分辨方法:
聞氣味。
聞生蠔是否已經有異味,如果有,就是不新鮮。
看外殼。
外殼是否有水分,如果已經干了,表明不新鮮了。
牡蠣別名又叫生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。
為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體,是海產貝殼。
在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產蠔。
蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,咸淡水交界所產尤為肥美。
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