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吃蔥姜蒜需要注意什么
姜適合烹調魚類，魚類不僅腥味重，而且性寒，生姜則性溫，既可緩解魚的寒性，又可解腥，增加魚的鮮味。
老姜適宜切片，用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，適宜切絲，可做涼菜的配料。姜屬于溫性食物，烹調帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放，生姜皮性味辛涼，與生姜肉藥性正好相反。
有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說，一般不用去皮，遇到特殊病癥時可特殊對待。蔥適合烹調貝類食品，它不僅能緩解貝類的寒性，還能避免吃了貝類后咳嗽、腹痛等過敏癥狀。
小蔥更適合烹制水產品、蛋類和動物內臟，可以很好地去除其中的腥膻味，蔥白和蔥綠需要一起使用。蒜適合烹調雞、鴨等禽肉，因為其能提味，可使禽肉的香味發揮得更充分。
此外，大蒜的殺菌、解毒作用對于禽肉中的細菌或病毒能起到一定的抑制效果。不過，生蒜殺菌作用更大，可在食物做熟后將蒜切碎放進去。
蔥姜蒜怎么保存比較好
1、蔥。
蔥主要是干藏。一般市場上出售的蔥，在收獲后已經進行過晾曬。
買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，根據干濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成干時，單層放在干燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。
蔥也可以先切段、切蔥花后，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室。 2、姜。
姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土里。
嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。 3、蒜。
大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
