關于食品安全的知識簡短(食品安全知識有哪些,至少三條簡略)

1.食品安全知識有哪些,至少三條（簡略）

1、避免食物交叉污染

盡量按需備餐、點菜，打包食物應當及時冷藏。冰箱內的食物要分類管理，熟食和生食分開放，避免兩者接觸后發生交叉污染。

2、不要盲目嘗鮮

外出就餐時，要選擇清潔衛生的餐館就餐（餐館的食品安全量化分級標志會放在醒目位置）。大家可以有選擇性地嘗鮮，但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發生食物中毒。

3、平衡膳食，飲酒適量

很多人容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過度飲酒的現象，消化系統疾病易發、高發。居民應當有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，比如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量，不要空腹飲酒。

4、選購食物要注意安全

購買食品時，盡量選擇正規途徑，并保存好購物憑證。購買前，要認真閱讀包裝上的各種標識，尤其要注意食品的生產日期、保質期、保存條件、營養標簽等。

5、不要囤菜

很多家庭還有節前囤菜的習慣。食安辦建議大家在囤菜時，盡量選擇蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等耐儲存的蔬菜。如果選用的食材出現了腐敗變質，千萬不要再繼續食用。

參考資料來源：人民網——春節期間，怎樣吃才安全 看看食安辦發布的注意事項

2.食品安全知識,簡短些

吃前要“細處理” 我們都知道蔬菜、水果吃之前洗洗更安全，但有些食物我們卻容易忽視清潔的重要性，下面，看看7種“最臟”食物的清潔方法吧！

速凍大蔥 污垢藏在里面

冬季，很多人家有速凍大蔥的習慣。但研究發現，大蔥的里面容易含有寄生物隱孢子蟲和沙門氏菌。冰凍的蔥，取出放在室內的環境很容易滋生細菌。

避免方式：將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。

肉雞 其實很臟

經過對484只肉用雞的實驗發現，有42%被彎曲桿菌感染，12%被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅（1磅=0.9072斤）的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。

避免方式：雞肉買回家之后，先用清水泡一下，而不是直接將雞肉放在烤碟里。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗菜刀和案板。

碎牛肉 藏菌多

對漢堡包中的牛肉調查發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。

避免方式：不要直接購買牛肉餡，買回整塊的牛肉用清水浸泡后，洗干凈，再用干凈的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。

雞蛋 光潔的外表下藏著細菌

雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。在購買雞蛋時一定要檢查每個雞蛋是否有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鉆進去。

避免方式：把雞蛋放在紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后，記得洗手。

生蠔 最好別生吃

生蠔含有諾羅病毒（存在于海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。

避免方式：很簡單，只要吃熟的生蠔就可以了。

桃子 避開桃毛別忽略農藥

為了使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，果農會在桃子上撒農藥。據報道，在桃子到達消費者手里的時候，其表面已經覆蓋了9層的農藥。

避免方式：桃子在食用前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農藥。

熟食 好滋味隱藏大麻煩

冷盤（熟食）很容易藏有李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。

避免方式：在熟食上涂抹芥末，可以在2小時之內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。買新鮮的熟食也可避免細菌大量滋生。

3.關于食品安全的知識,小短文

1、易被污染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。

熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現這一問題。

2、食物中毒可出現多種癥狀 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

3、食物中毒后的應急措施 食物中毒發生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施： 飲水 立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。 催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理 將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害 （摘自《健康報》2004.06.11 第4版 ） 別吃生鮮魚蝦蟹 近年來，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產品的食品生產經營單位和攝食人數呈現出大幅度上升的趨勢，由此引發食源性寄生蟲病的發病率明顯升高。 食源性寄生蟲病的種類 食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。

目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。 感染途徑 進食生鮮（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動植物。

抓魚后不洗手或用口叼魚。 使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食。

飲用含有囊蚴的生水。 感染后有什么表現 華支睪吸蟲病的危害主要是肝受損。

輕癥者可出現胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區疼痛、肝硬變，甚至死亡。 感染肺吸蟲囊蚴后，幼蟲或成蟲在人體組織和器官內移行。

若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現為肝大、肝區疼痛；寄居在皮下，可形成移行性包塊或結節。 感染姜片蟲后可出現腹痛、腹瀉等。

感染廣州管圓線蟲后，雖然幼蟲可在人體內移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發熱及頸硬等。嚴重者可出現癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。

預防感染的措施食品生產經營者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲污染的水產品。具體的預防措施為：避免進食生鮮的或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。

不喝生水，不吃生的蔬菜。不用盛過生水產品的器皿盛放其他直接入口的食品。

加工過生鮮水產品后及時洗手。加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。

不用生的水產品喂貓、犬等。

4.食品安全小常識簡短

一、食品安全常識1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4.注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5.少吃油炸、油煎食品。二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？1.摻假，是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

2.摻雜，即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。3.偽造，是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

5.食品安全知識有哪些,至少三條（簡略）

1、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

2、看產品標簽，注意區分認證標志。3、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷，好看的食品所迷惑。

4、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。5、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”，“低價”，“促銷”食品。

6、購買肉制品，腌制品最好到規范的市場，“放心店”購買，慎購游商銷售的食品。7、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

8、不購買和食用三無產品。

6.關于食物安全的知識

食物安全的知識：

1、別輕信餅干是健康的。

南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任韋莉萍說，餅干含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質，長期食用容易引起能量過剩。在高溫加工過程中，食物原料所含的B族維生素會遭到破壞。相對而言，全麥餅干比較健康，但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的并不多見。

2、“高纖維”可能是冒牌的。

美國食品學專家羅伯特·戴維斯博士指出，菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象。這類所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比，不僅不能帶來健康，還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題。=

3、特級初榨橄欖油可能是噱頭。

橄欖油被認為是一種健康油，它的優點在于單不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的86%，有助降脂、預防血管疾病。

由于現代人的總能量攝入超標較多，寄望于通過更換食用油達到降脂防病的目標，可能收效甚微。不僅如此，如今橄欖油市場比較混亂。

美國加州大學橄欖油中心丹·弗林教授的調查發現，市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨（酸度不超過1%）標準。所以從性價比來看，還不如選擇國產的豆油、葵花籽油，并在平時注意控制用油量。

3、“純天然”是種誤導。

如果一種熟肉制品的標簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑（亞硝酸鈉）”字樣，你或許會覺得非常放心。

美國愛荷華州立大學的肉類科學教授約瑟夫·塞布蘭內克博士提醒，這也可能是種誤導。比如，標注含有“芹菜粉、活性菌培養物”的肉制品內部可自然合成亞硝酸鈉，起到一定的防腐作用，不建議長期大量食用。

4、有機食品不一定等于健康。

“有機”不一定等于“健康”，美國伊利諾伊大學香檳分校的食品安全專家沙西·布魯斯教授解釋說，有機食品絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑等，對土壤、空氣、水源環境等也有很高要求，且靠目前的科學手段，是否達到有機標準很難被檢測出來，只能依靠對生產者和監管部門的信任。

專家指出，在國內，反倒是“綠色食品”的認證、監管流程完整，定期抽檢制度完善，品質相對可靠。

5、用化名“降低”含糖量。

美國哈佛大學公共衛生學院營養學系主任沃爾特·威利特提醒，在很多加工食品中，企業會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”，造成產品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局（FDA）目前已要求生產商在成分表上列出所有糖類添加劑。

參考資料來源：人民網-食品安全專家揭秘10大食品潛規則

7.食品安全小常識

一、我們日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？

1.被農藥污染的蔬菜。菜農為了蔬菜長得快長得好，使用高濃度農藥噴灑蔬菜而且提早上市。

2.沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產生中毒。

3.發芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質，食后會發生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀。

4.用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下可轉變為一種致癌物叫亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

5.鮮黃花菜（也叫金針菜）含有科水仙堿，當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現急性胃腸炎。

6.蠶豆。有的人吃蠶豆后會得溶血性黃疸、貧血、稱為蠶豆病（又稱胡豆黃） 。

7.鮮木耳。其中含有一種啉類光感物質，它對光線敏感食后經太陽照射可引起日光性皮炎。

另外一定要注意對于蔬菜的選購和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。

二、隔夜菜的存放期限

隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛生問題，食用不當會影響健康。那么，隔夜菜處理有什么竅門呢？

飯菜如果有剩余，食用后就盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。其次就是下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。

隔夜菜的存放期限：1、隔夜菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。2、動物性食品在25—30度時，3—4小時即變質。3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應該現制現吃。4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。

三、怎樣減少蔬菜農藥殘留。

1.浸泡水洗法：蔬菜上沾染的農藥主要為有機磷類殺蟲劑，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留農藥。

2.堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗，重復3-5遍。

3.儲存法：蔬菜上的殘留農藥隨著時間的推移，能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用。

4.熱水法：有些蔬菜瓜果可通過熱水去除部分殘留農藥。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。

四、食品的保質期和保存期

購買食品要注意：食品的保質期或保存期是一段時間，它是從生產日期算起。生產日期是指食品產品完成全部生產（加工）過程（程序），并達到銷售的標準日期。

在購買食品時我們會發現，在食品的包裝上或標簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、經營者等項目外，還有一項相當重要的內容就是食品的保質期或保存期。為了增強健康衛生自我保護意識，應當了解食品的保質期或保存期的含義。

保質期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。如果保質期或保存期與食品的貯期條件有關，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。消費者在選購食品時也應注意銷售商的銷售環境是否符合標簽上規定。

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