華閱文章網1.永州美食與特長介紹
我是冷水灘的。
恩，說些小吃吧。老四中就是現在的京華中學校門口的鹵粉很好吃，覓香路的胖子鹵粉也還不錯，濱江那邊有個筒子骨的粉店也還蠻好吃。
說到燒烤嘛，那肯定就是橋頭市場的小紅帽燒烤了。旁邊的房子有個什么烤肉也還蠻好吃。
永州的特長就是東安雞了，不過千萬不要買包裝好的東安雞，完全沒有原汁原味。市委對面的中國銀行旁邊的巷子往里走，有個店子是現炒的東安雞很不錯，還可以炒其他的比如血鴨之類的。
梅灣菜場的炒的也還行。還有就是鳳凰園菜場的香酥鴨，真的香。
那里的東安雞炒的也還美味。另外說一句，東安雞的湯煮面絕對是好面。
還有CC吧的飲料，絕對水果打出來的，河西家家福，萬喜登，老四中，濱江豪園，均有分店。
2.永州東安雞,好吃,酸辣都有,味道真好
東 安 雞
素享盛名的東安雞，是湖南傳統名菜之一。它造型美觀，色澤鮮艷，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。
東安雞，因其烹調方法起源于東安縣而得名。據有關菜譜記載，早在唐玄宗開元年間，東安人民就開始制作東安雞，嗣后傳入南洋北美，至今已有1200多年的歷史。
制作東安雞的方法：主要原料是用一只1.5斤到2斤重的子母雞，配備熟豬油2兩、芝麻油5分、花椒子2分、紅干椒2錢、黃醋1兩、紹酒5錢、濕淀粉5錢、鮮蔥5錢、生姜5錢、細鹽6分等佐料。
殺雞去毛洗凈后，從食袋旁撕開表皮除去食袋，再從肛門處切口去內臟，放入瓦湯鍋內煮到七成熟撈出，涼后切成1.2寸長，3分寬的肉塊。
把生姜、紅椒切成細節細未、花椒子搗碎。
一切準備就緒后，將炒鍋置于旺火上，倒入豬油2兩燒至八成熟，放入雞塊、姜絲、干椒末等，炒幾下，再放醋、酒、鹽、花椒末合炒，隨即放肉湯四兩燜至干剩下油汗時，放下蔥段、勾芡，將鍋顛簸幾下，淋上芝麻油出鍋即成。
3.湖南永州市街邊現炒的東安雞,求做法
母雞750克
調料：
辣椒（紅、尖、干）15克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、料酒10克、雞粉2克、花椒3克、花生油30克、淀粉（豌豆）20克、香油10克。
東安雞的做法：
1、將小母雞宰殺干凈后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生姜切成絲；
2、將雞肉切成條。干紅辣椒去蒂、籽，切成末；
3、炒鍋內倒油燒熱，下入花椒、干紅辣椒、生姜絲煸炒，下入雞肉，倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調味，翻炒至雞肉條熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成
4.湖南永州特產有哪些
永州特產之“東安雞” 東安雞是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。
菜品的特色是：清新素雅，肉質細嫩，鮮香中帶有酸麻辣味.東安雞永州特產之福洞嫩姜 姜，雖然沒有列入柴米油鹽醬醋茶的序列，但在中國人的飲食、生活中非常重要。既是重要的調味品，也是口味和營養獨特的蔬菜。
還有藥用價值。姜，雖然沒有列入柴米油鹽醬醋茶的序列，但在中國人的飲食、生活中非常重要。
既是重要的調味品，也是口味和營養獨特的蔬菜。還有藥用價值。
福洞嫩姜永州特產之永州薄荷 永州市著名土特產，已有2000年來的種植歷史。主治賊風傷寒、發汗、惡氣心腹脹滿、霍亂、宿食不消、下氣，煮汁服，發汗、大解勞乏”。
用薄荷作飲料，芬芳四溢，清涼可已醒腦提神。永州薄荷 永州地域廣闊，其境內的寧遠、新田、藍山都是很有特色的地方，值得去玩一玩。
5.東安雞怎么做
主料； 嫩母雞1只（1000克左右）、配料： 紅干椒10克、花椒子1克、黃醋50克、紹酒25克、蔥25克、姜25克、鮮肉湯100克、味精1克、精鹽3克、熟豬油100克、麻油2、5克、濕淀粉25克。
制作方法： 1、先宰殺母雞，撥除雞毛，用干稻草火焚凈細小絨毛，在雞的食袋旁切口，拉出食袋，在雞的肛門切4。 5厘米口，掏出內臟，清洗干凈。
2、將凈雞放入湯鍋內煮約8至10分鐘，達七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪作它用。 3、用粗細骨全部剔除，把雞胸、雞腿分開，順肉紋切成5厘米長、1厘米寬的長條。
4、姜去皮，洗凈，片切成4厘米長、1。 5厘米粗的細絲，紅干辣椒切絲后，切細末。
花椒去，拍碎剁細末，蔥白切3。3厘米段。
5、炒鍋置旺火，放入熟豬油，八成熱下入雞條、姜絲、干辣椒末煸炒，出香味和紅油，再放醋、紹酒、精鹽、花椒末、清湯，大火燒開，小火燜2至3分鐘，至湯汁快干時，放入蔥段、味精，用濕淀粉勾芡，改大火，翻勺幾下，淋入芝麻油，郵鍋裝盤即成。 注意： 1、東安縣蘆洪市出生的雞，雞腿小，胸大而肥。
選用生長期1年以內的子雞最好。 2、煮雞的時間不宜過長，以腿部能插進筷子撥出無血水為準。
3、雞從脊背一開兩半再去骨，去骨時先去身骨再去腿骨，刀一定緊貼骨頭進刀，注意保持雞形完整。 4、勾芡要少而勻，原料抱汁即可。
風味特點： 1、東安子雞是湖南的傳統名菜，它始于唐代，相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城里，有一家3個老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店里菜已賣完，店主提來兩只活雞，馬上宰殺洗凈，切成小塊，加上蔥、姜、辣椒等佐料，經旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒后，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃后非常滿意，事后到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，于是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嘗，為之取名為"東安雞"流傳至今已有1千多年的歷史，成為湖南最著名的菜肴。 2、傳說，北伐戰爭勝利后，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴款待賓客，席中有"東安雞"一菜，賓客食后贊不絕口。
郭沫若《洪波曲》載：抗日戰爭時期，唐將軍在長沙水陸洲的公館里，曾設宴招待了他，其間也有東安子雞這道菜，1972年2月美國總統尼克松訪華，**主席宴請尼克松時，曾用東安雞等湘菜招待他，尼克松吃得很高興，邊吃邊贊賞，回國后，還大肆贊揚"東安雞"味美可口，久食不厭。 3、此菜顏色鮮艷，汁芡紅亮，咸甜適口，香味濃郁，酸辣兼備，既脆又嫩，有濃而不膩的風格。
兼俱香、甜、酸、辣、嫩、脆六大味型 。