華閱文章網1.啤酒鴨的歷史起源
啤酒鴨的來歷清朝時期，康熙皇帝曾多次巡訪江南。
一天上午，他悄悄微服到臨武縣游玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常的小鴨。
脖子上都留有一道白色羽環。他好奇的向當地純樸的村民問起源由來，當地人告訴他：“這是舜帝南巡至臨武，被其山清水秀、純樸民風所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。
這四只 小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環。自此，臨武百姓以養臨武鴨為傳統，代代相傳，延綿至今。”
正當興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天降大雨，勢如傾盆。康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，將鴨肉與當地醇香的米酒共食，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。
次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆題詞“盛友湘客棧”。
回宮后，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨又從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨。
2.啤酒鴨的歷史起源
啤酒鴨的來歷
清朝時期，康熙皇帝曾多次巡訪江南。一天上午，他悄悄微服到臨武縣游玩起
來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常的小鴨。脖子上都留有一道白色羽環。他好奇的向當地純樸的村民問起源由來，當地人告訴他：“這是
舜帝南巡至臨武，被其山清水秀、純樸民風所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四只
小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環。自此，臨武百姓以養臨武鴨為傳統，代代相傳，延綿至今。”正當興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天
降大雨，勢如傾盆。康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，將鴨肉與當地醇
香的米酒共食，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆題詞“盛友湘客棧”。回
宮后，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨又從皇宮又傳到了民
間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨。
3.什么叫啤酒鴨
啤酒鴨的來歷：
傳清朝時期康熙皇帝曾多次巡訪江南。這年，一天上午，他忽然心血來潮，竟悄悄微服到現在臨武縣游玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常、貌似天鵝的小鴨。脖子上都留有一道白色玉環。他好奇的向當地純樸的村民問起源由來，當地人告訴他：“這是舜帝南巡至臨武，被其山清水秀、純樸民風所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四只 小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環。自此，臨武百姓以養臨武鴨為傳統，代代相傳，延綿至今。”正當興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天降大雨，勢如傾盆。康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，加上當地醇香的米酒，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆題詞“盛友湘客棧”。回宮后，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，采用了從埃及進
貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨又從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨。
傳統做法：
食材準備
鴨子一只（冷凍的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶
啤酒鴨原料
八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜 瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
制作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較 容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、土豆半熟 時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
注意事項
1、再趕時間也 不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
2、鴨肉的膻味 較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。
4、香料份量 宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
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4.拗九節的由來（簡短）
拗九節來源于“目連救母”的傳說，以目連孝順母親，又叫“孝九粥”。
拗九節是福建省福州十邑地區的傳統民俗節日，日期是農歷正月廿九。在這一天，家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友；已經出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
正月廿九日，是福州與霞浦特有的民間傳統節日。"拗九節"又稱"后九節"、"孝順節"。在福州人的傳統觀念中，"九"是不好過的。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓、白果等原料，煮成甜粥，稱為"拗九粥"，用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗"拗九粥"，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。
在福州著名的三坊七巷古街區內，以經營風味佳肴、傳統閩菜著稱的“安泰樓酒家”，又在店門口設置了“拗九節”送粥點，向市民免費派發釆用紅棗、花生、桂圓、蓮子、糯米烹煮速度和服務的“拗九粥”。