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蒙古族，現有人口約4800，00人。
主要聚居在內蒙古自治區，其余分布在中國的東北、西北地區。
蒙古族是一個歷史悠久而又富于傳奇色彩的民族。
千百年來，蒙古族過著“逐水草而遷徙”的游牧生活。
中國的大部分草原都留下了蒙古族牧民的足跡，因而被譽為“草原驕子”。
蒙古族在科學文化事業上比較發達，特別是明代以來，在歷史、文學、語言、醫學、天文、地理等方面，對祖國的科學文化事業作出了重大貢獻。
在民間文藝方面，“好力寶”是蒙古族中流傳很廣的一種演唱形式，馬頭琴是最富特色的民族樂器。
蒙古族始源于古代望建河（今額爾古納河）東岸一帶。
“蒙兀”是“蒙古”一詞最早的漢文譯名，始見唐代。
“蒙古”最初只是蒙古諸部落中的一個部落的名稱。
13世紀初，以成吉思汗為首的蒙古部統一了蒙古地區諸部，逐漸形成了一個新的民族共同體。
“蒙古”也就由原來的部落名稱變成為民族名稱了。
蒙古族有自己的語言文學。
蒙古族屬阿爾泰語系蒙古語族，分為內蒙古、衛拉特、馬爾虎－－布里亞特三種方言。
[飲食習慣]
蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。
馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳肴。
每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。
勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日后便乳脂分離，發酵成酒。
隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。
六蒸六釀后的奶酒方為上品。
馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。
被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。
“手扒肉”是蒙古人傳統的食品方法之一。
做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗凈，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家各執蒙古刀大塊大塊地割著吃。
因不用筷子，用手抓食而得名。
斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達對客人的敬重和愛戴。
當你踏上草原，走進蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。
[建筑特色]
“蒙古包”是滿族對蒙古族牧民住房的稱呼。
“包”，滿語是“家”、“屋”的意思。
古時候稱蒙古包為“穹廬”、“氈帳”或“氈房”等。
蒙古包呈圓形，有大有小，大者，可納20多人休息；小者，也能容10幾個人。
蒙古包的架設很簡單，一般是在水草適宜的地方，根據包的大小先畫一個畫圈，然后沿著畫好的圓圈將“哈納”（用2.5米長的柳條交叉編結而成）架好，再架上頂部的“烏尼”（長約3 . 2 米的柳條棍），將“哈納”和“烏尼”按圓形銜接在一起綁架好，然后搭上毛氈，用毛繩系牢，便大功告成。
一戶牧民就算在草原上安家落戶了。
蒙古包搭好后，人們進行包內裝飾。
鋪上厚厚的地氈，擺上家具，四周掛上鏡框和招貼花。
現在一些家具電器也進了蒙古包，生活十分舒暢歡樂。
蒙古包的最大優點就是拆裝容易。
搬遷簡便。
架設時將“哈納”拉開便成圓形的圍墻，拆卸時將哈納折疊合回體積便縮小，又能當牛、馬車的車板。
一頂蒙古包只需要兩峰駱駝或一輛雙輪牛車就可以運走，兩三小時就能搭蓋起來。
蒙古包看起來外形雖小，但包內使用面積卻很大。
而且室內空氣流通，采光條件好，冬暖夏涼，不怕風吹雨打，非常適合于經常轉場放牧民居住和使用。
[服飾特色]
首飾、長袍、腰帶和靴子是蒙古族服飾的4個主要部分，婦女頭上的裝飾多月瑪瑙、珍珠、金銀制成。
蒙古族男子穿長袍和圍腰，婦女衣袖上繡有花邊圖案，上衣高領，似與族相似。
婦女喜歡穿三件長短不一的衣服，第一件為貼身衣，袖長至腕，第二件外衣，袖長至肘，第三件無領對襟坎肩，釘有直排閃光鈕扣，格外醒目。
[民族禁忌]
蒙古族人騎馬、駕車接近蒙古包時忌重騎快行，以免驚動畜群；若門前有火堆或掛有紅布條等記號，表示這家有病人或產婦，忌外人進入；客人不能坐西炕，因為西是供佛的方位；忌食自死動物的肉和驢肉、狗肉、白馬肉；辦喪事時忌紅色和白色，辦喜事時忌黑色和黃色；忌在火盆上烘烤腳、鞋、襪和褲子等；禁止在參觀寺院經堂、供殿時吸煙、吐痰和亂摸法器、經典、佛像以及高聲喧嘩，也不得在寺院附近打獵。
3、回族
[民族簡介]
回族，有人口約8,000,000人，是中國少數民族中人口較多的民族之一。
主要聚居于寧夏回族自治區，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、云南、山東也有不少聚居區。
回族是回回民族的簡稱。
其先民主要是1 3 世紀蒙古人3 次西征后大批東遷的“回回”人，以及遠在唐宋時期僑居中國東南沿海的穆斯林“蕃客”，在長期歷史過程中通過通婚等多種因素，并吸收了漢、蒙古、維吾爾族等生活習俗，逐漸形成了回回民族。
漢語為回族的共同語言，在日常交往及宗教活動中，回族保留了一些阿位伯語和波斯語的詞匯，在邊疆民族地區，回族人民還經常使用當地少數民族的語言。
回族有小集中、大分散的居住特點。
在內地，回族主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當地少數民族雜居；大都分布于水陸交通線上，因此經濟文化較為發達。
回族主要從事農業，有的兼營牧業、手工業。
回族還擅經商，尤以經營飲食業突出。
[宗教習俗]
回族人信仰伊斯蘭教。
回族多信仰伊斯蘭教，在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動，經典主要是“古蘭經”，信徒稱“穆斯林”。
生活習俗固守回族傳統，遵循教規，講究衛生，不吃豬肉。
伊斯蘭教在回族的形成過程中曾起過重要作用。
清真寺是回族穆斯林舉行禮拜和宗教活動的場所，有的還負有傳播宗教知識、培養宗教職業者的使命。
清真寺在回族穆斯林心目中有著重要位置。
按伊斯蘭教歷，每年1 2 月1 0 日為古爾邦節。
每年的這一天，形成了宰牲獻祭的習俗沿襲至今。
另外，伊斯蘭教規定，每年教歷9 月定為齋月。
在齋月里要封齋，要求每個穆斯林在黎明前至落日后的時間里，戒飲、戒食、戒房事……其目的是讓人們在齋月里認真地反省自己的罪過，使經濟條件充裕的富人，親自體驗一下饑餓的痛苦心態。
到教歷1 0 月1 日即齋戒期滿,舉行慶祝齋功完成的盛會，這一天就是開齋節。
開齋節這天，人們早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齊地到清真寺作禮拜，聆聽教長講經布道。
然后去墓地“走墳”，緬懷“亡人”，以示不忘祖先。
[飲食習慣]
回族分布較廣，食俗也不完全一致。
如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調合飯。
甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。
油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。
民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。
多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。
城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。
肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。
鴿子在甘肅地區的回族中被認為是圣鳥，可以飼養，但不輕易食用。
如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。
回族長于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜肴中，既有用發菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。
西北地區的回族民間還喜食腌菜。
回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。
忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。
回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。
寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。
青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。
河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運章包子，遼寧沈陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。
盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。
“五羅”是指五種炒菜同時上齊，“四海”是指四種帶湯汁的菜肴一次上桌。
“九魁”、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。
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