華閱文章網1、滿族
滿族民間農忙時日食三餐，農閑時日食二餐。
主食多是小米和高梁米、粳米、干飯，喜在飯中加小豆或粑豆，如高梁米豆干飯。
有的地區以玉米為主食，喜以玉米面發酵做成“酸湯子”。
東北大部分地 區的滿族還有吃水飯的習慣，即在做好高梁米飯或玉米馇子飯后用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出，盛入碗內，清涼可口。
這種吃法多在夏季。
滿族的餑餑歷史悠久，清代即成為宮廷主食。
其中最具代表性的是御膳“栗子面窩窩頭”， 也稱小窩頭。
滿族點心薩其瑪也成為全國著名糕點。
較著名的還有清東陵糕點，也稱清東陵大餑餑，北京小吃墩餑餑，河北承德小吃油酥餑餑，湖北荊州小吃豬油餑餑等。
北方冬天天氣寒冷，沒有新鮮蔬菜，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜（即酸菜）為主要蔬菜。
據傳用腌漬的方法儲存蔬菜，始于清順治年間。
用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以后常吃的菜肴。
滿族人民愛吃豬肉，常用白煮的方法烹制。
遼寧沈陽市的滿族餐館那家館有100多年歷史的，該店經營的白肉血腸，被譽為正宗的滿族風味。
典型食品：滿族居住分散，各地均有代表性的典型食品，主要有：①白肉血腸。
②火鍋。
滿族傳統風味菜肴。
③酸湯子。
遼寧岫巖滿族的典型食品。
④清東陵糕點。
也稱清東陵大餑餑。
2、蒙古族
蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。
日食三餐，每餐都離不開奶與肉。
以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。
蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品。
蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。
羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手把羊肉。
在日常飲食中與紅食、白食占有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。
西部地區的蒙古族還有用炒米做“崩”的習俗。
面粉制作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是面條和烙餅，并擅長用面粉加餡制成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。
蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2-3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。
蒙古族的奶茶有時還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。
有人甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。
蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。
大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。
每逢節日或客人朋友相聚，都有豪飲的習慣。
馬奶酒是鮮馬奶經發酵制成，不需蒸餾。
典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。
民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘干大米飯。
3、苗族
大部分地區的苗族一日三餐，均以大米為主食。
油炸食品以油炸粑粑最為常見。
如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。
肉食多來自家畜、家禽飼養，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之說。
苗家的食用油除動物油外，多是茶油和菜油。
以辣椒為主要調味品，有的地區甚至有“無辣不成菜”之說。
苗族的菜肴種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品。
各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。
酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發酵后，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。
苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。
苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統稱酸壇。
苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。
日常飲料以油茶最為普遍。
湘西苗族還特制有一種萬花茶。
酸湯也是常見的飲料。
典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。
4、普米族
普米族一般習慣日食三餐。
早餐多吃面食點心，喝酥油茶或鹽茶，中午和晚上為正餐，多以玉米為主食。
常用煮、蒸、燒、烘烤等方法制作米飯、烤餅、面片、面條等。
普米族的日常蔬菜種類繁多，有南瓜、茄子、西紅柿、辣椒、韭菜、蘿卜、蔓菁、青菜、大蔥，此外還經常采集木耳、香菌（香菇）、蕨菜苦菜花、花椒等。
并用核桃、麻籽、蘇子、菜籽榨制食油。
普米族普遍以飼養的畜禽為其肉食來源。
常見的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。
肉類多煮食和烤食，不習慣炒食。
普米族擅長用風腌辦法把豬肉制成豬膘肉或臘肉，以琵琶肉最為馳名。
普米族飲茶也像吃飯一樣，每天必不可少，如果一天不喝就會坐臥不安，甚至頭昏腦脹。
普米族一天習慣喝三次，早晨一次，中午和晚上各一次，有的人臨睡時還要喝一次。
日常飲茶的種類很多，有酥油茶、化油茶（放入熟豬油的茶）、鹽茶和米花茶（放入爆米花的茶）等。
慣于用牛角盛酒或竹管去吸。
經常飲用的有白酒、黃酒和有名的蘇里瑪酒（甜酒）。
蘇里瑪酒多是用上好的大麥釀制而成，其味濃香醇厚，甘冽凈爽，是待客、饋贈親友的重要禮品。
典型食品主要有：紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒番茄等。
5、彝族
大多數彝族習慣于日食三餐，以雜糧面、米為主食。
手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯。
午餐以粑粑做為主食，備有酒菜。
在所有粑粑中，以蕎麥面做的粑粑最富有特色。
據說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效，并可以久存不變質。
貴州女寧蕎酥已成為當地久負盛名的傳統小吃。
肉食以豬、羊、牛肉為主。
主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補充。
山地還盛產蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產的蔬菜，使得蔬菜的來源十分廣泛，除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見的菜肴。
彝族日常飲料有酒、有茶，以酒待客，民間有“漢人貴茶，彝人貴酒”之說。
飲茶之習在老年人中比較普遍，以烤茶為主，彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯，徐徐而飲。
彝族常吃的典型食品有：蕎粑，彝族風味主食；面糊酸菜肉，彝族農家常菜；白水煮乳豬，云南彝族傳統佳肴，用乳豬水煮后蘸食；鍋巴油粉，云南彝族風味名小吃，用豌豆面制成。
6、白族
平壩地區的白族多以大米、小麥為主食；山區的白族則多以玉米、洋芋、蕎麥為主食。
主食都以蒸制為主。
因鮮菜常年不斷，白族人每餐都喜食鮮菜和各種腌菜。
白族婦女大都善作腌菜，腌菜的種類很多，除腌制鮮菜外，還做豆瓣醬、豆豉、面醬；劍川、鶴慶的白族常采擷洱海的海菜花，加工烹制成各種風味菜。
肉食以豬肉為主，除用鮮豬肉做各種炒菜外，還喜腌制年豬，加工成火腿、臘腸、香腸、 豬肝、吹肝、飯腸等精美風味食品。
冬天，白族都喜歡大鍋牛肉湯，食用時要加蔓菁、蘿卜、蔥等佐料一起食用。
臨河而居的白族，擅長水鮮烹調。
白族大都喜飲酒，由于所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時常用40多種草藥制成酒曲，制成各種白酒，其中以窯酒和干酒為傳統佳釀。
另外還有一種糯米甜酒，是專為婦女和孕婦制作的，據說有滋補和催奶的作用。
飲茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午兩次茶。
晨茶稱“早茶”或 “清醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，內放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。
白族是一個知禮好客的民族，以“三道茶”敬客，是一種高尚的禮儀。
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