華閱文章網1.東北特色菜簡介100字
東北特色菜簡介：
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法（事實上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到）。在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。一般人都認為（其實并不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別于其他菜系的一大特點。
2.東北有什么特色
冬天有皚皚白雪，還有東北三寶、冰雕；東北特色小吃 ，小雞燉蘑菇，燉活魚，狗肉湯 。
東北為黑龍江、吉林、遼寧三省總稱，東北林區眾多，氣候嚴寒，其特殊的地理和氣候環境孕育出了很多馳名中外的東北特色產品。東北特產、土特產種類多，營養豐富，藥用價值高，深受人們所喜愛。
東北野生蘑菇 ：元蘑、榛蘑、猴頭蘑被人們稱做東北“三大蘑菇”。東北野生蘑菇均在林區野生成長，為純綠色食物。做為野生食用菌，野生蘑菇的營養價值非常高。蘑菇中具有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質等營養成分。蘑菇不僅具有補充營養、增強體制的功能外，對高血壓病、高脂血癥、糖尿病、癌癥等都具有治療作用。采用東北特產—野生蘑菇為原料做成的小雞燉蘑菇更是東北特產菜肴的代表，不僅味道鮮美而且營養也非常豐富。
3.東北民風民俗簡介100字
節日：和全國都一樣，過年吃餃子，放鞭炮，貼春聯，串門什么的。晚上守歲之后還要吃一次餃子。
飲食：特色————酸菜。這個是別的地方沒有的。就是在入冬的時候買許多白菜（也有大頭菜，但不如白菜好吃~），洗趕緊，放進缸里，撒上鹽，密封。一直到一個月左右。東北人愛吃燉菜。因為天氣冷。還有人參，鹿茸。這是特色嘛~東北菜量大，味道重。還有蘑菇，野菜。東北人喜歡吃面條，生蔬菜蘸大醬。最喜歡餃子。各種餡的。還有殺豬菜。比如血腸。殺豬菜都要用剛剛殺死的豬做。
生活：用芴嚕草做鋪蓋。既暖和，又可以用來防潮。在晚飯后，老年人喜歡聚集在一起，扭秧歌。還看二人轉。“寧舍一頓飯，不舍二人轉”。東北人性格豪爽，重感情。長春還被評為“最有人情味的城市”。
飲食方面：吃燉菜，喜辣味（受俄羅斯影響合氣候原因，口味為酸辣），腌制蔬菜，如酸菜、辣白菜（腌制辣白菜與朝鮮飲食相似），東北大餃子馳名。
休閑文化方面：扭秧歌，表演和觀看二人轉，東北的小品（與南派小品形成我國兩大小品派系，目前東北一派成為主流）。
4.東北特產有哪些 簡略些
人參產品山參：野山參，移山參，林下參紅參：紅參 紅參片白參：白參 白參片 人參片 生曬參家參西洋參：西洋參 西洋參片高麗參： 高麗參單支 高麗參鐵盒飲品系列：人參花 西洋參花 人參粉 人參茶（人參籽或者人參根） 西洋參茶鹿茸茶 靈芝茶刺五加茶冬蟲夏草茶 紅景天茶 蒲公英茶（葉或者根）鹿產品：鹿茸（分頭茬二茬） 鹿茸片（鹿角片 臘片 半臘片 血片 粉片 沙片） 鹿鞭（新西蘭鞭梅花鹿鞭狍子鞭）鹿胎膏 鹿筋鹿血鹿心血鹿頭傳統滋補產品：林蛙油（雪蛤油） 雪蛤干 林蛙油膠囊長白山中草藥產品：黨參 黃芪 枸杞子 五味子紅花 刺五加果 貝母松花粉長白山樹黃 淫羊藿泡酒料 螞蟻（紅黑之分）天麻：野生和養殖靈芝產品：野生靈芝 養殖靈芝 靈芝切片 靈芝孢子粉菌類產品：黑木耳 有野生（山木耳和地栽） 春耳和秋耳之分 猴頭菇榛蘑榆黃蘑冬蘑（元蘑） 香菇 松茸 山野菜（黃花菜 蕨菜猴子腿）堅果類產品：松子（油炸之分 開口之分 生熟之分） 松子仁榛子（開口之分） 核桃 核桃仁開心果腰果杏仁 殼杏仁 干桂圓五谷雜糧：東北小米 東北珍珠大米 黑米東北大豆 綠豆 紅豆。
5.東北的特色特產有哪些
東北特色特產有：一，東北野生蘑菇東北野生蘑菇包括元蘑、榛蘑、猴頭蘑三大類，均是絕對的綠色食品，可放心食用。
東北野生蘑菇作為一種食用菌，內含豐富的營養物質，如蛋白質、維生素等，長期吃這些野生蘑菇不僅可以增強體魄，還對高血壓、高血脂、糖尿病的治療有一定的功效。東北野生蘑菇除了具有以上的這些價值外，最重要的是它的味道非常的鮮美哦！二，黑木耳黑木耳不僅是一種食用菌，還是一種著名的藥用菌。
黑木耳是在腐朽的木頭上生長的，外表與人耳很相似，所以才有了黑木耳之稱。東北黑木耳的營養物質很豐富，其中的蛋白質，脂肪、礦物質尤其是鐵元素的含量都很高。
黑木耳口味鮮美，不僅能炒，還能涼拌等，黑木耳的藥用價值也很高，比如說對治療貧血。潤肺等都有顯著的效果。
三，鹿茸知道著名的東北三寶吧，鹿茸就是其中之一，鹿茸是在鹿的身上砍下來的，十分的珍貴。鹿茸具有非常高的保健、藥用等價值，比如說對治療身體虛弱、強筋壯骨、增強免疫力等都具有一定的功效。
四，人參人參不僅屬于著名的東北三寶，還被譽為百草之王，是一種非常名貴和珍貴的藥材。人參是在人煙很少的森林中生長的，還受到國家的保護。
人參具有補元氣、安神、強心等等的功效，是人們永遠都不會嫌多的寶貝。五，松子松子是紅松的種子，是一種堅果，它的營養價值極高，其中的蛋白質、碳水化合物、礦物質等含量豐富，人們常吃可以增強體魄、治療腰疼、眩暈等。
松子除了具有這些藥用價值外，它的口感也是非常的好，香甜可口，是一種不可多得的美味。
6.東北有什么特色
雪啊，冷啊，穿多點吧孩子，
還有東北三寶啊，冰雕啊..很多很多打偶要自己去發現的
東北特色小吃
得莫利燉活魚
哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了，狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什么樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
酸菜豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
地三鮮
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
齊齊哈爾：殺豬菜
過年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然后和酸菜、血腸一起燉。農村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟響。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料，吃起來味道更顯鮮美。
東北冷菜
冷菜是東北大拉皮、醬牛肉和川菠涼菜。東北大拉皮有點像粉皮，比粉皮有彈性，用土豆粉和綠豆粉做的，和黃瓜絲、胡蘿卜絲拌在一起，拌以特制的調料，酸中帶點微辣，爽口；醬牛肉的肉很松，選用的是三角肉，上面蓋著一點蒜泥和辣椒末，如果覺得太淡，可以倒點醬油蘸著吃。
鍋包肉
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
7.東北特色菜的介紹
東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜 肴。
它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴，自古就聞名全國。東北是一個多民族雜居的地方。
北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中，曾記述了北方少數民族的“胡燴肉”、“胡羹法”、“胡飯法”等肴饌的烹調方法，說明其烹調技術很早就具有較高的水平。遼寧的沈陽又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華，形成了富有地方風味的東北菜。
東北菜的特點是：烹調方法長于扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的。但這并沒有妨礙它的生意，即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。
在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形態完美；口味注重咸辣，以咸為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。
其主要名菜有“紅扒熊掌”、“飛龍湯”、“三鮮鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大馬哈魚”、“白扒猴頭”、“什錦蛤蟆油”等數百種。菜也不怎么用辣，一來二去，就有不少粵人加入了吃豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、東北肘子的人潮里。
1.東北菜是在滿族菜肴的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由于容易給人一種粗獷有余、精致不足的印象，所以高檔的賓館酒樓里很少做這種菜，這反而成全了東北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的選擇。
2.東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥于細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。
醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。 3.東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。
烹調方法長于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。
8.我想知道東北特產都有什么
東北為黑龍江、吉林、遼寧三省總稱，東北林區眾多，氣候嚴寒，其特殊的地理和氣候環境孕育出了很多馳名中外的東北特色產品。
東北特產、土特產種類多，營養豐富，藥用價值高，深受人們所喜愛。 東北野生蘑菇 元蘑、榛蘑、猴頭蘑被人們稱做東北“三大蘑菇”。
東北野生蘑菇均在林區野生成長，為純綠色食物。做為野生食用菌，野生蘑菇的營養價值非常高。
蘑菇中具有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質等營養成分。蘑菇不僅具有補充營養、增強體制的功能外，對高血壓病、高脂血癥、糖尿病、癌癥等都具有治療作用。
采用東北特產—野生蘑菇為原料做成的小雞燉蘑菇更是東北特產菜肴的代表，不僅味道鮮美而且營養也非常豐富。 -------------------------------------------------------------------------------- 黑木耳 黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。
東北特產黑木耳營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪，并且鐵元素含量極高，是肉類的100倍，因此黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳的作用很多，不僅是烹調原料，而且還具有潤肺和清滌腸胃等藥用價值，是紡織工、礦工和理發師等的必備保健食品。
黑木耳的做法很多，采用東北特產—黑木耳為原料做成的涼拌黑木耳、木耳炒肉更是美味可口，營養豐富。最近流行的黑木耳粉減肥又是黑木耳功效新的開發。
-------------------------------------------------------------------------------- 鹿茸——東北三寶之一 鹿茸被稱為“東北三寶”之一，鹿茸是在雄鹿長出幼角尚未被角化時，用角鋸或快刀砍下的新角。東北特產—鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。
鹿茸的藥用功效非常多，可以補益氣血，溫腎壯陽，強筋壯骨，可促使心臟血管和心肌功能恢復正常，增強人體免疫力等。鹿茸食用方法很多，一般都是以鹿茸片為單位的。
鹿全身都是寶，不僅鹿茸具有良好的保健作用和藥用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿產品都具有很好的保健和藥用價值。 -------------------------------------------------------------------------------- 人參——東北三寶之一 人參為東北特產之一，人們稱為"百草之王"，是聞名遐邇的"東北三寶"之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
野生人參多生長于東北闊葉林與針葉林混生的人際罕至的原始森林中，是中國一類保護植物。人參的作用很多，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能。
人參內含有一種叫人參皂甙的化學物質，它對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效。 -------------------------------------------------------------------------------- 黑龍江林蛙——黑龍江特產 林蛙，因其肉質細嫩勝似雞肉，又稱田雞。
春、夏、秋三季生活在山樹叢中，冬季于河水深處石塊下冬眠。動物分類學初步將我國林蛙種下分為中國林蛙、黑龍江林蛙、桓仁林蛙、阿爾泰林蛙等八種林蛙。
黑龍江林蛙為黑龍江特產之一，具有良好的保健和藥用作用。目前林蛙一般都采用人工養殖的方法。
黑龍江林蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，林蛙油具有抗疲勞、增強機體免疫力、降血脂、抗癌輔助、美容養顏抗衰老等功效。黑龍江林蛙油有生服和熟服兩種食用方法。
-------------------------------------------------------------------------------- 松子——黑龍江伊春特產 松子，又名松籽為松科植物紅松的種子，主要產自黑龍江省伊春市。其種仁稱為松子仁，為堅果中的一種。
松子為東北土特產、黑龍江特產的重要代表，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及礦物質鈣、磷、鐵和不飽和脂肪酸等營養物質。常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。
采用黑龍江特產—松子做成的松子玉米（也有稱松仁玉米）具有美味可口，營養豐富等特色。 -------------------------------------------------------------------------------- 酸菜——東北土特產 酸菜是具有東北鄉土特色的腌漬菜，雪村的一句“翠花上酸菜”把這一東北特色食品推向了全國。
酸菜是純正的東北土特產品，到冬季的時候可以隨處可見鹽制酸菜的大缸。酸菜的做法簡單，由白菜腌漬泡制而成，不僅保存了白菜所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養成分，還增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食欲。
用東北土特產酸菜為原料做成的酸菜粉被廣大人們所喜歡。 -------------------------------------------------------------------------------- 山野菜——東北土特產 東北的山野菜資源十分豐富，品種繁多，具有濃郁特有鮮味，營養豐富。
山野菜生長在山野林中，故沒有化肥的污染，為純綠色食品。因其是天然、無害、營養等特點深受各界人民的喜愛。
在全國流行的東北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，刺龍芽），猴腿（猴腿菜），黃瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。 ------------------------------------------------------------------------------- 哈爾濱紅腸——哈爾濱特產 哈爾濱素有“冰城”、“天鵝項下的珍珠”等美稱，哈爾濱紅腸為哈爾濱特產代表。
哈爾濱紅腸做法精良，產品。