華閱文章網臭干(外地的也吃過，但就是沒泰州的好） 涼粉 梅花糕 泰州早點也很好吃（魚湯面 煮干絲 豆漿油條。
） 泰州特產 泰州梅蘭宴 共有21道菜、9道面點和小吃，其中有18道菜取名于梅蘭芳的代表劇，如錦鳳還巢、林黛玉憐花、楚霸王別姬、楊貴妃醉酒等。
“梅蘭宴”以淮揚風味為主，用料考究，制作嚴謹；追求本味、清鮮平和、菜品雅麗、形質兼美。
靖江蟹黃湯包 是中華六大名點之一，享譽大江南北已有近200年的歷史。
其特點：稠而不油、油而不膩、皮薄如紙、湯多味美；剛出籠時“放在盤里如座鐘，夾在筷上像燈籠”，蟹油金黃，輕輕晃動，宛如一枚軟殼蛋。
品嘗湯包要記住十二字要領：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯”。
長江三鮮 包括刀魚、鰣魚、河豚，屬回游性魚類。
刀魚，學名刀鱭，魚型狹長而薄，頗似尖刀，因此得名；肉質細嫩，腴而不膩。
鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮美肥嫩，列全國“鰣、甲（中華鱘）、鯧、黃”四大名魚之首；加工時不去鱗，以保持其真味。
河豚古稱“鰒魚”，有毒，國家衛生部門明令禁食；改革開放后，人工網箱或圍欄養殖獲得成功，無毒或微毒河豚菜肴堪稱一絕；河豚富含膠原蛋白，有滋容養顏等功效。
黃橋燒餅 歷史上，黃橋曾是江淮一帶的糧食集散地，黃橋燒餅成為挑夫們的快餐。
在黃橋決戰中又成為支前的主食，從此“黃橋燒餅黃又黃，黃黃的燒餅慰勞忙……”這首著名的《黃橋燒餅歌》，隨著新四軍的腳步傳遍大江南北；并入選開國大典國宴，**稱贊“黃橋燒餅好出名的喲”。
現分普通和精細兩大系列二十多個品種，用料考究、制作精細、色澤黃亮、香脆可口，是江蘇省名點之一。
梅蘭春酒 選用優質高梁、小麥為主要原料，采取高溫制曲、高溫蒸餾工藝，經過長期貯存，精心勾兌而成。
色澤微黃，清徹透明，香氣幽雅，酒體醇厚。
先后榮獲中國首屆食品博覽會金獎、歷屆江蘇省食品博覽會金獎；遠銷香港、臺灣、東南亞、中亞及歐美二十多個國家和地區。
1992年，朝鮮金日成主席訪問揚州時，梅蘭春酒被選作國禮。
靖江肉脯 靖江“雙魚牌”豬肉脯始創于1936年，選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。
產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾兩次榮獲國家金質獎，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，是饋贈之佳品。
泰興白果 白果是銀杏的俗稱，泰興是銀杏之鄉，以盛產果大、仁滿、漿足、殼薄、粒重、色白、味甘糯、耐貯藏的“大拂指銀杏”而著稱于世。
泰興白果營養豐富，藥食俱佳，經常食用可預防老年癡呆、哮喘痰咳、遺精、帶下、尿頻等疾病，尤其對心腦血管疾病有特殊療效。
1999年，被昆明世界園藝博覽會指定為全國唯一無公害白果，享有永久冠名權。
2004年9月，通過國家有機食品和綠色食品雙認證；被國家質量監督檢驗檢疫總局授予“中華人民共和國原產地域保護”產品。
中莊醉蟹 歷史悠久，馳名中外， 18世紀曾被選為進京貢品。
選料講究，配制精細；肉質細嫩，色清比玉；五味俱全，鮮美誘人；含有人體所需的八種氨基酸，營養價值頗高。
宣堡小餛飩 以產于千年古鎮（宣堡鎮）而得名，具有皮薄餡嫩、味美湯鮮等特點，深受廣大消費者喜愛，中央電視臺曾拍攝《宣堡小餛飩》專題片。
難得米酒 取里下河地區的精良糯米，采用傳統工藝釀制而成。
風味獨特，含有多種氨基酸，久負盛名，“揚州八怪”代表人物鄭板橋為之留下了“家釀亦已熟、呼僮傾益盆，小婦便為客，紅袖對金樽”的佳句。
溱湖八鮮 溱潼湖水域寬闊，水質清淳，物產豐饒，以其水產品制作的“溱湖八鮮”名宴，名揚天下。
（1）、溱湖籪蟹：自古以來“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，又稱“南閘北籪”。
溱湖籪蟹，青眼紅毛，膏厚肉腴，為上乘之品。
（2）、溱湖甲魚：具有大、厚、團、黑四大特點，經常食用能滋陰補腎、涼血降壓。
常與童子雞、甲魚蛋、海參配成“霸王別姬”、“帶子上朝”、“夜戰馬超”等名貴大菜。
（3）、溱湖銀魚：通體透明、如晶如玉，體態纖細、形似柳葉，無鱗無骨，是稀有的水產品之一。
（4）、溱湖青蝦：殼堅色青，體肥肉厚，取其制成的各種佳肴，別具風味。
（5）、溱湖水禽：溱湖水禽品種繁多，各種美食水禽的體內含有賴氨酸、丙氨酸、組氨酸等，既有野生風味，又有較高的營養價值。
（6）、溱湖螺貝：殼薄肉嫩，味道鮮美，無臊腥之氣，性溫涼。
經常食用可滋陰降火，降壓補腎，平肝宣肺。
（7）、溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。
“大四喜”為青(魚)、白(魚)、鯉(魚)、鱖(魚)，“小四喜”為昂(刺)、旁( 皮)、羅(漢)、鲹(魚)。
用“大四喜”制作的各式大菜，實為溱湖美食之佳肴。
“小四喜”均為野生，營養豐富，味道特別鮮美。
（8）、溱湖水蔬：品種繁多，均為無公害綠色食品，一年四季，源源不斷；色彩嬌艷，水靈脆嫩。
泰州“三麻” 指麻油、麻糕、麻將。
“壽星”牌麻油，不僅質純、香濃、味醇，而且對延緩皮膚衰老和燙（燒）傷后的皮膚再生有奇效。
泰州生產麻糕歷史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛譽。
雙色麻餅始創于清同治年間，兼甜、咸兩味，色澤金黃，質地酥脆,回味無窮。
刁鋪羊肉 選用精心飼養的山羊，制作方法獨特，無膻味，冷切、紅燒、白燒均別具風味，老少食之皆贊不絕口。
“高港全羊席”，更為特色名宴，每到冬季，四面八方慕名品嘗的人，絡繹不絕。
柳葉隨風 回答采納率:6.7% 2010-11-05 00:35 檢舉 福清小吃--光餅 據福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，不想連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當干糧，大大方便了作戰殲敵。
后來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。
后人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”。
在福州，人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。
但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。
要論“津津有味”，比較起來，還是福清人做的光餅略勝一籌。
福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐，現在為圖省事，多半改用電烘箱烤了。
而福清人做光餅，至今還保留著自己的一套，不但新鮮，而且有趣，夸張點說，簡直可稱之為融音樂與舞蹈為一體的勞動藝術。
他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。
先用成捆的松枝在缸內點起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。
由于烤光餅時面對著的是一只大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。
他們一個遞胚，一個接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，仿佛音樂伴奏，節奏感十分強烈。
不消十分鐘，幾百只光餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開眼界。
在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。
福州市區賣光餅的小店，都是門市和作坊混在一起。
福清的光餅卻是由作坊做好分發給小販去賣。
所以，在福清，沿街到處都可見賣光餅的小攤。
那小攤上的光餅堆如小山，倒成了福清的街頭一景。
從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。
可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。
誰也不曾想到，光餅還有今日這等的風光。
福清魚丸 福清魚丸的外殼質地細膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口。
傳說一商人搭船外出經商，因遇臺風船避入港灣而觸礁，等待修好再航。
船上天天以魚當飯，商人吃膩了，聞腥欲嘔。
船家見此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長條的魚肉入鍋煮來吃，魚比先前好吃多了，但商人仍難下咽。
船家便進一步將魚剔去骨，剁成魚糜，調入薯粉，攪勻后入鍋氽熟，果然味道鮮美，入口滑爽，別具風味。
后來商人生意失敗，開起“賣魚丸子”店。
從此魚丸流傳了下來。
制法：將鮮魚(以鰻、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥，加清水、精鹽和適量味精，倒入盤內猛攪15分鐘左右，攪到魚羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再攪成粘糊。
將豬五花肉剁成肉醬，蝦干切成米，蔥切成細末，均裝入盛具，調入醬油等攪和成餡，將餡捏成大小均勻的小圓粒待用。
然后左手取魚羹糊，在掌心上攤開，右手拿小圓勺取餡料放在魚羹中間，左手五指合攏將餡包在中間，再把魚羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內。
成批后入鍋煮熟，再舀在湯料碗中食用。
魚丸雖不起眼，也是雙強取得十佳名廚的一碗菜。
福清扁肉 扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“餛飩”。
扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。
南北宋之際的著名政治家、軍事家、民族英雄李綱(1083~1140)一度被貶到沙縣負責稅務，他很喜歡沙縣的扁肉，曾用他的生花妙筆寫詩稱贊過沙縣的扁肉：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風。
七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。”至今傳為佳話。
做法： 一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用搟面杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。
三、像包餛飩一樣包餡料。
四、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾后放入扁肉，待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進食了。
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