華閱文章網1.煎餃該怎么做
一個很簡單的煎餃過程，制作過程也不是很復雜.主要是要有耐心.
步驟如下：1.平底鍋上爐，燒熱，加少許油.
2.把餃子排好，最好是緊密一點.
3.先小火煎一分鐘，這個過程，來回移動平底鍋，讓鍋里的餃子每個底部都沾上油.
4.加水，這個步驟以前我是直接加冷水.后來貝太廚房教了一招：用生粉調水倒進去.這樣的效果在后面就可以看出來.餃子底全結在一起了，非常漂亮.
5.加蓋，小火慢慢煮，也要不時移動平底鍋，讓餃子受熱均勻.
6.看到餃子皮變色后，如果水收干了就可以準備了鍋了.我的出鍋很簡單：拿個碟子，最好和平底鍋直徑大小相近，扣在餃子上面，然后一翻平底鍋.嘿嘿，出來了~余下的工作，就是開吃啦~
二煎餃的做法：
平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
2.最簡單的弄煎餃的方法當然了還要好吃噢
煎餃 原料： 面粉、豬肉末、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。
做法： 1.面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。 2.肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。 4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
我平時做煎餃都是從超市買速凍餃子的，味道也還可以。
3.煎餃的做法
呃，你問的是煎餃，我就不跟你說餃子的做法可以吧？ 煮熟的餃子放涼，讓餃子皮干一點。
我們剛煮出來的餃子皮是粘的：）晾一會，餃子皮就干了。 最好用平底鍋，倒一層油，油熱以后把餃子放進去，兩面都沾一下油，這樣不容易沾鍋。
沾好油后一面一面的煎。我比較喜歡吃脆的，煎的時間就久，用的是小火，雖然慢一點但是不容易糊。
沒有平底鍋的話，普通的鍋也行，但是要注意鍋中心的餃子和四邊的餃子要換換位置煎，這樣一鍋出來的煎餃不僅樣子會差不多，煎出來的效果也不會有的火輕了有的火重了。 我做煎餃的時候不放水：）因為放水之后，出鍋的煎餃不脆。
都是軟的。
4.做煎餃是生餃子直接煎還是煮熟再煎,怎么做
煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。
1、鍋里先放少許油，餃子逐一排列整齊后，倒入半杯開水，加蓋大火燒7~8分鐘，開蓋加少許油，用中火慢慢煎，并不時轉動鍋子，直至餃子呈金黃色。
2、平時已經煮熟了的餃子，只要放油就好了，如果喜歡焦黃的，可將其三面依次煎，直至餃子呈金黃色。
3、所以，建議生的餃子放水，熟的不放。
煎餃做法有兩種：
第一種是將餃子煮熟后晾晾，將平底鍋上灶開火，過熱后加些底油，把餃子放入，逐個煎至有金黃色即可。
第二種是生煎，將平底鍋上灶加熱，放些底油，把手餃子在鍋內碼好，提前準備好半碗涼水，水里加少許的食醋（目的是為了餃子底部脆），稍等鍋熱后將水沿鍋邊倒入，立即蓋上鍋蓋，等水耗得差不多了（大約需要8--10分鐘），查看火候，出鍋。
參考資料：中國新聞網—教你煎出漂亮的“脆底冰花”煎餃
拓展資料：
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃，放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
如果是普通的冷凍水餃做煎餃當然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋中火煮，一般5分左右，餃子浮上水面就是熟了，做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮干燥一下后再煎。
5.煎餃的做法大全
材料
面粉200g，水適量，豬肉餡100g，韭菜50g，姜末5g，蠔油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，面粉水10ml
做法
1、韭菜擇洗干凈，剁碎。和豬肉餡混合，調入姜末、蠔油和鹽，攪拌均勻成餡料。
2、將適量的水逐次加入面粉中，并用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。另取少量的面粉和水（比例1:10），調成面粉水。
3、將和好的面團均勻分成兩個面團，揉成一長段，然后將長段壓扁，搟成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成長方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將面粉水倒入鍋里，只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子，小火燜到水干，底部變焦黃定型就可以了。
材料牛肉………300克大蔥………100克孜然粉……少許面團………500克調味料鹽…………5克味精………7克糖…………8克生抽………少許老抽………少許
做法
1、牛肉、大蔥分別洗凈，切成碎末.盛入碗內；
2、再將孜然粉和所有調味料一起加入牛肉內；
3、所有材料一起拌勻成餡；
4、取一面皮，內放20克餡料；
5、面皮對折包好；
6、封口處捏緊；
7、再將邊緣的面皮捏成花邊形；
8、做好的餃子入鍋蒸熟后取出，再入煎鍋煎至金黃色即可。
材料
豬肉餡450g，雞蛋1個，韭菜170g，白菜500g，蝦皮25G，料酒15ml，生抽30ML，香油15ml，食用油45ml，花椒1g，洋蔥10g，八角1個，雞精2g，鹽2g，蔥35G，姜5G，餃子皮700g，水200ml，醋5ML
做法
1.1.小鍋放入食用油，稍熱后加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香（圖1），放涼備用。
2.2.豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻。
3.3.白菜切細，稍攥出水（不要太干），放入肉餡中（圖2）4.韭菜切碎，放入肉餡中，再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻（圖3）5.包餃子（圖4、5）
4.6.電烤盤開2檔（圖6），熱了以后，刷層油（也可以不刷，因為烤盤是不粘的），把餃子依次放入（圖7）
5.7.待餃子底部稍成型后，放入醋水（200ml水+5ml醋）（圖8），大概沒過餃子1/3
6.8.馬上蓋上蓋，用水蒸氣汆熟它的餡兒。9.煎8分鐘，打開蓋，讓水氣揮發一下，就可以出
材料
面粉，豆芽，菠菜，油豆腐，雞蛋，香菇，蝦米，魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精
做法
1.燙面，500克面，250克開水，25克涼水，醒15分鐘
2.油鹽水焯燙菠菜，投入到涼水
3.豆芽焯水過涼
4.菠菜豆芽切丁，不要切太碎，擠干水分
5.油豆腐切碎，雞蛋炒熟，香菇蝦米泡發切碎，加魚露，糖，香油，花椒油，橄欖油，胡椒粉，雞精，包好，先蒸8分鐘到8成熟，再煎，口感酥脆
主料：面粉，
輔料：豬肉餡，琵琶蝦，韭菜末，姜，
調料：鹽，雞精，料酒，胡椒粉，香油
做法
1、將面粉用開水燙后和成面團，餳15-20分鐘待用；
2、將蝦過開水焯一下取出，去皮留肉，和肉餡一起放入器皿中，加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜末攪拌均勻，再放入韭菜末拌勻；
3、將面團搟制成皮包成餃子，放入平底鍋中，撒適量油，倒入開水燜5分鐘，待水分蒸發后，用水和面粉以10:1的比例調成稀汁澆在上面至結塊即可出鍋。
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