櫻桃在中原熟得最早，號稱“百果第一枝”。
貴族每于嘗鮮之前，皇家要用來上供祭祀。
古書稱其為“含桃”，《呂氏春秋》云：“為鸎鳥所含，故曰含桃。”宋代的《埤雅》又云：“又謂之鶯桃，則亦以鶯所含食，故曰鶯桃也。”統稱櫻桃是后來的事情了！
緣果實早早成熟，其花開也早。
櫻桃開花在早春二月初，天欲暖還頗清冷，大地的背景模糊且寂寥。
這一刻，正是江南梅花次第開放的時節，但北方少梅花，只有紅葉李和早櫻，偶有杏花三兩點，混在一起開放，約略有梅花的姿影和豐神。
櫻桃開花，多數似櫻花的肉紅色粉盈盈的，個別還有如綠色的玉蝶梅，清氣滿頭。
花模樣固然相差無幾，櫻桃內在的品質卻最小家子氣，常常開一兩天就迎風變色發老，嬌嫩不過片刻。
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