華閱文章網1.花饃的歷史
花饃 民 間 面 塑 品 。
也 稱 “ 面 花 ” 。 鄉 間 逢 年 節 都 要 蒸 制 花 饃 。
如 春 節 蒸 大 饅 、棗 花 、元 寶 人 、元 寶 籃 ； 正 月 十 五 做 面 盞 、做 送 小 孩 的 面 羊 、面 狗 、面 雞 、面 豬 等 ； 清 明 節 捏 面 為 燕 ； 七 巧 做 巧 花 （ 巧 餑 餑 ） ， 形 如 石 榴 、桃 、虎 、獅 、魚 等 ； 四 月 ， 出 嫁 女 兒 給 娘 家 送 “ 面 魚 ” ， 象 征 豐 收 ； 也 有 女 兒 出 嫁 作 陪 嫁 用 的 “ 老 虎 頭 餛 飩 ” ； 寒 食 節 上 墳 時 用 “ 蛇 盤 盤 ” 以 示 滅 毒 消 災 ； 做 春 燕 表 示 春 回 大 地 ； 嬰 兒 滿 月 做 “ 囫 圇 ” 謂 之 “ 龍 鳳 呈 祥 ” 、“ 猛 虎 驅 邪 ” ； 老 人 祝 壽 用 “ 大 壽 桃 ” 等 等 。 花 饃 在 民 間 依 不 同 歲 時 和 用 途 有 各 種 形 式 。
2.小鍋餑餑的歷史
餑餑是滿族平時和節日的主要食品。餑餑是用粘米 做成的。有豆面餑餑、蘇葉餑餑和粘糕餑餑等。豆面餑 餑是用大黃米、小黃米磨成細面，再加進豆面蒸制而成 。這種餑餑顏色金黃，有粘性，味香可口。蘇葉餑餑是 用粘高粱面和小豆的豆泥混合拌勻，外面用蘇葉包起來 蒸熟的，有一種蘇葉的特殊香氣，別具風味。粘糕餑餑 是用大黃米浸泡之后磨成面，在黃米面中間包上一些豆 泥蒸熟后則成。這種餑餑用油煎著吃，或蘸著糖吃都行 ，既香又甜。
滿族的餑餑很耐餓，攜帶方便，風味獨具，至到今 天仍是頗為風行的食品。
蒙族、回族、漢族等多民族居住區，特別是滿、蒙等少數民族和當地百姓都喜歡吃餑餑。在承德最受歡迎的是油酥餑餑、混糖鍋餅、叉子火燒、絲糕等被當地人譽為滿族餑餑四絕。
滿族人習慣把許多面制食品稱為“餑餑”。制作方法分為蒸、烙、烤、煮等。據清代姚元之《竹葉亭雜記》記載：“餑餑，古之鏵鑼也”。又據《升庵外集》：“北人呼為波波，南人呼為鏌鏌。今京中書為餑餑，有硬面餑餑、發面餑餑。。”。
承德滿族人吃餑餑已有300多年歷史。清朝康熙皇帝、乾隆皇帝等每年來避暑山莊消夏，主食幾乎都要吃餑餑。據乾隆44年（公元1779年）和嘉慶25年（公元1820年）《駕幸熱河哨鹿節次照常膳底檔》記載：“乾隆和嘉慶就餐用過“匙子餑餑、”、“油酥餑餑”、“蘆花餑餑”、“奶油餑餑”、“澄沙餑餑”、“白面絲糕”等不下20多個品種。 乾隆末年，一些御廚離宮休致到承德街定居，有的就在本市開設飯館和點心鋪，專以制作餑餑為生。到清末民國年間，承德街專營餑餑店鋪已有幾十家，業主大部分為御廚的徒弟和滿族和回族兄弟。較有名氣的有王家名盛館、二道牌樓陳記燒餅鋪、楊家澄沙包、張三把大鍋餅、滿把燒麥、馬家燒麥館等。承德藝人張登順的“混糖鍋餅”遠近馳名。
解放后，特別是改革開放以來，承德地方風味小吃和滿族餑餑越來越受當地百姓和旅游者的青睞。市內各飯店酒樓都有經營，并且已形成了五條胡同、陜西營、大、小佟溝、南園路、北興隆街、石洞子溝等食品一條街。經營滿族餑餑四絕的小吃攤點遍布各條街巷，深受群眾歡迎。
油酥餑餑制作方法是，用精粉、白糖、豆油、香油、桂花、青紅絲等，分為和面、制酥、卷餡、烤烙四道工序。特點是酥脆、松軟、有層次。
混糖鍋餅制作方法是，面粉加水和面肥和勻發酵，然后加堿至不酸時，將白糖、紅塘、白果、桂花、香油摻在一起攪勻，放入面團中揉均。分做坯、烤、烙即成。特點是可長期保存，便于攜帶，是鄉間饋送親友的禮品。
絲糕的制作方法是將白面和勻發酵，在加堿后再加入白糖，揉勻，上屜蒸。特點是清香爽口，甘甜松軟。
叉子火燒的制作方法分為搓酥、和面、制坯、烤烙四道工序。這四道工序要求都非常嚴格，有一道工序做不好，就影響下一道工序。最后用溫火烤烙至微黃色即成。特點是酥香微咸、松脆適口，易于保存
酸湯子也是滿族的傳統餑餑食品。它是用玉米面經 過發酵后做成的。先用水把玉米泡開，磨成水面，再用 布袋過掉渣滓，水面置桶里發酵，待到有酸味時，用漏 斗或機器擠成面條狀，煮熟即可食用。有時發酵過大， 略有酸臭味，故又稱“臭米子”。在遼寧叫“（左火右 叉）子”。東北城鄉，還設有（左火右叉）子館，專營 “臭米子”。
薩其瑪是馳名全國的滿族糕點。其前身，是滿族的 一種傳統糕點——搓條餑餑。制作搓條餑餑先把蒸熟的 米飯放在打糕石上用木錘反復打成面團，然后蘸黃豆面 搓拉成條狀，油炸后切成塊，再酒上一層較厚的熟黃豆 面即成。搓條餑餑是昔日滿族的重要供品，所以也稱為 “打糕穆丹條子”。后來，用白糖代替了熟豆面，成了 “糖纏”，更名為薩其瑪，人們又稱其為糖蓉糕。這種 餑餑色、香、味、形具佳，深受人們的喜愛
滿族餑餑品種繁多，各有特色。金黃的小窩頭，酥 脆的炸馓子，松軟的淋漿糕、細膩的大盆糕，此外，還 有金絲糕、太陽糕、涼糕、酒糕、春餅等等，數不勝舉 ，各領風騷，都是滿族的傳統風味。
2.山東膠東地區，圓形的饅頭稱為餑餑。
3.求餑餑的來歷
現在要說“餑餑”這詞兒，未準有人知道說的是什么，但老北京人懂。這么和您說吧，主要的面食品，象什么餃子、糕點什么都能叫餑餑。蒙、滿族都這么叫。當年去老舍夫人胡絜青先生家，她曾說過，把糕點不叫點心，而叫餑餑。在《鐵齒銅牙紀曉嵐》中和砷下了朝到一大臣家密謀事情，進門便說：“去熱兩件餑餑”，意思就是準備點點心。
要說起來“餑餑”這詞兒，是從元代開始的。當年元世祖忽必烈改金中都為元大都，大批蒙古族人入京。大都的市面兒上便開始出現了以蒙古餑餑為主點心，用現在的話說就是民族食品。到了清代，蒙古餑餑之外，又出現了滿洲餑餑。老北京的旗人不僅把糕點稱作“餑餑”，把水餃稱為“煮餑餑”，還把烤烙的面墩叫“硬面餑餑”、“墩餑餑”。北京城的漢民們把蒙、滿餑餑又叫“韃子餑餑”。傳說過去的京城老字號餑餑鋪必須在門外懸掛用漢、滿、蒙三種文字書寫的牌匾，以示其正規。
把糕點叫餑餑，按照老人們的說法是，在清代給死刑犯施刑時也按罪過分為數等，有賜自縊、斬立決、剮刑等處決方法。其中剮刑也叫凌遲，最為殘酷。劊子手要對犯人千刀萬剮，直至氣絕身亡，犯人死前痛苦萬分。有些犯人親屬怕自家親人受不了這種酷刑，就用重金賄賂行刑者，讓他們在對犯人行刑時，先一刀結果了犯人的性命，使其免受一刀一刀零刺的碎身之苦，而人的致命之處莫過于心臟。于是劊子手就把這扎向犯人心臟的頭一刀叫作“點心”。因此，百姓們都忌諱“點心”這兩（音：LIA讀三聲）字，買點心說買餑餑，就連滿街的糕點鋪門前店內也沒有寫著“點心”二字的幌子招牌，都一律稱作餑餑鋪。老北京的各式糕點，在用油上就有所區分，滿洲餑餑鋪擅使奶油，漢族糕點鋪則多用大油，清真糕點鋪喜用香油，這樣做出的特色糕點自然風味不同。老北京旗人每逢婚喪喜壽諸事，都到滿洲餑餑鋪買糕點。鋪里常年備有“無餡以面和糖為之”的印面餑餑、“送壽禮用之”的壽意餑餑、疊落如“寶塔”的層臺餑餑等。
在這兒還要多說一句，這“餑餑”是當年也滿族人的主要食品。象“薩其瑪”就是至今馳名全國的滿族糕點。它的前身，我查了一下資料，“薩其馬”的前身叫“搓條餑餑”。先把蒸熟的米飯放在打糕石上用木錘反復打成面團，然后蘸黃豆面搓拉成條狀，油炸后切成塊，再撒上一層較厚的熟黃豆面即成。搓條餑餑是昔日滿族的重要供品，所以也稱為“打糕穆丹條子”。后來，用白糖代替了熟豆面，成了“糖纏”，更名為薩其瑪。有一種面帶紅糖，色如芙蓉的薩其瑪，人們又稱其為芙蓉糕.這種餑餑色、香，味、形具佳，深受人們的喜愛。
滿族餑餑品種繁多，各有特色。金黃的小窩頭，酥脆的炸馓子，松軟的淋漿糕、細膩的大盆糕，此外，還有金絲糕、太陽糕、涼糕、酒糕、春餅等等，數不勝舉，各領風騷，都是滿族的傳統風味。到了清末民初，北京城的糕點供品就數朝陽門外的永興齋餑餑鋪，專做滿洲餑餑。它的餑餑一律是自產自銷，工藝嚴格。據說面粉始終用當時西直門外的元順成糧棧和它的幾個聯號元順興、元順常、元順功、元順永等幾家油鹽糧店的貨，即所謂“元”字號的“重籮細面”；冰糖用當時最好的“石里冰”，又稱“閩糖”；白糖用“本港”白糖，由前門外“義”記糖莊進貨；油從“裕盛公”白油局子進貨；木炭則從京西山區用駱駝往回馱……。如此的糕點質量可想而知。到后來永興齋還研制出了芙蓉奶油薩其馬、七寶缸爐、八珍糕、奶油棋子桂花勞脯、臥果花糕、金線小油糕、蜜餞上品細小餑餑（僅此一項就有40多個花樣），至于宮廷糕點，其生產品種不下千種。
4.哪位知道膠東大棗餑餑的由來或者歷史故事
膠東花餑餑的由來是源于古時候的祭祀活動。
具體如下：
大餑餑，漢族面食，古代時多用于祭祀，現在的膠東地區春節仍用于祭祖擺供，多產于山東的膠東半島，流行地域為煙臺、威海、日照等地，又稱大棗7a686964616fe78988e69d8331333431363535餑餑。
大棗餑餑的歷史可以追溯到麥子種植，歷史來源悠久，從有麥子開始，就開始有了祭祀。公元前6世紀，當開天辟地的時期，軒轅開辟了農業，在山東、山西、河南、河北等地都有了麥子，但是沒有在全國普及起來。
在戰爭時期，農民為了紀念軒轅，就開始有了餑餑，以做出來又香又大的花餑餑來表達自己對軒轅的感激與崇敬。餑餑的來源，是從祭祀開始的，主要是祭天、祭地、黑白喜事的祭奠，祭品以棗餑餑為主。在明朝時餑餑已經在全國普及開來，家家戶戶都會做，都能做。
膠東人的傳統習俗里，每逢節日，家家戶戶都會蒸上一些花餑餑，在蒸好的餑餑上裝飾龍鳳呈祥、石榴花開、蓮花寶座等花型，所有吉祥福愿都凝聚其中。除了自家人吃，他們還會將花餑餑作為禮物送給親朋好友，寓意著日子蒸蒸日上、紅紅火火。
在膠東，過年最有年味的莫過于吃那白白胖胖的大餑餑。從大年三十晚上起，各家都要祭祀灶神、財神、天地神、家堂（亦稱菩薩）和老祖宗（亦稱老爹老母）等，這祭祀的供品中，少不了大餑餑。
膠東人家過年做大棗餑餑，為的討吉利。餑餑是發面做的，寓意“大發”。“棗”與“早”諧音，故大棗餑餑蘊含“早發”、“大發”之意。不管是期盼事業蒸蒸日上，還是渴求生意發達，總之，這“發”字著實包含了膠東人家祁求過上好日子的美好心愿。
擴展資料：
大棗餑餑還是喜事的主角。做餑餑有一個最高境界，做出的餑餑能“笑”，就是餑餑出鍋時裂開個口子，這也是有好的寓意，但要達到這種程度卻不是一般的水平能實現，餑餑“笑”與調面的手藝有關，調面的時候發酵的面要加上生面這樣就比較容易裂開，正常的發面是不笑的。
“發面”的發與“發財”的發是一樣的，也是好的寓意。辦喜事的時候這個是非常講究的，大家往往以比賽的形式看誰把餑餑做的好，結婚的時候做餑餑的數量也是有講究的，四個餑餑為一喜，八個就是雙喜。之前婚慶的時候不擺菜，就放一對蠟燭，還有八個餑餑。
已有千年歷史的膠東大餑餑表現出了膠東人民的聰明和智慧，是中華民族的驕傲，更是膠東面食文化的一道亮麗的風景。
參考資料來源：百度百科—膠東大餑餑
百度百科—大餑餑
5.餃子的歷史簡略
餃子源于古代的角子。
早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。
清朝有關史料記載說；“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。
富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。
6.栆餑餑的來歷
福山城東，有一大戶人家，家庭十分和睦，膝下有三兒兩女個個都非常孝順 。
有一年臘月正逢他六十大壽，兒女們張羅著要為他慶壽。平時每逢年、節改善生活的時候，媳婦們都要送一些好吃的孝敬他，但他最喜歡吃的是兒媳婦們做的發面餑餑。
為了讓他高興 ，媳婦們各顯神通為公公做餑餑。大媳婦憨厚、細心，知道平時公公喜歡吃蒸豇豆拌糖，她就奇思妙想把蒸好的豇豆加糖調成豆餡，包到餑餑里，餑餑熟后，在餑餑的頂上用紅色，點了個小點，取名“豆餑餑”。二媳婦靈巧，在餑餑上挑了9個鼻，用刀事先把棗切成小細條然后插入鼻當中，取名“棗餑餑”。三媳婦精明，她把餑餑做成桃子的形狀，熟了后用事先刻好的壽字，蘸上紅色印在餑餑上，取名“桃餑餑”。
大壽當天 ，兒媳們都把各自為公公做的餑餑端了上來，大媳婦把餑餑端到公公跟前說：“兒媳做的是豆餑餑，祝爹平安、長壽 ，香甜在心里。”二媳婦也把餑餑端到公公跟前說：“我做的是棗餑餑，餑餑上有9個棗，祝爹久福長壽。”小媳婦這時也把餑餑端給了公公說：“我做的餑餑像仙桃，取名桃餑餑，祝爹福如東海、壽比南山.”公公聽罷，哈哈大笑，為有這樣孝順的兒媳而感到高興。
三媳婦祝壽的孝心很快傳遍四鄰八村，她們做的餑餑既好看又好吃，后來人們都學做這幾種餑餑，在當地廣為流傳。漸漸地每逢春節人們走親訪友，餑餑便成了當地必不可少的禮品。
7.歷史故事 短點的急
“四菜一湯”相傳為朱元璋首倡。
1368年，朱元璋當上皇帝后，遇上天災，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦。可一些達官貴人卻窮奢極欲，過著花天酒地的生活。
出身貧苦、討過飯的朱元璋，對此非常惱火，決心予以整治。一天，適逢皇后生日慶典，朱元璋趁眾位大臣前來賀壽之機，有意擺出粗茶淡飯宴客，以此警示文武百官。
第一道菜是炒蘿卜，第二道菜是炒韭菜，再來兩大碗青菜，最后是極普通的蔥花豆腐湯，以此喻意為官清廉，兩袖清風。宴后，朱元璋當眾宣布：“今后眾卿請客，最多只能‘四菜一湯’，這次皇后的壽筵即是榜樣，誰若違犯，嚴懲不貸。”
從此“四菜一湯”的規矩便從宮內傳到民間。