左手掌上攤放一張餃子皮,右手用筷子放上餃子餡,然后右手用一個手指蘸一點水在餃子皮周圍抹一圈,之后餃子皮對折,用右手大母指和食指用力捏一下餃子皮邊緣的最中間部分,兩邊還是開的。
(餃子皮對折后應分為三部分捏:中間、左邊、右邊)首先把中間部分捏攏,接著捏兩邊,用左手提住中間捏攏部分,右手食指托住餃子右邊開口處,使其分為前后兩部分,先用手把前面(靠自己這面)捏攏,再把后面分為兩份折皺,分別倒向中間部分折捏,捏好后接著捏左邊部分,左邊也是一樣捏,這樣一個餃子就算完功了,放在桌上怎么也不會倒的。
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