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邵伯城隍廟位于邵伯鎮鎮北，明洪武三年建。
原為搜鹽所，明季所移于儀征，鎮人捐資以遺址建廟祀城隍。
歷史上的邵伯城隍廟，殿宇巍峨，氣勢宏偉。
第一進山門殿，第二進四值曹公殿，殿內供奉四大功曹的神像，殿旁有廂房五間。
第三進審事廳，兩側有七八間執事用房。
第四進正殿，整體布局合理，結構嚴謹，疏密得當，刻鏤精致，紋飾典雅。
正殿供奉城隍爺神像，金臉，五綹胡須，神態儒雅。
腰系玉帶，腳蹬烏靴，頭戴鉤金彩冠，身著繡花紅袍。
正殿廊柱上有一楹聯：作事奸邪任爾焚香無益； 居心正直見吾不拜何妨。
據史料記載，早在宋代之前，就沿運河設市里，成為運河古鎮之一，到清乾隆已是萬家燈火、商旅如織的重要商埠。
現在邵伯現在還保存著蘇北、蘇中地區少有的條石街，它是邵伯的一張名片，有不少的電影、電視劇到此拍攝，是不可多得的影視基地。
建于康熙年間的古街，南北走向與運河平行，已有三百多年的歷史條石頭街寬不足2.5米，全長1500公尺，全由整塊的青條石鋪就，中間交叉橫排，下有磚砌水下道，兩旁為豎條石，設有陰中和地溝。
在街的南北兩頭砌有圓門，上有更樓，設有木制柵欄，非常古樸壯觀，南北兩圓門是南鄉、北鄉居民進鎮的必經之路。
南園門更樓叫“青云樓”，又叫“文昌樓”即取“青云得路”之意。
現還保存有門樓上的石頭一塊。
北園門上更樓叫“真武樓”，鎮民是想得到真武大帝的庇護，求個國泰民安。
邵伯因運河而生存，水上運輸異常繁忙，因而各碼頭，不僅多，而且各具功能。
沿古鎮市中心向西，拾級而上，就能看到大運河線上遠近聞名的貨運碼頭——大馬頭。
人們稱它為“運河第一渡”，“水上城坊”，大馬頭對岸就是古代的潘家古渡，與河西大街遙遙相望。
運河興旺，邵伯繁榮，大馬頭自然成為運河線重要商埠之一，而且素有“鎮江小馬頭，邵伯大馬頭”的美稱。
據查，現今邵伯鐵牛、運河碼頭等遺跡被列入大運河申遺正式名錄 江都區邵伯鎮斗野亭，始建于宋熙寧二年（1069），因亭的位置“于天文屬斗分野”而得名。
斗野亭雄踞高丘，面臨邵伯湖，憑眺湖光浩渺，遠觀帆影點點，近看田家炊煙，都有無窮的樂趣。
數百年來，斗野亭吸引了諸多文人墨客來此觀景賦詩，尤以北宋年間文人為最，孫覺、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、秦觀、張耒等來此作詩，堪稱絕妙。
最先來的是孫覺(高郵人)，曾竭力提拔秦觀，并將其介紹給蘇東坡，高郵文游臺便是當年蘇軾、秦觀、孫覺、王鞏飲酒論詩之所。
如果說文游臺是他們會聚的史冊，那么斗野亭即是他們友誼的豐碑。
孫覺寫的是五古：“淮海無林邱，曠澤千里平。
一渠閑防潴，物色故不清。
老僧喜穿筑，北戶延朱甍。
檐楯斗杓落，簾帷河漢傾。
平湖杳無涯，湛湛春波生。
結纜嗟已晚，不見芙蓉城。
尚想紫芡盤，明珠出新烹。
平生有微尚，一舟聊寄行。
遇勝輒偃蹇，霜須刷澄明。
可待齒牙豁，歸歟謝浮榮。
”從孫覺的詩可看出斗野亭確實怡人。
首先是氣勢雄偉。
“檐楯斗杓落，簾帷河漢傾”，結構仿佛天上落下的北斗星，其帷幕猶如天上傾瀉的銀河。
其次是周圍的景色美，邵伯湖內荷花盛開，藕香洋溢，如果在斗野亭上，面對湖水，吃上“紫芡”、喝上“新烹”，其樂何及？即使他這個老翁也陶醉其間了。
清朝康熙年間，淮河水災，江蘇揚州市邵伯鎮南更樓決堤，決口長達180米，水深13米多，康熙皇帝見到奏章，大為震驚，責令漕河總督張鵬翮迅速堵塞決口。
因決口太深，一時難堵，故避開決口，開越河一道，自倉巷口向西折南至南大王廟接運河，又筑南北二壩。
康熙四十年，朝廷在淮河下游至入江處共設置了十二只動物，即“九牛二虎一只雞”，安放于水勢要沖，以祁鎮水。
如今“雞飛虎跑”，只剩下幾只鐵牛散落于河堤上，邵伯鐵牛便是保存比較完好的一只。
邵伯鐵牛長1.98米，高1.10米，腹空，橫臥在厚約10公分的聯體鐵座上鑄工精細，造型生動，重約2噸。
咸豐二年《甘棠小志》作者董恂，奉命督運楚南漕糧路過邵伯，見邵伯鐵犀尚完整，獨無銘，特補撰曰：“淮水北來何泱泱，長堤如虹固金湯。
冶鐵作犀鎮甘棠，以坤坎柔克剛。
容民畜眾保無疆，億萬千年頌平康”。
邵伯鐵牛鑄于清康熙年間。
距今已300余年。
據說千里運河線上共有九牛二虎一只雞。
但保存完好者僅邵伯鐵牛而已。
康熙三十八年（1699年），淮河再鬧水災。
邵伯鎮南更樓決堤，決口長180米，深13米，漕運一度中斷。
康熙帝接到奏章，大為震驚，責令剛剛接替病逝的于成龍（小于成龍，康熙年間另有一被康熙贊為“天下廉吏第一”、電視劇《一代廉吏于成龍》的同名于成龍）任河道總督的張鵬翮前往治理。
可是，因為決口太深，一時難以堵住，只得避開決口，開越河一道，自倉巷口向西折南至南大王廟接運河，又筑南北二壩，始得控制。
康熙四十年（1701年），朝廷在淮河下游至入江處設置十二只動物塑像，即“九牛二虎一只雞”，安放于水勢要沖，以期鎮水安瀾，同時亦作為水位測定之標識，人們通過水位上漲到動物腳、身、頸的位置，判斷水患發生的可能性。
這其中，九牛放置于漣水東門外、三河閘、高良澗、洪澤湖、高郵馬棚灣、邵伯、瓜洲等地；二虎實為石雕壁虎，置于揚州壁虎壩；一雞則在江都昭關壩稽家閘石壁之上。
邵伯是全國1887家重點鎮之一，鎮駐地建成區面積5.5平方公里，有甘棠路、銀杏路、建設路、工農南路、美食街、邵伯老街等主街道，其中甘棠路全長1.6公里，為鎮區主街道；邵伯老街全長1.5公里，為明清條石街；美食街新建店鋪83間19360平方米，是品嘗邵伯龍是的好去處。
有2萬平方米市民廣場，有東花園別墅區，桃園、銀杏、工農等新型住宅區。
有明清古居10余處。
邵伯東臨京滬高速，南臥揚溧高速和寧啟鐵路，西傍京杭運河，淮江公路【327省道】穿境而過，公路、水運四通八達，十分便捷。
