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          新鮮猴頭菇的怎么吃是最有營養價值

          新鮮猴頭菇的怎么吃是最有營養價值

          猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素,具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。

          "猴頭菌片"可治療消化道潰瘍,預防癌癥。

          猴頭茹質脆嫩香醇,鮮美可口,是珍奇名貴的山珍。

          猴頭菌是著名的藥食兼用菌,子實體和發酵菌絲體入藥,性平味甘,具有助消化、利五臟的功能,對慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效,能提高人體免疫能力,素有"山珍猴頭,海味燕窩"之說。

          猴頭菌中有效成分有:猴頭菌多糖、氨基酸。

          做法:

          1、材料篇:新鮮猴頭菇、李錦記蒸魚豉油、紅尖椒

          2、將猴頭菇洗凈,放入清水鍋里,大火煮開

          3、加入一小勺濃縮高湯(沒有可以用高湯粉)

          4、轉小火繼續煮15分鐘,關火,撈起

          5、待涼后,將猴頭菇切片裝盤,灑上紅椒切片

          6、鍋內加少許油,倒入適量豉油,加入一勺高湯,小火燒至微熱,淋在猴頭菇上即可

          烹飪小提示:

          1、新鮮的猴頭菇口感微苦,食用時最好在沸水里氽燙一下

          2、加入高湯煮猴頭菇可以減少菇類在水煮時流失的鮮味,更能提鮮

          3、豉油的味道較咸,由于猴頭菇屬于不易出汁的食材,在調白灼汁的時候,可以根據自己的口味需要加入高湯稀釋,調出自己口味需要的咸淡

          4、白灼汁燒制的時候一定要用小火,以免溫度過高豉油容易糊鍋

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