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“民以食為天”，食物是人們日常生活中必不可少的，然而“美食”則食物中帶給人們幸福感的精華。
中國就有八大菜系，其中川菜系非常典型，夠麻和夠辣就是川菜的靈魂所在。
“麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。
用料簡單，做法考究，難度大。
“麻婆豆腐”起源于一種街邊小吃。
相傳，同治年間，麻婆善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等制作的紅燒豆腐。
麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎。
看著一盤，正宗的麻婆豆腐端上桌子。
一陣麻辣中帶有香味撲鼻而來。
雪白細嫩的豆腐上，點綴著棕紅色的牛肉末，油綠的蒜苗雜呈于內，透亮的紅油圍繞一圈。
令人眼前一亮，不禁嘴里得唾液開始分泌。
輕輕舀一勺，吹一吹，因為很燙，慢慢的放進嘴里。
它的味道很特別，滑滑的，嫩嫩的，辣中帶甜，麻中帶辣，而且又有肉末的香味的點綴，真是人間美味啊。
麻婆豆腐的吃法也在與時俱進，全國各地有著不同的飲食文化和習慣，比如上海人就喜歡吃甜食，四川的辣味自然會讓他們難以接受。
然而麻婆豆腐的名氣又是如此有號召力，吸引力。
所以在上海，麻婆豆腐被做成了略甜的味道。
但是要吃到正宗的麻婆豆腐，還是要到四川來，夠麻，夠辣，夠嫩，夠滑，夠爽口才是地地道道的四川味兒。
麻婆豆腐也是川菜的靈魂之作，代表了四川飲食豐富的飲食文化特色。
有機會做客四川的話，不妨來上一道···
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