華閱文章網1.中國春節飲食文化
農歷正月初一，春節期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。
節前十天左右，人們就開始忙于采購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風俗，年節前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做"年飯"。
北方人家過年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴，插上松柏枝。 北方人過年吃餃子。餃子中有的飽里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的飽里放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一只餃子飽中放一枚制錢，用意是誰吃到了就"財運亨通"。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做"金絲穿元寶"。
新年飲食都要取吉利的用語。 江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了"親親熱熱"；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似"如意"；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做"吃剩有魚（余）"。
新年必吃年糕，南北同風。吃年糕以祝愿生活"年年高"。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品
2.中國春節飲食文化有哪些飲食風俗
春節食俗有哪些日期：2014-02-02 11:22:24 投稿：Yuki 來源：中國新聞網俗話說，“民以食為天”。
作為中國最盛大的傳統節日，春節歷時近一個月，期間食俗眾多，都寄予著國人對新的一年的美好期望。自臘月初八以后，家家戶戶就開始張羅過年的食品了。
主食篇：餃子吉利 年糕甜蜜 餃子是北方人過年的重要主食，除夕夜家家戶戶要圍在一起包餃子。和面的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡，又取更歲交子之意，大吉大利。
此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。 為了增加節日氣氛和樂趣，除夕夜的餃子里會有很多“花樣”：放糖的，寓意吃了新年日子甜美；放花生的（即長生果），寓意吃了人可長壽；放錢幣的，寓意誰吃到了就“財運亨通”。
此外，正月初五家家戶戶都要包餃子，稱之為“捏小人嘴”，其意是一年之內不犯“小人”順順當當。 年糕諧音“年高”， 是家家必備的春節應景食品。
北方的年糕以甜為主，或蒸或炸。南方的年糕則甜咸兼具，以粳米制作，味道清淡。
過年吃甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜甜蜜蜜，事業步步高升，升官發財交好運。 吃“湯圓”是元宵節的重要習俗。
湯圓，又名湯團、元宵。吃湯圓的風俗始于宋代，元代初期已經成為元宵節的應節食品。
如今，北方叫元宵，南方稱湯圓。北方的元宵制作奇特簡單，餡是蘸進粉中的，優點是沒裂縫，個頭大，缺點是餡粗粉糙，板滯質硬。
南方的湯圓甜咸兼備，菜肉各全，餡料精致滑香，糯米粉柔滑細潤。此外，江蘇、上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。
肉菜篇：年年有魚 魚是年夜飯必備的一道菜品。“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，年年有余。
但魚切忌一次吃光，表示“富貴有魚（余）”。 在準備葷菜的同時，老北京人家還要打“豆兒醬”——一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”。
此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。因節日中人們食用油膩食品多，易于生火、生痰，這些涼菜可以彌補這一缺陷。
各地的年夜飯也有很多地方特色，餐桌上往往有一種或幾種必上的美味佳肴，蘊含吉祥喜慶。哈爾濱一帶的一般人家，年夜飯要炒8個、10個、12個或16個菜不等，江西南昌地區一般講究四冷四熱八大菜兩個湯，浙江有些地方的年夜飯要做出“十大碗”，討“十全十福”之彩。
湖北東部地區有三蒸、三糕、三丸之俗，“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞，“三糕”為魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”為魚丸、肉丸、藕丸。 點心篇：糖瓜脆 糖葫蘆開胃 “二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。
舊時人們臘月二十三要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜獻給灶王，粘住灶王爺的嘴，讓它“上天言好事，下地保平安”。而孩子們盼望的，不過是祭灶之后的糖瓜。
“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。
“雜拌兒”，是老北京過年守歲時必吃的小食品。舊京時的“雜拌兒”，由多種干鮮果品摻在一起拌和而成，宋代時已有內裝細果的“果子盒”。
明人劉若愚的《酌中志》書中說：北京正月新年有內盛“柿餅、荔枝、桂圓、栗子、熟棗”的“百事大吉盒兒”。傳說慈禧太后吃后很高興，隨口給起了個“雜拌兒”的名字，從宮內傳到民間，成了北京一種獨特風味的食品。
古代祭神祭祖用的糕點———蜜供、薩其馬等，也是北京人過年家里必備的食物。 冰糖葫蘆是老北京廟會最受歡迎的節令食品。
它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。冰糖葫蘆最早見于宋朝，大清年間盛行，茶樓、戲院、大街小巷到處可見，老少皆宜，有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
此外，奶油炸糕、豌豆黃、驢打滾、艾窩窩、灌腸等，是老北京廟會上受歡迎的小吃。 飲品篇：茶湯桃湯伴新年 民間在臘八節有喝臘八粥的習俗。
喝臘八粥在我國已有千年歷史，是古代臘祭的遺存，為慶祝豐收，不忘勤儉節約美德。到了清代，這一風俗盛行，宮廷中，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。
北方的臘八粥，大米、紅豆、棗三樣不可或缺，其他如黑米、葡萄干、小米等，可自選。 早在西周時期，人們就開啟了過年飲酒的先河。
《詩經》“國風”中記載：稱彼兕觥，萬壽無疆。古代春節祈壽風俗流行，“但將千歲葉，常奉萬年杯。”
這是對年長者的祝福。漢代過年時，家人放過爆竹后歡聚一堂飲椒柏酒，讓年齡最小的先飲，并敬祝家長。
南朝梁宗懔《荊楚歲時記》云：“正月一日……長幼悉正衣冠，以次拜賀，進椒柏酒，飲桃湯。”民間春節還有飲“桃湯”習俗，以辟邪祝福。
此外，茶湯、面茶、豆汁等，也是老北京人喜愛的春節食品。茶湯因將碗翻扣過來而茶。
3.春節飲食文化習俗
一、吃餃子
明中期以后，餃子逐漸成為北方春節傳統食品。因餃子形如元寶，有“招財進寶”之意。春節餃子講究在除夕夜十二點鐘包完，此刻正屆子時，以取“更歲交子”之意。
二、吃年糕
春節吃年糕，義取年勝年，籍以祈歲稔，寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。
三、貼春聯
春聯這一名稱的正式誕生，在明朝。明朝開國皇帝朱元璋建都金陵后，曾在除夕時下旨：公卿士庶之家，須寫春聯一副，以綴新年。以后，春聯得以推廣，沿襲至今過年時，各家各戶都要貼春聯。
四、放爆竹
春節燃放爆竹之俗始于漢代。古時放爆竹，是用竹子放進火內燃燒，由于竹內空氣受熱膨脹，便發出“噼噼啪啪”的響聲，以此避邪驅鬼，祈盼來年吉祥幸福。到了唐宋以后，發時了用火藥制成的鞭炮。
五、互送拜年鉆
古時文人雅士流行互送拜年鉆。拜年鉆就是如今的賀年片，是由古代的名片演變而成。據清代趙翼考證，西漢時沒有紙，削竹木為刺，上書名姓，叫“名刺”。
后來還用大紅絨線在織錦上繡字為“名片”。東漢后用紙代木，叫做“名紙”。六朝時簡稱為“名”，唐代叫“門狀”。宋代還別稱“手刺”、“門刺”。明清時曾叫做“寸褚”、“紅單”。
參考資料來源：中國政府網-春節習俗
參考資料來源：中國政府網-春節食俗
4.中國春節飲食文化有哪些飲食風俗
春節，即農歷新年，俗稱過年，一般指除夕和正月初一。
但在民間，傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。春節歷史悠久，起源于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。
在春節期間，中國的漢族和很多少數民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內容。
活動豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。 中國春節飲食風俗 臘八粥“臘八節”。
這一天在中國民間有吃臘八粥的習俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史。
臘，在遠古時代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通。
因為一歲之終，農作物已收曬完畢，農閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災迎祥，稱之為“臘祭”。南北朝時，農歷十二月初八才被正式固定為“臘八節”，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。
據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為“佛成道節”。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習俗。
據史料記載，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。
最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。
隨著時代的發展，花樣越來越多的臘八粥已發展成具有地方風味的小吃。臘八，本身是個傳統節日，又是年節的前奏，可以說臘八節拉開了春節的序幕。
“小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節后，春節將至，人們便開始購置年貨，打掃衛生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。
年糕春節吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。
年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
賈思勰《齊民要術》記載了制做方法。明、清時，是糕已發展成市面上一種常年供應的小食，并有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。 餃子北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。
吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。
“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。
另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。
火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過春節講究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
元宵南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節，道教稱之為“上元節”。
據元代伊土珍《（女郎）環環記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”
羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。
明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。
民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。
餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。
春餅立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內。
唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。 民間也用以互相饋贈。
吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，并作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。
本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細剪萎蒿點韭黃。
也與何曾同是飽，區區何必待膏梁”。春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。
有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷甲。
5.春節飲食文化、主要習俗是什么
（一）春節食俗 農歷正月初一，春節期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。
節前十天左右，人們就開始忙于采購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風俗，年節前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。
北方人家過年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴，插上松柏枝。 北方人過年吃餃子。
餃子中有的飽里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的飽里放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一只餃子飽中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。
新年飲食都要取吉利的用語。 江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無寶茶”。
新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚（余）”。 新年必吃年糕，南北同風。
吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。
（二）除夕食俗 除夕，是農歷十二月三十日（小月廿九）的晚上。意思是這個晚上，“月窮歲盡”，人們都要除舊布新。
舊俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家團聚吃“年夜飯”，稱為“合家歡”、“團年飯”。江南人家吃年夜飯，桌上四冷盆、四熱炒，一曖鍋，是很典型的。
年夜飯餐桌上必備一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧綠，名為“長庚菜”；有的還備上落蘇（茄子）菜。落蘇菜以風干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜飯時大家動筷第一口先要品嘗的就是這個菜。
因吳音“落”與“樂”譜音。除夕食俗，北方吃餃子。
守歲時包。子時辭歲時吃，稱為“更年交子（餃子）”。
北方人除夕包餃子，講究皮薄、餡足、捏得緊，包時不許捏破，下鍋不許煮爛。如果不小心把餃子弄破，也只能說“掙了”，忌諱說“爛”字和“破”字。
除夕夜，江蘇各地農村家家“畫米囤”，即用漏孔小蒲包內裝石灰粉，在糧囤周圍以及戶外四周地面上，打印出密密的石灰印子（元寶形或矢戟形），以示財產首先是糧食得到安全保護。 除夕“一夜連兩年”，吃過年夜飯，一家人圍坐在爐過桌旁，剝橘子，吃花生，叫做“守歲”。
最后兒童向長輩辭歲，長輩給兒童發“壓歲錢。有些地方作長輩的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了床頭枕畔，名為“壓歲果”，好讓小孩年初一早晨醒時，獲得新春的歡樂。
6.春節飲食文化 中國春節飲食習俗和寓意有哪些
1.餃子.又稱“水餃”。餃子起源于南北朝時期，是北方年夜飯必不可少的一到菜肴，但各地吃餃子的習俗也不盡相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。
餃子同音“交子”，即新年與舊年相交的時刻，就意味著更歲交子，春節吃餃子被認為是大吉大利的行為。另外餃子外形似元寶，包餃子就像包住福運，吃餃子則寓意著生活富裕。現在，春節吃餃子是人們表達在辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。
2.年糕。從周代開始，我國便有過年吃年糕的傳統習俗。年糕一般有黃、白兩種顏色，就像古代的金銀。年糕不僅寄寓了人們渴求生活富足、五谷豐登的美好愿望，又有“年高”的長壽之意。
3.春餅。古代立春日人們經常食用面餅，人們將面餅烙得很薄，所以又稱薄餅。春餅可以和多種蔬菜一同食用，這種吃法稱為春盤。每年到了立春那一天，許多北方人家都要吃春餅，稱為“咬春”。江南地區也有春餅這一食物，但其做法卻與北方不同。
4.元宵。南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海一些地區，人們會在大年初一的早上吃湯圓。元宵外形似月，取“團團如月”的吉祥之意。明代時，元宵就已十分常見，做法也與今天沒什么不同。
7.過春節的飲食習俗都有哪些
春節飲食習俗，實際上是一種抹不去的民俗文化，它意味著家人團聚的溫馨，辭舊迎新的輕松和期盼。
提起春節的過法，人們腦海中通常會想到年夜飯吃餃子、貼春聯、掛年畫、放鞭炮、大拜年等習俗。但是俗話說：“百里不同風，千里不同俗”。
同樣一個春節，在大江南北，過法卻不盡相同，許多地方都有著自己獨特的春節習俗，其中不少一直延續至今。春節是我國人民最重視的傳統節日，人們相信在此時吃些傳統飲食，能給自己和家人帶來好運。
現簡述我國部分地區的飲食習俗。臘八粥“臘八節”。
這一天在中國民間有吃臘八粥的習俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史。
臘，在遠古時代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通。
因為一歲之終，農作物已收曬完畢，農閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災迎祥，稱之為“臘祭”。南北朝時，農歷十二月初八才被正式固定為“臘八節”，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。
據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為“佛成道節”。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習俗。
據史料記載，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。
最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。
隨著時代的發展，花樣越來越多的臘八粥已發展成具有地方風味的小吃。臘八，本身是個傳統節日，又是年節的前奏，可以說臘八節拉開了春節的序幕。
“小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節后，春節將至，人們便開始購置年貨，打掃衛生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。
年糕春節吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。
年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
賈思勰《齊民要術》記載了制做方法。明、清時，是糕已發展成市面上一種常年供應的小食，并有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。餃子北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。
吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。
“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。
另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。
火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過春節講究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
元宵南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節，道教稱之為“上元節”。
據元代伊土珍《（女郎）環環記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”
羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。
明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。
民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。
餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。
春餅立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內。
唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈。
吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，并作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。
本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細剪萎蒿點韭黃。
也與何曾同是飽，區區何必待膏梁”。春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。
有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷甲。
8.大年三十的習俗,要短一點的
過年吃餃子的來歷與傳說
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發菜，象征團圓發財。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子這一節目佳肴在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分
9.重賞
吃過了除夕的年夜飯，就是新年了。大年初一吃什么，全國各地習慣不同。
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湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。
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湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
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廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。
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廣西壯族人春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
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江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
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福建閩南人春節第一餐吃面條，寓意“年年長久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”。
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江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。
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安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
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關中、河南部分地方春節第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。
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臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。 有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。
10.過春節的飲食習俗都有哪些
春節飲食習俗，實際上是一種抹不去的民俗文化，它意味著家人團聚的溫馨，辭舊迎新的輕松和期盼。
提起春節的過法，人們腦海中通常會想到年夜飯吃餃子、貼春聯、掛年畫、放鞭炮、大拜年等習俗。但是俗話說：“百里不同風，千里不同俗”。
同樣一個春節，在大江南北，過法卻不盡相同，許多地方都有著自己獨特的春節習俗，其中不少一直延續至今。春節是我國人民最重視的傳統節日，人們相信在此時吃些傳統飲食，能給自己和家人帶來好運。
現簡述我國部分地區的飲食習俗。臘八粥 “臘八節”。
這一天在中國民間有吃臘八粥的習俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史。
臘，在遠古時代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通。
因為一歲之終，農作物已收曬完畢，農閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災迎祥，稱之為“臘祭”。南北朝時，農歷十二月初八才被正式固定為“臘八節”，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。
據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱為“佛成道節”。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習俗。
據史料記載，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。
最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。
隨著時代的發展，花樣越來越多的臘八粥已發展成具有地方風味的小吃。臘八，本身是個傳統節日，又是年節的前奏，可以說臘八節拉開了春節的序幕。
“小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節后，春節將至，人們便開始購置年貨，打掃衛生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。
年糕 春節吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。
年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
賈思勰《齊民要術》記載了制做方法。明、清時，是糕已發展成市面上一種常年供應的小食，并有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。餃子 北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。
吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。
“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。
另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。
火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過春節講究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
元宵 南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節，道教稱之為“上元節”。
據元代伊土珍《（女郎）環環記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”
羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。
明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。
民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。
餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。
春餅 立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內。
唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈。
吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，并作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。
本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細剪萎蒿點韭黃。
也與何曾同是飽，區區何必待膏梁”。春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。
有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷甲。
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