華閱文章網西式面點師，又稱西點師，是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，制成西式風味面食、點心的人員。
西式面點廚師培訓需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設備及工具的使用與保養、西式面點制作的基本手法、西式點心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點廚房設備布局與工藝流程等相關知識、以及飲食營養衛生的基本知識。
西式面點起源于歐美地區，是西方飲食文化的代表，它用料講究、風味獨特、造型藝術、品種豐富，在西餐飲食中起著舉足輕重的作用。
近年來，隨著我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發展，西式面點的市場需求量越來越大。
西式面點師是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，制成西式風味面食、點心的人員。
西式點心品種多，造型漂亮兼具營養豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風景。
本專業傳授西式面點的原料知識、西式面點常用設備及工具的使用與保養、西式面點制作的基本手法、西式點心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點廚房設備布局與工藝流程等相關知識、并簡要介紹了飲食營養衛生的基本知識
2、 西式面點的發展簡況及其趨勢
（1） 西式面點的發展簡況
西式面點（簡稱西點）的主要發源地是歐洲。
據史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的面包和蛋糕制作，西點制作在英國、法國、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國已有相當長的歷史，并在發展中取得了顯著的成就。
史前時代，人類已懂得用石頭搗碎種子和根，再混和水分，攪成較易消化的粥或糊。
公元前9000年，位于波斯灣的中東民族，把小麥、大麥的麥粒放在石磨上碾磨，除去硬殼、篩出粉末，加水調成糊后，鋪在被大陽曬熱的石塊上，利用太陽能把面糊烤成圓圓的薄餅。
這就是人類制出的最簡單的烘焙食品。
若干世紀前，面包烘焙在英國主要起源于地方性的手工藝，然后才逐漸普及到各個家庭。
直到20世紀初，這種情形由于面包店大量采用機器制作后面而發生改變。
在世界各國一般面包均采用小麥為原料，但是很多國家亦有用燕麥或小麥與燕麥混合制作，種類繁多，因地區、國家不同而有所不同。
英國成包大多不添加其他作料，但英國北部地區則在面包中加牛奶、油脂等。
法國面包成分較低，烤出的成品口感硬脆。
20世紀后期，歐美各國科技發達，生活富足，特別在美國，糧食豐富，種類繁多，面包的主食地位日漸下降，逐漸被肉類取代，但隨之而來的卻是心臟病、糖尿病的增加，這使人們對食物進行重新宗審視，開始提介回歸自然，素食、天然食品大行其道。
據傳，歐洲的面點是在13世紀明代萬歷年間由意大利教士利馬竇帶到另的。
此后，其他西方國家的傳教士、外交官與商人大量入境，西餐食物更多的制作方法和烹調技術也相應傳入。
19世紀50年代清后期所出的西菜館，大多建立在上海。
后來，各個通商的口岸也紛紛開設面包店。
如今隨著中國市場的開放，面點在中國正呈現出廣闊的發展前景。
（2） 西式面點的發展趨勢
第一， 提倡回歸自然
在歐美各國科技發達、生活寶貴的現狀下，人們不得不對食物進行重新審視，由于面包已經從其穩居主食的地位日漸下降，當回歸自然之風吹向烘焙行業時，人們再次用生物發酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統面包，至于用最古老的酸面種發酵方法制成的面包，則越來越受到中產階層人士的青睞。
第二， 提倡天然保健食品
面包制造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求面包款式多，營養價值高，食后健康。
全麥面包、黑麥面包，過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質、維生素而成為時尚的保健食品。
第三， 提倡出售新鮮面包
多個世紀以來所追求的“白面包”逐漸失寵，那些投放在超級市場內、標榜衛生、全機械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鮮面包的小店又開始林立在城市中。
第四， 重視提高技藝
面包制造業經常舉辦有關面包的各類比賽和展覽，以增加專業人士互相考察、學習、鑒別的機會，以此不斷改進面包制作工藝。
如：各國面點名師不斷示范、交流，帶來了各地的特色面包；各國食品廠為了推銷自己的產品，也經常帶來世界成包業的走向和信息等。
這些都有些利于西式面點師開闊視野，提高技藝，同時也使得西式面點的制作工藝中新月異，其面制品頗具特色。
第五， 重視科學研究
歐美各國如瑞士、美國等國家均設置有烘焙訓及研究中心，其谷物化工食品工程、食物科學和營養學方面的專家也較多，他們既注意吸取其他國家的成功經驗，又注重突出本國的特色，堅持不懈地在各款西式面點的用料、生產過程等方面進行探索、改良，從而使得西式面點得到不斷的發展和創新。
轉載請注明出處華閱文章網 » 制定發展措施關于西式面點600字左右
