華閱文章網我看到過媽媽做拌黃瓜,我就照樣子做了起來.我把黃瓜切成長長的段,可是黃瓜不聽我的話總是滾來滾去,切了好多次也沒切到,媽媽說你要抓住它,你要著樣切.我想還是媽媽專業.我照著媽媽教我的樣子切,不一會兒就切了一盤.下一步應該是拌醬了,我拿來碗,先倒上些醬油,又倒入些醋,接著舀了一勺麻汁,最后淋上點香油,調勻,調味品終于做成.媽媽把菜端到桌子上,對爸爸說：“品嘗一下女兒做的菜.”爸爸夾起黃瓜,沾了點醬而且說干就干,我照著以前媽媽做菜的方法試著做了起來,我先把白菜沖洗干凈,又削了幾個土豆,然后把電炒鍋打開,往里面倒了些油,不一會兒,油就冒煙了,這時我趕緊倒了醬油,再把菜倒進鍋里翻炒.炒了一會,我又放進了一些鹽和水,然后蓋上鍋蓋,大約五六分鐘,菜就好了這時爸爸和媽媽也回來了,他們看見我做飯了,非常高興.我趕緊讓他們嘗嘗我做的菜,爸爸、媽媽嘗了后都說很好吃.我帶著好奇的心情也嘗了一口,結果發現并不好吃,菜像沒熟一樣.但我仍讓媽媽叫了我下道菜
爆炒豬心”.
我控制住迫不及待的心情,真想立刻就開始制作.第一步要先剝洋蔥.媽媽告訴我要從洋蔥那凸起的頭上,一層又一層得向根下剝.我拿了一個最大的,把它的第一層薄皮剝下.這層皮又干又好剝,輕輕一揉就掉了.剝下第一層,就露出了深紫色的樣子.這一層比上一層厚了一點,難剝了一點.我一層又一層的剝去洋蔥的皮,直到里面露出粉紅色.然后,將豬心在水中有捏又揉,沖洗干凈后和洋蔥一起切成小塊.洋蔥的味道很重,熏的我兩眼紅紅,不同的流眼淚；而豬心卻很腥,切起來還來事晃來晃去,很難切.
終于開炒了.我將提前切好的姜絲放進剛剛倒進油、點起火的鍋中.等油熱后,把豬心用鏟子刮進鍋中,來回翻炒,因為心太急,不小心把油濺到了手上,我生怕鍋中的東西燒糊了,便顧不了多少,趕忙擦去繼續忙活.我看到鍋中的水快燒沒了,媽媽就讓我用接小半碗自來水倒入鍋中.這樣倒水大約要倒兩三次,大約每次都倒一樣的量.后來在媽媽的指導、督促下,我又倒了一些用來去腥的料酒和醬油.等到豬心燒得顏色變淺時,我伸手弓腰將配菜洋蔥和菜椒也倒了進去,然后用鏟子翻炒讓醬油也浸到配菜中.鍋中的東西一下多了不少,變難翻了許多,我便右手持著鍋鏟,左手握緊鍋柄,把菜刮到中間后,再用鏟子戳到中間,再翻炒.最后,我蓋上鍋蓋后,將菜悶一會兒后,把鹽和雞精按量均勻撒在菜上.
最后,我掀開鍋蓋,一股香味撲鼻而來,這顏色鮮艷,醬料美味的爆炒豬心上桌了,我夾起一塊,又香又嫩,美味極了.
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