華閱文章網伍佑醉螺,其味香、甜、脆、嫩,食而無泥沙,曾作為貢品.醉泥螺雖為席上佳肴,但必須懂得使用方法,否則會大煞風景.
斗龍港出產的泥螺品質最佳,體內無沙,滿腹藏肉,內臟與肉體之間隔有一層白脂,被稱為泥螺之珍,尤其是仲夏時節,最適宜用來制作泥螺.
相傳,歷史上曾發生過一起吃泥螺與饅頭的酒宴“官司”.清同治年間,阜寧城有一位姓項的舉人,官封“云南永昌知府”.到任那天,地方名流大辦宴席,為他接風洗塵.宴席上,每人餐具旁都有一只精白的饅頭.開宴后,項知府以為饅頭是第一道菜,便咬了一口,而別人卻拿饅頭擦筷子,有幾個人還在偷偷發笑呢!項知府心想：我失禮是小事,你們如此糟蹋糧食,天理不容,一定要教訓教訓他們.事后,項知府給阜寧老家寫了一封信,囑人送來三壇醉泥螺,大擺宴席,回請上次原班人馬.席上第一道菜便是泥螺.開宴時,項知府指點泥螺,禮貌地請菜：“諸位,本官略備薄酒,請各位嘗嘗家鄉特產!”說完先動筷吃了起來.出席宴會的人誰也沒見過泥螺,礙于面子又不敢請教,只好硬著頭皮夾住泥螺往口里送,連外殼、內臟一股腦子全吞吃下去了.項知府自然有辦法,他一個接一個吃,每吃一個將左手袖口向嘴邊攏一下,不停地招呼客人用菜.等到一道菜吃完,他把左袖一揚說道：“請諸位退殼!”說著嘩啦一下把泥螺殼倒進了盤子.那些客人驚呆了,他們連殼子全吃掉了,退什么殼呢?看著一個個的樣子,項知府故意自責道：“這怪我,泥螺是海邊特產,我沒說明食用方法,是本官不是,抱歉!抱歉!”接著介紹泥螺制法和吃法.最后,他臉一沉說道：“諸位都是讀書人,豈不知愛惜糧食之理!你等雖有糧田萬頃,孰知一粥一飯來之不易!前次席上,你們有饅頭擦筷子,本官心里十分難過,有意將饅頭咬一口,豈知有人不知好歹,笑本官不懂禮節!”一番話說的在場人個個面紅耳赤.從此以后,永昌府內外任何宴席再也不用饅頭擦筷子了.
伍佑人韋桂松制作的泥螺曾在巴拿馬國際博覽會上獲得過金牌,聞名遐邇.
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