各個地方都有自己當地獨特的飲食。
像蘭州的拉面,東北的餛飩,天津的狗不理包子。
而三大火爐之一的重慶呢,除了火鍋,與重慶人形影不離的就該是小面了。
今天又來到街角的一家小面館吃面。
和重慶大多數小面館一樣,這里不足十平米,裝修也不算豪華,就馬馬虎虎吧。
其實重慶人并不喜歡面館裝修太好,反而喜歡坎兒上路邊兒簡陋的面攤,不為什么,就因為在這樣的環境下吃面才有味道,才有純樸新鮮的感覺。
我點了二兩素小面后,就等待著面上桌的那刻。
說實話,盡管有雜醬面、牛肉面等,我還是鐘情于小面;就如同方便面,幾十種新口味還是趕不上最初的紅燒牛肉面。
新的不一定是好的,在吃面這一點上的確如此。
而我對小面的印象就像對重慶人的印象,樸實、耿直、豪爽。
師傅先往鍋里丟了一把水面后,接著放了一點兒藤菜。
趁面還未燒好的時候,師傅就開始打佐料。
重慶小面對佐料是很講究的,辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余種配料。
據說辣椒要當天用完,以保持其鮮味。
最后,師傅把面從鍋里撈起來,我就遠遠聞到小面獨特的香味漸漸飄來。