華閱文章網牛有4個肚。
牛肚就是牛的胃，牛有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。
瘤胃、網胃、瓣胃沒有胃腺，不分泌胃液，其功能類似于食道。
皺胃則有胃腺，能分泌消化液，與人的胃類似，也叫真胃。
由于其構造各有不同，所以4個胃的口感也各不相同。
瘤胃是就是牛草肚，其表面有疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合用于燉、白灼、涼拌等。
網胃又稱蜂巢胃，也就是金錢肚。
表面有蜂窩狀、網狀的突起，口感比較韌，因為巢狀的結構可以有效留住汁水，容易入味，適宜燜煮。
瓣胃就是毛肚、百葉肚，俗稱牛百葉、肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌涼菜或者涮火鍋。
皺胃又稱為牛肚、沙瓜肚。
既有牛草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的結構，適合燉煮。
擴展資料
牛肚的營養價值及適宜人群：
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的適宜人群：
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
參考資料來源：人民網-麻肚、牛百葉、牛肚都是啥
參考資料來源：百度百科-牛肚
