華閱文章網一、關于做鹵肉的口味
制作方法：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
制作技巧：
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5~15克之間。
5、用于制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
二、關于黃鶴的詩句
黃鶴樓 ---唐]崔顥 人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓。
黃鶴一去不復返，白云千載空悠悠。 晴川歷歷漢陽樹，芳草萋萋鸚鵡洲。
日暮鄉關何處是？煙波江上使人愁。 滄州黃鶴樓聯 黃鶴偶乘滄海月，白云常帶楚江秋。
黃鶴樓送盂浩然之廣陵 李白 故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚射。 孤帆遠影碧空盡，惟見長江天際流。
與史郎中欽聽黃鶴樓上吹笛 李白 一為遷客去長沙，西望長安不見家。 黃鶴樓中吹玉笛，江城五月落梅花。
望黃鶴樓 李白 東望黃鶴山，雄雄半空出。 四面生白云，中峰倚紅日。
巖巒行穹跨，峰嶂亦冥密。 頗聞列仙人，于此學飛術。
一朝向蓬海，千載空石室。 金灶生煙埃，玉潭秘清謐。
地古遺草木，庭寒老芝術。 □予羨攀躋，因欲保閑逸。
【□處為：搴手換足】 觀奇遍諸岳，茲嶺不可匹。 結心寄青松，永悟客情畢。
醉后答丁十八以詩譏余槌碎黃鶴樓 李白 黃鶴高樓已槌碎，黃鶴仙人無所依。 黃鶴上天訴玉帝，卻放黃鶴江南歸。
神明太守再雕飾，新圖粉壁還芳菲。 一州笑我為狂客，少年往往來相譏。
君平簾下誰家子，云是遼東丁令威。 作詩調我驚逸興，白云繞筆窗前飛。
待取明朝酒醒罷，與君爛漫尋春暉。 江夏送友人 李白 雪點翠云裘，送君黃鶴樓。
黃鶴振玉羽，西飛帝王州。 鳳無瑯□實，何以贈遠游。
【□處：王干】 徘徊相顧影，淚下漢江流。 一樓萃三楚精神，云鶴俱空橫笛在； 二水匯百川支派，古今無盡大江流。
爽氣西來，云霧掃開天地恨； 大江東去，波濤洗盡古今愁。 黃鶴飛去且飛去； 白云可留不可留。
對江樓閣參天立； 全楚山河縮地來。 樓未起時原有鶴； 筆經擱后便無詩。
何時黃鶴重來，且自把金樽，看洲渚千年芳草； 今日白云尚在，問誰吹玉笛，落江城五月梅花！ 心遠天地寬，把酒憑欄，聽玉笛梅花，此時落否？ 宋之問 漢廣不分天，舟行杳若仙。清江度暖日，黃鶴弄晴煙。
岳飛 何日請纓提銳旅，一鞭直渡清河洛。卻歸來再續漢陽游，跨黃鶴。
陸游 蒼龍闕角歸何晚，黃鶴樓中醉不知。漢江交流波渺渺，晉唐遺跡草離離。
范成大 誰家笛里弄中秋，黃鶴歸來識舊游。漢樹有情橫北斗，蜀江無語抱南樓。
白居易 楚思渺茫云水冷，商聲清脆管弦秋。白花浪濺頭陀寺，紅葉林籠鸚鵡洲。
劉禹錫 夢覺疑連榻，舟行忽千里。不見黃鶴樓，寒沙雪相似。
王維 城下滄浪水，江邊黃鶴樓。朱闌將粉堞，江水映悠悠。
我辭江漢去，推窗寄概，問仙人黃鶴，何日歸來。
三、十句關于“冷”的詩句
（一）[清。袁枚。隨園詩話卷十六]{一雙冷眼看世人，滿腔熱血酬知己。}
（二）[宋。姜夔。揚州慢]{二十四橋仍在，波心蕩冷月無聲。}
（三）[唐，章碣。焚書坑]{坑灰未冷山東亂，劉項元來不讀書。}
（四）[明。馮小青。題牡丹亭]{冷雨幽窗不可聽，挑燈閑讀牡丹亭。}
（五）[清。嚴復。上海劉氏園見白蓮孤開歸而成詠]{身怯九天風露冷，樓臺倒影浸秋星。}
（六）[宋。姜夔。踏莎行]{淮南皓月冷千山，冥冥歸去無人管。}
（七）[宋。李清照。聲聲慢]{尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚。}
（八）[現代。魯迅。自嘲]{橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛。}
（九）[唐。白居易。長恨歌]{鴛鴦瓦冷霜華重，翡翠衾寒誰與共？}
（十）[宋。斯植。茹溪舟次]{扁舟燈重冷漁蓑，兩岸人家浸小河。}
（十一）[宋。陸游。晚興]{幽人耐倚門久，送月墮湖歸去來。}
四、描寫煮茶的詩句
茶香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。
銚前黃蕊色，碗轉曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸！作者是中唐詩人元稹，這首詩別開生面，把茶的品質，茶具藝術，品飲意境以及茶的功用都描寫的清幽淡雅，淋漓盡致，堪稱千古絕唱。半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。
（佚名） 待到春風二三月，石爐敲火試新茶。 （魏時敏） 臥云歌德，對雨著“茶經”。
（詹同） 小橋小店沽灑，初火新煙煮茶。 （楊基） 蠶熟新絲后，茶香煮灑前。
（楊基） 花溝安釣艇，蕉地著茶甌。 （德祥） 春風修禊憶江南，灑榼茶爐共一擔。
（唐寅） 寒燈新茗月同煎。淺甌吹雪試新茶。
（文征明） 草堂幽事許誰分，石鼎茶煙隔戶聞。 （浦瑾） 平生于物之無取，消受山中水一杯。
（孫一元） 加起炊茶灶，聲聞汲井甌。 （吳兆） 幽人采摘日當午，黃鳥流歌聲正長。
（佚名） 竹灶糖嵯悴槐洌 釵隊廡隆！？藍仁） 冷然一啜煩襟滌，欲御天風弄紫霞。 （潘允哲） 濟入茶水行方便；悟道庵門洗俗塵。
（周杏村） 閑是閑非休要管，渴飲清泉悶煮茶。 （選自《金瓶梅》） 風流茶說合，灑是色媒人。
（選自《金瓶梅》） 春風解惱詩人鼻，非葉非花自是香。 （楊萬里） 潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。
（蘇軾） 寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。 （杜耒） 磨成不敢付僮仆，自看雪湯生璣珠。
（蘇軾） 坐客皆可人，鼎器手自潔。 （蘇軾） 蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍。
（文同） 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。 （蘇軾） 青燈耿窗戶，設茗聽雪落。
（陸游） 茶映盞毫新乳上，琴橫薦石細泉鳴。 （陸游） 寒澗挹泉供試墨，墮巢篝火吹煎茶。
（陸游） 更作茶甌清絕夢，小窗橫幅畫江南。 （陸游） 長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。
（范仲淹） 銀瓶瀉油浮蟻酒，紫碗鋪粟盤龍茶。 （蘇軾） 春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺卓酒旗。
（林逋） 茶鼓適敲靈鷲院，夕陽欲壓赭圻城。 （陳選） 寒泉自換菖蒲水，活火閑煎橄欖茶。
（陸游） 黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。 （范仲淹） 小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華。
（梅堯臣） 樣疊魚鱗碎，香分雀舌鮮。 （佚名） 綠甲蟬膏泛，紅丁蟹眼遮。
（佚名） 舌本芳頻漱，頭綱味最佳。 （佚名） 瀹泉嘗玉茗，潑乳試金甌。
（佚名） 茶甘酒美汲雙井，魚肥稻香派百泉。 （黃庭堅） 青青翠竹盡是法身，郁郁黃花無非般若。
（佚名） 兼然幽興處，院里滿茶煙。 （佚名） 吟詩不厭搗香茗，乘興偏宜聽雅彈。
（佚名） 茶香高山云霧質，水甜幽泉霜當魂。 （佚名） 心隨流水去，身與風云閑。
（佚名） 茶鼎夜烹千古雪，花影晨動九天風。 （黃鎮成） 欲試點茶三味手，上山親汲云間泉。
（韓奕） 入社陶公寧止灑，品泉陸子解煎茶。 （韓奕） 玉杵和云春素月，金刀帶雨剪黃芽。
（耶律楚材） 舌底朝朝茶味，眼前處處詩題。 （張可久） 詩床竹雨涼，茶鼎松風細。
（張可久） 乘興詩人棹，新烹學士茶。 （張可久） 媚春光草草花花，惹風聲盼盼茶茶。
（張可久） 汲來江水烹新茗，買盡青山當畫屏。 （鄭板橋鎮江焦山吸江樓） 花箋茗碗香千載，云影波光一樓。
（何紹基） 一甌解卻山中醉，便覺身輕欲上天。 （崔道融） 味為甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇。
（葛長庚） 掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。 （鄭板橋四川青城山天師洞聯） 國不可一日無君，君不可一日無茶。
（乾隆與大臣聯） 竹露松鳳蕉雨，茶煙琴韻書聲。 （張鰲） 坐，請坐，請上坐，茶，敬茶，敬香茶。
（鄭板橋） 烹調味盡東南美，最是工夫茶與湯。 （冼玉清） 試院煎茶并飲甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海萬重波。
（王師儉） 潤畦舒茶甲，曖樹拆花槍。 （黃遵憲） 揀茶為款同心友，筑室因藏善本書。
（張延濟） 白菜青鹽糝子飯，瓦壺天水菊花茶。 （鄭板橋） 墨蘭數枝宣德紙，苦茗一杯成人窯。
（鄭板橋） 楚尾吳頭，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。（鄭板橋） 山光撲面因朝雨，江水回頭為晚潮。
（鄭板橋） 雷文古泉八九個日鑄新茶三兩甌。 （鄭板橋） 武夷春暖月初圓，采摘新芽獻地仙。
——唐·徐 夤溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。——宋·范仲淹武夷真是神仙境，已產靈芝又產茶。
——元·林錫翁桑苧家傳舊有經，彈琴喜傍武夷君。——清·陸廷燦御茶園里筑高臺，驚蜇鳴金禮數該。
那識好風生兩腋，都從著力喊山來。——清·周亮工武夷黃山一片綠，采茶農夫如蝴蝶。
豈惜辛勤慰遠人，冬日增溫夏解渴。——當代·郭沫若得天獨厚大紅袍，味到巖茶意氣豪。
——當代·潘主蘭。
