華閱文章網1.茶葉的簡介
茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區，我國有14屬，397種，主產長江以南各地，其中茶屬Camellia和樹屬Schima等均極富經濟價值。
喬木或灌木；葉互生，單葉，革質，無托葉；花常兩性，稀單性，單生或數朵聚生，腋生或頂生；萼片5-7，覆瓦狀排列；花龑瓣通常5，稀4至多數，覆瓦狀排列；雄蕊極多數，稀少數，分離或多少合生；子房上龑位，稀下位，2-10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品！茶葉的分類中國現代名茶有數百種之多，根據其歷史分析，有下列三種情況：有一部分屬傳統名茶，如西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁門紅茶、廬山云霧、蒙洱茶、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、珍再享、閩北水仙、武夷巖茶、武當道茶、鳳凰水仙、古丈毛尖等。
另一部分是恢復歷史名茶，也就是說歷史上曾有過這類名茶，后來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名。如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。
還有大部分是屬于新創名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫等等。1.以色澤（或制作工藝）分類金茶發酵中金菌異化（發酵度80——100m） 琥珀金茶金茶最早發現于數千年前，《中茶志》中曾有提及。
極品金茶遍體金色，泡出茶湯為琥珀金色。純天然生成，主要產地在湖南、福建。
目前僅有湖南保持少量金茶原葉產地。金茶極其珍貴稀有。
自漢朝起是皇室貢品。但是由于產量非常稀少而知名度低。
金茶是中國頂級茶葉的最高代表，也是中國茶文化和技術的最高體現。經過數月或經年的自然發酵，金茶原葉中營養物質會凝聚成金色菌體，覆蓋于金茶表面。
菌體經研究為冠狀散突菌，通俗來講就是年久的靈芝表面孢子所含的抗衰老物質。古人已經察覺到金茶的功效，所以金茶又被稱為“茶靈芝”、“金靈芝”、或者“瑤池仙茶”。
大量的金茶原葉只可能有少部分茶葉能夠適度發酵，產生均勻的金色菌體。綠茶不發酵的茶（發酵度為零） 黃山毛峰、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、信陽毛尖等。
這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。
其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。
我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。黃茶微發酵的茶（發酵度為10-20m） 霍山黃芽蒙洱銀針在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。白茶輕度發酵的茶（發酵度為20-30m） 白毫銀針白牡丹貢眉它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。
白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。青茶半發酵的茶（發酵度為30-60m） 鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷巖茶、武夷肉桂、閩北水仙、八角亭龍須茶、黃金桂、永春佛手、鳳凰水仙、大紅袍、鐵羅漢、白冠雞、水金龜、文山包種茶等。
青茶 （烏龍茶），屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德鐵觀音的最新清香制法是沒有 “綠葉紅鑲邊”的特征。
特別是感德下村（霞云村、霞春村等）更是該做法的典型代表。紅茶全發酵的茶（發酵度為80-90m） 祁門紅茶、荔枝紅茶、湖紅功夫、滇紅功夫、寧紅功夫、宜紅功夫、越紅功夫、川紅功夫、政和功夫、閩紅功夫、坦洋功夫等。
紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一。
2.簡單介紹下茶文化
茶是我國長久以來的傳統飲品，最早甚至可以上溯到神農時期，詩人稱贊它時說，“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”足見贊譽之高。
圍繞著飲茶的過程，我國衍生出了獨特的茶文化，包括茶道、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等，（直接刪除）而對于小約來說，茶文化更多的是一種精神，它在發展中慢慢糅合了佛道儒諸派思想，又結合了禮儀和各地風俗，成為了一種源遠流長的傳承，王公貴族們欣賞茶，它是身份與地位的象征，千金只為求得一兩，可稱為傳奇；文人雅客們贊揚茶，因為它每次沖泡都有不同的滋味，透過它就像是在品味人生的不同階段，可寄托種種思緒；走卒販夫們也愛茶，不僅是因為可以解渴提神，也是因為它給平淡的生活帶來了滋味，一碗樸素的大碗茶代表的是對未來的期待。不同的人卻都能在那一碗茶中找到自己欣賞的角度，或許這就是茶文化共通的魅力吧。
到了現代，茶文化中的精神則更為多樣化，無論是約上二三好友在茶樓小坐，在茶香馥郁中談心，還是獨自泡上一盞香茗細細品味，都可以從緊張激烈的社會競爭中暫時脫離出來，于友君子之交，于己明心見性，豈不快哉。而選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容組成的茶藝既是能讓人大飽眼福的藝術，又能體會到那一縷源源不絕的禮儀文化，得到無形的熏陶。
小約覺得，茶苦而后甘，清淡和靜，恰與國人崇尚先苦后甜，寧靜淡泊的思想相吻合，這樣契合的精神，才是茶文化中的靈魂吧。
3.一些的茶葉的介紹
怎樣鑒定茶葉的好壞？【八項指標】 九項指標： 外形五項：整碎、色澤、嫩度、條形、凈度； 內質四項：湯色、香氣、滋味、葉底。
茶葉的定義 從植物學的角度來講 茶拉丁學名： Camellia sinensis(L.)* 在植物分類系統中 屬被子植物門（Angiospermae） 雙子葉植物綱（Dicotyledoneae） 原始花被亞綱（Archichlamydeae） 山茶目（Theales） 山茶科（Theaceae） 山茶屬（Camellia） 茶亞屬（Thea） 茶組（Camellia sect thea.L） 下又分兩個種：茶種（中國種）、普洱種。 茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區，我國有14屬，397種，主產長江以南各地，其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經濟價值。
喬木或灌木；葉互生，單葉，革質，無托葉；花常兩性，稀單性，單生或數朵聚生，腋生或頂生；萼片5-7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數，覆瓦狀排列；雄蕊極多數，稀少數，分離或多少合生；子房上位，稀下位，2-10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀 我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。 科學家發現>>茶葉在壺中煮沸抗癌效果更顯著 科學家發現，用壺煮制的茶水更有利于健康。
與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。 阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。
抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關的有害自由基。科學家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的茶，然后對他們血液中的多酚（植物自然產生的抗氧化劑）水平進行檢測。
他們發現那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。
參加試驗者飲用一小時在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時間并沒產生更多的有益成分。
他們還發現向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。 中國現代名茶有數百種之多，根據其歷史分析，有下列三種情況： 有一部分屬傳統名茶，如西湖龍井廬山云霧洞庭碧螺春黃山毛峰太平猴魁恩施玉露信陽毛尖六安瓜片屯溪珍眉老竹大方桂平西山茶君山銀針云南普洱茶蒼梧六堡茶政和白毫銀針白牡丹安溪鐵觀音鳳凰水仙閩北水仙武夷巖茶祁門紅茶等。
另一部分是恢復歷史名茶，也就是說歷史上曾有過這類名茶，后來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名。如休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。
還有大部分是屬于新創名茶，如婺源茗眉、南京 雨花茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、娥眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫等等。 烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶湯是其特色。
最能體現中國茶文化特色的當數烏龍茶，因為烏龍茶的品嘗比較講究，沖泡也頗費工夫，因而人們稱它為“功夫茶”。 我國是茶樹的原產地，茶樹最早出現于我國西南部的云貴高原、西雙版納地區。
但是有部分學者認為茶樹的原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。
《神農本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時代寫起，成書于西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
據考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利于人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由于服用茶葉而得救。
這雖然是傳說，帶有明顯的夸張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。 據考察，“茶”字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。
“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據它的味道，把它歸于苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產生了。 茶與糧食，占有同等重要的位置。
可是，“由于氣候等原因，當地并不產茶，官府為了增強控制少數民族的力量，對茶葉的供給采取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，而且，以少量的茶，交換多數的戰馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的。
4.關于茶葉介紹
中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。
文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。 茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，并確認中國西南地區，包括云南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。
由于地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。 起源及原產地 茶樹起源于何時？必是遠遠早于有文字記載的3000多年前。
茶樹原產于中國，自古以來，一向為世界所公認。只是在1824年之后，印度發現有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議，在國際學術界引發了爭論。
這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據，同時認為中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹 ，其中云南的一株，樹齡已達1700年左右，僅是云南省內樹干直徑在一米以上的就有10多株。
有的地區，甚至野生茶樹群落大至數千畝。所以自古至今，我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。
此外，又經考證，印度發現的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產地遂成定論。
近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細致深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。 中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源于上古神農氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。
但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早于唐代很多年。
1、神農說 唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。
而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農稱這種植物為“查”，再轉成“茶”字，而成為茶的起源。 2、西周說 晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。”
這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢說 西漢·王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況，內容如下： 舍中有客。
提壺行酤。汲水作哺。
滌杯整案。園中拔蒜。
斫蘇切脯。筑肉臛芋。
膾魚炰 鰲。烹茶盡具。
哺已蓋藏。舍后有樹。
當裁作船。上至江州。
下到煎主。為府椽求用錢。
推紡惡敗。傻索綿亭。
買席往來都洛。當為婦女求脂澤。
販于小市。歸都擔枲。
轉出旁蹉。牽牛販鵝。
武陽買茶。楊氏池中擔荷。
往來市聚。慎護奸偷。
“烹荼進具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。
近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經查證“□”即“槚”的異體字，說明當時湖南飲茶已有飲茶習俗。 飲茶習慣的養成 現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。
但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習慣的呢？ 1、祭品說：這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人嘗食發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。 2、藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”
《神農本草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 3、食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。
4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。 5、交際說：《載敬堂集》載：“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品。
稽古分名槚蔎茗荈。《爾雅·釋木》曰：‘檟，苦茶。
’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。
茗又為茶之通稱。茶之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也。
5.簡單介紹下茶文化
茶俗與茶文化 俗話說：“開門七件事，柴米油鹽漿醋茶”。
茶是最末一項，但它的文化內涵卻是最豐富的。 敬告：本文版權歸中山網所有，轉載時請注明出處，必須保留網站名稱、網址、作者等信息，不得隨意刪改文章任何內容，我社將保留法律追究權利。
Http:// “茶”是什么呢？茶圣陸羽在《茶經》中說：“茶者，南方之佳木也。”“其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如并櫚，莖如丁午，根如胡桃。”
制作茶葉的，是開白花的茶；茶也有開紅花的，那卻觀賞植物，中看不中飲。 不過，在廣東話中的“茶”，卻是個完整的文化概念，并非只是“茶葉”那么簡單。
我們可以說“飲茶”，那是民間的口語；也可以說“喝茶”，那是書面的說法。但萬萬不可說請人“吃茶”，那就變成喝中藥了。
在傳說中的“三皇五帝”的年代，“茶”原是草藥之一，古籍中說神農氏日嘗百草，每逢遇毒，就靠茶來解毒。就是今天，醫學界也同樣公認它有降血脂、膽固醇乃至防癌的功能。
中國人的茶文化，是對世界的一大貢獻。 說到“下茶”，在過去，那更是民間婚配的重大禮儀之一。
所謂“下茶”，實際上是指女家接受了男家的聘禮，也稱“茶禮”，現代就叫做“訂婚”。明代的許紓在《茶疏·考本》中說：“茶不移本，植必子生。
古人結昏（婚），必以茶為禮，取其不移置子之意也。今人猶名其禮曰下茶。”
所以過去從訂婚到結婚一共分下茶、納采、問名、納吉、納征、請期、親迎等幾個階段，每次都附禮貼，所以稱為“三書六禮”，也稱為“三茶六禮”（定婚叫下茶，結婚叫定茶，洞房叫合茶）。到后來，“茶”就以禮金代替了，但仍然稱為“茶禮”。
說女子吃誰家的“茶”，等于說她已和某家的男子訂了婚。 在民間，還有“吃大茶飯”的說法，這大約是從港澳傳入的黑社會用語。
指的是犯罪被逮捕后，蹲在大牢城受苦，“以茶淘飯”之意。在香港拍的電視劇中，我們就常聽至這種對白。
中國人嗜茶，自古以來就有不少詠茶的佳作，其中寫得最傳神的是唐代玉川子盧仝的《謝孟寄新茶》： “柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈；七碗喝不得也，唯覺兩腑習習清風生！蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去……” 你看，茶喝多了，也可以醉人的。 中國人“飲茶”已有4000年歷史。
大抵上，此風興于西漢而盛行于唐代。特別是“茶圣”陸羽（733？—804年）和他所著的《茶經》的誕生，更樗著中國的茶藝已發展到理論化的高度。
不過，無論是祟羽或者盧仝，那時他們盛行的是“煮”茶，用的是今天的“茶餅”，也稱“茶磚”，北方稱為“緊壓茶”。具體的制法是把茶葉從樹上采下，蒸煮后用杵臼搗碎，拍成餅團，再串起來焙干封存。
飲用時，把茶餅碾成粉末，放釜中煎煮。大約到了明末，茶葉加工才發生了一次大革新，即不再作茶餅了，而僅是搓焙，以保持茶葉的原型原狀原味，這就是沿用到今天的“沖泡茶”，并且由于制作方法的不同，逐漸形成了現在的六大系列茶葉，即綠茶（未經發酵，例如龍井、毛尖）、紅茶（經發酵，例如普洱）、烏龍茶（半發酵，例如鐵觀音）、白茶（未發酵，也不經加工，茶湯金黃，以鮮、爽為主，例如壽眉）、花茶（例如茉莉花茶）各緊壓茶。
泡茶有許多的學問，例如有所謂品茗十八式之說，這里不作詳細解釋，只簡單說兩句，讓讀者自己想像去： 1、品午靜氣；2、葉嘉酬賓；3、活煮水泉（這里是說要用山泉水）；4、孟臣沐淋（惠孟臣是一位制壺名師，這里是洗杯之意）；6、觀音進宮（加茶葉）；7、懸壺高沖；8、春風拂面（用壺蓋拂去泡沫）；9、再滌仙顏（倒去第一壺水）；10、玉液回壺（再沖開水）；11、游山戲水（刮去壺底的廢水）；12、關公巡城（給客人來回沖茶）；13、韓信點兵（把最后幾滴質量最高的茶分滴在眾人杯中）；14、三龍護頂（飲時要用三指托住茶杯）；15、喜聞幽香；16、靜觀湯包；17、初品佳敬；18、起身謝杯。十八個步驟直到了第十七個才是開始飲茶，整個過程可謂鄭重極了。
飲茶連人數的多少也有講究。《茶錄》中說：“飲茶以客少為貴。
客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客為勝，三四曰趣，五冰曰泛，七八曰施。”
“施”就是施舍的意思，你看他說得多刻薄！ 這里再談幾句與民俗有關的茶話： 一是在民間，有“酒滿為欺”的說法。二是廣東人在接受別人為他基茶時，習慣以右手的食指和中指在桌面上輕扣。
據說這風俗源出于乾隆皇下江南。當時乾隆皇微服出巡，在公開的場面，當他給隨從基茶時，隨從當然不便向他跪拜謝恩，只好權宜行事，以兩只手指輕敲桌面以代表叩頭。
后來這一禮儀就在民間流行開來了。
6.中國茶葉介紹
一、茶的起源 中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。
并且也可以找到證據顯 示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習 慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非 洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。
中 國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人 們的生活密切相關。
在國內，也有關于茶樹的最早原產地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認定在云南，有一學者在認真研究考證以后斷言，云南 的西雙版納是茶樹的原產地。
人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
其實到底在哪里現在對我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。
我們可以先來看看學術界的一些說法： 飲茶的發源時間： 1.神農時期：唐·陸羽《茶經》："茶之為飲，發乎神農氏。"在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事 物起源最終都歸結于神農氏。
歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。
2.西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》："周武王伐紂，實得巴蜀之師，。
茶蜜。
皆納貢之。"這一記載表明在周朝的 武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。
《華陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。 3.秦漢時期：西漢。
王褒《僮約》："烹荼盡具"，"武陽買荼"，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有 "一笥"和"一笥"竹簡文和木刻文，經查證""即"槚"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。
我們現在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
飲茶發源的地點考證： 對這一點的探求往往集中在茶樹的發源地的研究上來。關于茶樹的發源地，有這么幾種說法： 1.西南說："我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。
"這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。 2.四川說：清·顧炎武《日知錄》："自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。
"言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實 四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。
四川說要比西南說"精密"一些，但是正確的風險性會大些。 3.云南說：認為云南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一 說法具有"人文"方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
4.川東鄂西說：陸羽《茶經》："其巴山峽川，有兩人合抱者。"巴山峽川即今川東鄂西。
該地有如此出眾的茶樹，是否就有人 將其利用成為了茶葉，沒有見到證據。 5.江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。
江浙一帶目前是我國茶葉行業最為發達的地區，歷史若能夠 在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。
有茶樹的地方也不一定就能夠發 展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農發明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得"茶樹原生地"與"神農活動地"的交集，也許就有 答案了，至少是縮小了答案的"值域"。
發明飲茶的方式： 人類是怎樣發明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個"基本問題"。因為做為任何一個茶學 學者或茶學工作者，如果連"茶是怎樣來的"都不能解釋的話，那就太不夠了。
而現在對這一問題的回答有多種答案： 1.祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發現食而無害，便"由祭品，而菜食，而藥 用"，最終成為飲料。 2.藥物說：這一說法認為茶"最初是作為藥用進入人類社會的。
"《神農百草經》中寫到："神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而 解之"。 3.食物說："古者民茹草飲水"，"民以食為天"，食在先符合人類社會的進化規律。
4.同步說："最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。"這幾種方式 的比較和積累最終就發展成為"飲茶"是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己"萬無一失"的解釋了。也許這種解釋就是 最恰當的了。
現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會中各階層 被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后。
所以宋代有詩云"自從陸羽生人間，人間相學事春茶"。也就是說，茶發 明以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。
茶樹的起源： 中國是最早發現和利用茶樹的。
7.簡單介紹一下四大名茶各自特點,
世界的四大名茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
中國十大名茶：1.西湖龍井
2.洞庭碧螺春
3.白毫銀針
4.君山銀針
5. 黃山毛峰
6. 武夷巖茶
7. 安溪鐵觀音
8.信陽毛尖
9. 廬山云霧
10.六安瓜片
另外一種說法：
中國十大茗品
一、西湖龍井（欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人）
二、洞庭碧螺春（洞庭碧螺春，茶香百里醉）
三、武夷巖茶（溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽）
四、安溪鐵觀音（由來有歧義，不詳）
五、屯溪綠茶（屯綠）
六、祁門紅茶（祁紅）
七、信陽毛尖（豫毛峰）
八、君山銀針（金鑲玉）
九、云南普洱（普洱散茶，普洱緊壓茶）
十、云南滇紅（紅之上品）
8.介紹一些茶葉名稱
黃山毛峰 名列中國十大名茶之列，曾名“黃山云霧茶”，創制于清光緒年間，主要產于安徽黃山及歙縣地區。
以松谷庵、吊橋庵、云谷寺、桃花峰等地所產，質量最佳。 黃山地區乃云霧之鄉，長年云霧彌漫，“奇松、怪石、溫泉、云海”乃黃山四絕。
水氣凝重，山風穿流，云霧奔、涌、升、降、飄、逸、明、滅，毛峰茶即在如此環境中誕生。黃山地處古徽州，據《徽州府志》載，“黃山毛峰”早在三百年前就很有名。
明許次紓所著《茶疏》中，把它與錢塘龍井相提并論。《黃山志》載：“蓮花庵帝就石隙養茶，多清香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云霧”。
清光緒年間（1875-1908），歙縣湯口謝裕泰茶莊試制少量黃山特級峰茶，遠銷東北，遂名揚全國。 早在宋代時，黃山產茶即有“早春、英華”之稱。
明代采制成“黃山云霧茶”，至清末始有“毛峰'名茶。該茶按質量分為特級、一、二、三級和一般五種。
特級毛峰從采摘到精制，功夫極精。其特點是：外形秀美，每片長約半寸，芽葉肥壯勻齊，細扁稍卷曲，白毫多而顯露，尖芽緊偎葉中，形似雀舌，色澤油潤光亮，綠中泛微黃。
沖泡時霧氣結頂，清香四溢，沁人心脾。茶湯清澈明亮，香氣持久似蘭蕙，醇厚爽口，回味甘甜。
可謂“清秀脫俗，茶中仙子”。 開湯后霧氣結頂，清香四溢，若惠蘭之香，且沖泡后芽葉直豎懸浮，繼而徐徐下沉。
毛峰茶在茶涼之后，仍有余香，人稱“幸有冷香”。有“輕如蟬翼，嫩似蓮須”之說。
入口爽，進嗓潤，味甘為貽，余味深長，能振奮精神，消除疲勞。 黃山毛峰以清明時節采制的最為香鮮。
太平猴魁 名列中國十大綠茶之列。屬綠茶類尖茶，為我國“尖茶之冠”。
尖茶特點是葉芽挺直肥實，兩頭尖而不翹，不弓彎、不松散。太平猴魁產于安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶，其中以猴坑所產質量最為上乘。
這里依山瀕水，林茂景秀，湖光山色交融映輝。茶園多分布在25~40度的山坡上，具有得天獨厚的生態環境。
這里年平均溫度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米，土壤多為千枝巖、花崗巖風化而成的烏沙土，土層深厚肥沃，通氣透水性好，茶樹生長良好，芽肥葉壯，持嫩性強。當地茶樹品種90%以上為柿大茶。
這是個分枝稀、節間短、葉片大、色澤綠、茸毛多的品種，適制猴魁的良種資源。太平猴魁為尖茶之極品。
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究，谷雨前后，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其后3~4天采一批，采到立夏停采。
采摘標準為一芽三葉初展，采回的鮮葉要進行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。
采摘要在晴天進行，雨天一般不采。一般上午采、中午揀，當天制完。
制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序。該茶制法經不經揉捻，茶汁未出，故杉耐沖泡。
太平猴魁的外形是兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。
花香高爽，滋味甘醇，有獨特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
品飲時，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。 高香醇味，回味鮮甘，湯色清澈，葉底黃嫩。
猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五級共七級，以猴魁為首。曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章。
太平猴魁的來歷有個故事：清未，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平產區設茶號收購茶葉加工尖茶，運銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優質尖茶供應市場，獲得成功。
猴坑茶農王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細制成王老二魁尖。由于猴坑所產魁尖風格獨特，質量超群，使其他產地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。
新安松針 新安銀針產于黃山南麓、新安江源頭的六股尖一帶，與人民大會堂特貢茶“得雨活茶”基地一山之隔，是一種炒烘結合制作的有機針形茶葉。這里群山環抱，植被茂盛，水質清純，土壤肥沃，茶園多分布在山腰峽谷之間，從而造就了該茶極佳的內在品質。
新安銀針是創新有機名茶，采摘清明前后的一芽一葉鮮葉，采摘要求做到三個一致，即“大小一致，老嫩一致，長短一致”。均為手工搓揉制作，加工精細。
經手工揀剔、殺青、揉捻、整形與提毫、烘培干燥、揀剔等工序精制而成。鮮葉要求每500克芽頭在3000個以上，成條色澤墨綠，有白色絨毛覆蓋，條索勻實、緊結、纖細，鋒毫顯著。
沖泡后，湯色呈霧氣狀，茶葉迅速沉底而不漂浮，滋味醇厚鮮爽，回味甘甜，是其鮮明的特色。她不但形美、味佳、茶多酚含量高，作為不施農藥、化肥的有機茶，還有散熱清風、平肝明目等保健功效，確為茶中珍品。
松蘿茶產地：黃山市休寧縣歷史：松蘿茶歷史悠久，在明代已盛名遠播。分布：松蘿山位于城北約15公里，與瑯源山、天寶山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶園多分布在海拔600-700米之間，山勢險峻，崖懸壁峭，松蘿交映，連綿數里，風景秀麗，“松蘿雪齊”為。
9.簡單介紹下茶文化
茶是我國長久以來的傳統飲品，最早甚至可以上溯到神農時期，詩人稱贊它時說，“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”足見贊譽之高。
圍繞著飲茶的過程，我國衍生出了獨特的茶文化，包括茶道、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等，（直接刪除）而對于小約來說，茶文化更多的是一種精神，它在發展中慢慢糅合了佛道儒諸派思想，又結合了禮儀和各地風俗，成為了一種源遠流長的傳承，王公貴族們欣賞茶，它是身份與地位的象征，千金只為求得一兩，可稱為傳奇；文人雅客們贊揚茶，因為它每次沖泡都有不同的滋味，透過它就像是在品味人生的不同階段，可寄托種種思緒；走卒販夫們也愛茶，不僅是因為可以解渴提神，也是因為它給平淡的生活帶來了滋味，一碗樸素的大碗茶代表的是對未來的期待。不同的人卻都能在那一碗茶中找到自己欣賞的角度，或許這就是茶文化共通的魅力吧。
到了現代，茶文化中的精神則更為多樣化，無論是約上二三好友在茶樓小坐，在茶香馥郁中談心，還是獨自泡上一盞香茗細細品味，都可以從緊張激烈的社會競爭中暫時脫離出來，于友君子之交，于己明心見性，豈不快哉。而選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容組成的茶藝既是能讓人大飽眼福的藝術，又能體會到那一縷源源不絕的禮儀文化，得到無形的熏陶。
小約覺得，茶苦而后甘，清淡和靜，恰與國人崇尚先苦后甜，寧靜淡泊的思想相吻合，這樣契合的精神，才是茶文化中的靈魂吧。
10.簡單介紹茶文化茶文化簡介
茶有九德：清、香、甘、和、空、儉、時、仁、真。
清：可以清心。名茶多出產于深山幽谷中，最具有大自然的清明靈秀之氣，外形清秀，香味清幽。
香：如蘭斯馨。茶有真香，這種香氣是純天然的，香氣成份極為復雜，不宜進行人工合成。
甘：苦盡甘來。茶有真味，滋味甘淡清醇，小苦而后甘。
和：中氣平和。茶的香味以“和”為貴，飲茶后應有一種“平和”之氣潤澤于五臟六腑間，久不能去。
空：“五蘊”皆空。茶的香味又以空靈為貴，飲茶后不留不滯，就叫做空。
儉：飲而有節。茶不可多飲，不可過飲；茶以及茶具不可過求奢侈，總以節儉為茶人美德。
時：知時而動。采之以時，造之以時，投之以時，瀹之以時，飲之以時。
仁：生仁愛心。仁者“愛茶”，飲茶能使人生仁愛心。
真：得天地真情。茶有真香真味，香氣清幽，滋味甘淡，能使人領略到大自然的清明空靈之意，不僅能澄心凈慮，更能品飲出天地真情，人間真情，甚至悟出茶中“至道”，是為真。
其中“儉”字與《茶經》相符，也最能體現茶以及茶人的品德修養；仁德，是茶九德的核心。 茶之香： 香有清濁，有沈浮，有短長，有陰陽，有出世入世之分，有婉約粗放之別。
今略分為：濃香、甜香、幽香、清香。 濃香如姚黃魏紫，如太真浴罷（如太真浴罷），香氣馥郁（香氣馥郁）。
甜香如月下秋桂，如豆蔻梢頭二月初，其情最嬌。 幽香如空谷幽蘭，如瀟湘館里黛玉撫琴，其韻獨高。
清香如夏荷初露，如西子曉妝，清芬襲人。 濃香、甜香、幽香、清香都有婉約粗放之別，婉約則香氣幽雅深長，粗放則粗疏短淺，茶香以婉約為貴，粗放為賤。
茶有九香：清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真。 干茶有香，搖茶有香，潤（洗）茶有香，瀹（yuè） 茶有香，注茶有香，甌（壺）蓋有香，盞底留香，茶湯有香，茶湯涼后有余香。
一茶而得九香，最能益茶德，最能見人品，最能發茶真性，也最能起人幽思。 茶有八難： 一造，二別，三器，四火，五水，六投，七瀹，八飲。
采焙不精，非造也；辯形認色，非別也；鏤金刻玉，非器也；幽暗無明，非火也；粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；不諳茶理，非瀹也；吸香啜味，非飲也。 茶有七情：喜、愛、哀、幽、寂、淡、真。
喜：使人心情愉悅。 愛：茶德仁，使人生仁愛之情。
哀：起人哀思，但“哀而不傷”。 幽：發人幽情。
寂：使人生空寂之情。 淡：使人有澹泊之志。
真：發人真情。 茶有六味：輕、甘、滑、嫩、軟、厚。
輕：入口輕揚，過舌即空； 甘：后味回甘； 滑：口感滑爽； 嫩：無粗老之感； 軟：無生硬之感； 厚：無淡薄之感。 茶有五性：清、潔、和、長、興。
清：形神俱清。 潔：品質高潔。
和：溫和脾胃，潤澤五臟。 長：長養精神，益氣生津。
興：提神醒腦，養生益智。 茶有四氣：生氣、靈氣、正氣、義氣。
“氣”指茶人飲茶后駐留在五臟六腑及口吻喉舌之間的氣息，這種氣息以平和、持久、甘香為機致，不但能益人體真氣，而且能長養其浩然正氣，故君子無故不撤茶器，用以養氣育德也。 生氣：飲茶后有股清新生動的茶氣充盈于茶人胸腹之間，這既是大自然的生氣，也是生命體的生氣，更是茶人心胸中孕育的生氣。
唯此生氣，天地得以清，生命得以動，心情得以寧靜，生氣之時義大矣； 靈氣：茶氣不僅要生動，更要鮮活，有流動的感覺，稱之為靈氣； 正氣：茶氣不偏不倚，平和中庸，稱之為正氣。孟子曰：吾善養吾浩然之氣，所養者，正氣也； 義氣：茶氣不僅要平和，更要有一種慷慨激昂的義氣在，這不僅是對茶的要求，更是對茶人的要求。
生氣，一般飲茶者可得，靈氣，對茶覺悟者可得，正氣，修身養德者可得，唯有義氣，非胸次坦然、思兼濟天下者不可得。 茶十八功效：生津、和胃、消食、明目、養氣、益智、美容、減肥、利尿、通便、清熱、解毒、消炎、防癌、抗輻射、降血壓、防治心血管疾病、延年益壽。
茶道二十四品 ：水可品，茶可品，人更可品。天地萬物，道生之，德畜之，生生不息，能入品者亦自可觀，故有書品、畫品、琴品、簫品、山品、水品、蘭品、茶品等。
眾多品物之中，我推茶品第一。歷代以來，能將茶品提升到茶道藝術高度的，亦代不乏人，如唐之陸羽、宋之趙佶、明清之朱權、田藝蘅、許次紓、冒襄等。
更有精行儉德之士，勤修苦行之徒，身居市廛，心止高山，茶池盞畔，幽若山林，每以煎水烹茶為清修要務，閑較斗水之輕重，細參一甌之甘苦，于茶煙水聲外，修養心性，直面真我，成為中國茶道藝術的一股清流。故茶不但可以入品，更可以入詩、入畫、入禪、入道。
唐?司空圖論詩有二十四品，冷香齋主人論茶也有二十四品。 茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品，每品又細分四品，合計二十四品，現分述如下。
人品：清、雅、簡、淡 清：秉自然靈秀之氣，形神俱清。 雅：謙恭儒雅，有君子之風。
簡：舉止豁朗簡約，不拘俗禮。 淡：少名利之心，自甘淡泊。
茶品：清、香、甘、淡 清：秉自然靈秀之氣，形色俱清。 香：其嗅如蘭。
甘：其甘如薺。 淡：淡而有味。
水品：清、活、甘、冽 清：水質澄澈、純凈。 活：水質鮮活，不凝滯。
甘：水味甘香。 冽：水味。