第1學期:技能基礎模塊
主干課程:1.面包基本功;2.裱花基本功;3.裱花花卉制作;4.階段考核;理論課程:《西式面點工藝》、《商務禮儀》、《蛋糕裱花基礎》。
第2學期:技能拓展模塊
主干課程:1.清蛋糕、油脂蛋糕學習與制作;2.十二生肖、鳥類、卡通動物蛋糕學習制作;3.清酥、混酥學習與制作;4.鮮奶油人物裱、整款花卉蛋糕學習與制作;5.整款動物蛋糕制作、整款節日蛋糕學習與制作;理論課程:《西式面點工藝》、《商務禮儀》、《蛋糕裱花基礎》。
第3學期:技能強化模塊
主干課程:1.面包學習與制作;2.乳酪蛋糕與翻糖蛋糕制作;3.多層蛋糕制作;4.巧克力裝飾件、歐式蛋糕制作;5.咖啡拉花、糖藝學習及制作;6.西餐學習和制作;理論課程:《西式面點工藝》、《商務禮儀》、《蛋糕裱花基礎》、《西餐概論》。
第4學期:崗前培訓模塊
主干課程:1.冷凍甜點、甜品等市場流行品種制作;2.技能強化階段;3.崗位模擬及就業指導。
理論課程:《西式面點工藝》、《商務禮儀》、《蛋糕裱花基礎》。
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