華閱文章網魷魚雞蛋韭菜豬肉四鮮餡餃子
制作過程附圖解
都快來吃額滴那個薄皮大餡四鮮餡滴餃子：
原料：豬肉餡250克，雞蛋3個，魷魚身1個（350克左右），韭菜250克 白面800克（最好是專包餃子用的餃子粉）
輔料：食用油，姜，花椒面，香油，鹽，醬油
做法：
正式包餃子前2個小時的準備：
1．洗好魷魚，剁成餡；同時把姜剁成碎末；
2．把3個雞蛋攪拌成液并用油煎了，煎得越碎越好（俺的做法通常是不等油開就倒入蛋液，用筷子使勁攪拌），裝盤待用；
3．在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和姜末；
4．把豬肉餡倒入裝油和調料的鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個方向攪拌），邊攪拌邊加水（半小碗水），直到水充分溶解在肉中，這時，再把魷魚餡和炒好的雞蛋倒入鍋中，攪拌均勻待用。
（這個俺忘記拍片片了）
5．洗凈韭菜空水，待用；
6．和面：把面倒入盆中，一邊倒水，一邊攪拌，直到面的絕大部分都成小團，把它們揉到一起成以大面團，蓋上蓋子醒面；
包餃子前10分鐘：
7．把面團拿出來，再揉幾分鐘待用；
8．把韭菜切碎，倒入攪拌好的餡中，充分攪拌均勻；
哈哈，開始正式包餃子了：
9．把面弄成小團，搟餃子皮，包餡。
10．快包完時，用鍋燒水，等水開了，餃子也都包完了。
把餃子下鍋，煮熟裝盤即可大吃特吃了 ，趕緊咬一口，哇 ！好香 ，大家都來吃哦！ ：）
