痙攣； 富含維生素B5的食品：動物肝臟、酵母、谷類。 缺乏維生素12：惡性貧血； 富含維生素B12的食品：動物肝臟、肉類、雞蛋、牛奶。
缺乏維生素C：壞血病； 富含維生素C的食品：檸檬、水果、青椒、白菜、土豆。 缺乏泛酸：胃腸炎、皮膚病； 富含泛酸的食品：動物肝臟、酵母、雞蛋。
缺乏葉酸：貧血； 富含葉酸的食品：蔬菜葉。
5.維生素的種類介紹
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，它是由波蘭的科學家豐克命名的，豐克稱它為“維持生命的營養素”。
維生素是維持人體健康所必須的一類營養素，本質為低分子有機化合物，它們不能在體內合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由食物供給。維生素的每日需要量甚少（常以毫克或微克計），它們既不是構成機體組織的原料，也不是體內供能的物質，然而在調節物質代謝、促進生長發育和維持生理功能等方面卻發揮著重要作用，如果長期缺乏某種維生素，就會導致各種疾病。
維生素的種類很多，通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。前者有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及脂溶劑中，在食物中與脂類共同存在，在腸道吸收時與脂類吸收密切相關。
當脂類吸收不良時，如膽道梗阻或長期腹瀉，他們的吸收大為減少，甚至會引起缺乏癥。最簡單的例子像大家熟知的胡蘿卜吃油的道理就是這樣。
脂溶性維生素排泄效率低，故攝入過多時可在體內蓄積，產生有害作用，甚至發生中毒。 水溶性維生素包括B族維生素（B1、B2、B6、B12、PP等）的抗壞血酸維生素C。
B族維生素是輔酶的組成部分。B族維生素中的B6、泛酸及生物素在食物中廣泛存在，腸道細菌又可合成，人類未發現典型的缺乏癥。
水溶性維生素的特點是溶于水，不溶于脂肪及有機溶劑。容易從尿中排出體外，且排出效率高，一般不會產生蓄積和毒害作用。
維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體有如一座極為復雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。
其反應與酶的催化作用有密切關系。酶要產生活性，必須有輔酶參加。
已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。
可以認為，維生素是以“生物活性物質”的形式，存在于人體組織中。維生素大部分不能在人體內合成，或者合成量不足，不能滿足人體的需要。
因而，必須從食物中攝取。食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質。
膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發生維生素缺乏癥。如缺乏維生素A會出現夜盲癥、干眼病和皮膚干燥；缺乏維生素D可患佝僂病；缺乏維生素B1可得腳氣病；缺乏維生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；缺乏PP可患癩皮病；缺乏維生素B12可患惡性貧血；缺乏維生素C可患壞血病。
維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。
現在醫學上發現的維生素主要有：脂溶性維生素維生素A。維持正常視力，預防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力；預防和治療干眼病。
維生素D。調節人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。
維生素E。維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經和血管系統的完整。
維生素K。止血。
它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥水溶性維生素維生素B1。
保持循環、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預防腳氣病。維生素B2。
又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。
能促進生長發育，保護眼睛、皮膚的健康。泛酸（維生素B5）。
抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術后腹脹。維生素B6。
在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
維生素B12。抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。
維生素B13（乳酸清）。維生素B15（潘氨酸）。
主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17。劇毒。
有人認為有控制及預防癌癥的作用。對氨基苯甲酸。
在維生素B族中屬于最新發現的維生素之一。在人體內可合成。
肌醇。維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。
維生素C。連接骨骼、牙齒、結締組織結構；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。
維生素P。維生素PP（煙酸）。
在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。葉酸（維生素M）。
抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。維生素T。
幫助血液的凝固和血小板的形成。維生素U。
治療潰瘍上有重要的作用。維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。
機體如果缺乏維生素，就會出現某種疾病。因此有些人認為維生素是營養素，攝入是“多多益善”。
人需要維生素越多越好嗎？答案是否定的。合理營養的關鍵在于“適度”。
過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。我們知道，維生素大致可分為水溶性（維生素B、C）和脂溶性（維生素A、D、K等）兩大類。
水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多。
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