華閱文章網我愛家鄉的羊肉泡饃
我的家鄉在陜西西安，這里有很多土特產，比如：石榴、蘋果、獼猴桃等水果，還有葫蘆頭、涼皮、肉夾饃等小吃，我最喜歡的小吃是羊肉泡饃。
泡饃的制作過程比較復雜。
首先是做湯。
湯的味道決定泡饃的味道。
老字號泡饃的湯是百年老湯，用牛羊骨頭，加上各種調料、配料一起熬制。
其次，是烙饃。
饃烙成外焦內酥的七成熟。
要想吃到正宗地道的羊肉泡饃，必須要親手掰饃。
要把饃掰成黃豆大小，每個都要帶焦皮，只有這樣，煮饃的師傅才知道遇上了行家，才會精心烹制，你才會吃出泡饃的香味。
煮饃的時候，廚師把掰好的饃倒入煮好的高湯里，加入粉絲、切好的牛羊肉片、黃花木耳，再撒入適當的調味品，一碗香噴噴的泡饃就出鍋了。
泡饃有四種吃法：單走、干拔、一口湯和水圍城。
單走：饃是饃，湯是湯，類似于水盆羊肉。
干拔：吃完后碗里沒有湯。
一口湯：吃完后，碗里剛好剩下一口湯。
水圍城：饃在中間，四周是湯，這是一般人最愛的口味。
顧客可以根據自己的口味，選擇上面的吃法。
吃的時候，放入加了香油的辣椒醬，還可以配上糖蒜提味。
西安比較有名的泡饃館有違于鐘樓的同盛祥，位于東大街的老孫家，但我最喜歡吃的還是位于西羊市的老米家，我還為他們想了一句廣告詞：“接吻薄膜哪里香，兒童遙指老米家。”
我愛吃羊肉泡饃，更愛我的家鄉山西！
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