華閱文章網1. 豬肉燉粉條的典故
豬肉燉粉條的來歷
是北方盛產土粉，就是用土豆磨出漿，然后經過濾，墩缸、過包、炕粉子、兌凡、叫瓢、把粉又漏進開水的鍋中，然后撈出，在外面涼干。
東北民間處處是粉坊。一到秋冬，遠村的屯子里，那一片片白白的場地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以備長久吃用。
粉在東北是人們生活不可離開的好吃的食物，而特別是用豬肉來燉粉，奇香無比。因為肉湯在里邊起了作用，把滋味兒都燉進粉里邊去了，吃上一口，余香無盡。特別是在旅游之地，游人們玩累了，到住處吃上一頓豬肉燉粉條子，人就會渾身使勁，而且精神煥發，定能重新奔往艱難的旅途。
2. 豬肉燉粉條有什么特殊的含義
豬肉燉粉條的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜
豬肉燉粉條的制作材料：主料： 五花帶皮豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克，香菜10克。輔料 ：食油，醬油，紹酒，白糖，精鹽，味精，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜塊。 教您豬肉燉粉條怎么做，如何做豬肉燉粉條才好吃1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。 2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
3. 豬肉燉粉條的來歷
饅頭起源于古代的人頭祭，距今約有2000年的歷史淵源，至宋代才逐漸定名為饅頭。饅頭按其種類，有饅頭和花卷；按其面團的軟硬，有軟面饅頭和硬面饅頭；按其形狀，有刀切饅頭、半圓饅頭和開花饅頭。人們還將饅頭制成各種形狀，蒸成“壽桃饅頭”、“魚形饅頭”等。能工巧匠還制成特殊的模子，內刻有各種花鳥獸物形象，將面按于其中，然后將面倒出，蒸制各具特色的面制品。人們還用面包上豆餡、糖餡，制成豆包或糖包，別有風味。山東大饅頭和各種饅頭制品堪稱一流。
由此而得，花卷是饅頭的一種。
花卷是藝術化的饅頭，因其卷裹如花蕾而得名。
花卷種類很多，如糖花卷、咸花卷、芝麻花卷等。
4. 用生動的語言進行對豬肉燉粉條的介紹
粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。為了方便快捷，市場上制作酸辣粉一般都采用干粉條。粉條加工在我國有千馀年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。因為粉條在我國各地都能生產，其選料和工藝自然就存在優劣差異，要做出好的酸辣粉來，選擇優質的粉條就至關重要。
正宗重慶酸辣粉的基本特點：一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者必須滿足。
鑒別
色澤鑒別
粉條色澤的感官鑒別時，將產品在亮光 下直接觀察。
良好粉條——色澤潔白，帶有光澤。
較差粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
劣質粉條——色澤灰暗，無光澤。
組織狀態鑒別
進行粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條——粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
較差粉條——粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉條——有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。
氣味與滋味鑒別
進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。
良好粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉條——平淡無味或微有異味。
劣質粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
5. 真正東北口味的“豬肉燉粉條”應該怎么做呢
豬肉燉粉條怎么做 1》豬肉燉粉條 原料： 帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素 做法： 1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。
粉條用水發透，蔥切段，姜切片。 2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。 2》豬肉酸菜燉粉條 材料： 酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對于這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法： 1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。
粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。 3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
6. 豬肉燉粉條
好吃啊。我喜歡。本人東北吉林人。
豬肉燉粉條：
豬肉燉粉條
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
7. 豬肉燉粉條是什么
豬肉燉粉條是我們東北的一道名菜。
一般用于招待外國元首，外賓，中央領導，省市領導，各界名人，幽欄幽友。 粉條是什么樣子滴？嗯，很漂亮，沉魚落雁。
很懂事，克勤克儉。很乖，很好玩。
很很。. 怎么燉？把咖啡豬（喝咖啡長大的，有咖啡味）身上的好肉整下一塊，洗吧洗吧，剁吧剁吧，整顆北方大蔥，鮮姜半步，井岡山的竹筍一筐，苦瓜一兩，子豆五粒，白開水一桶，味素少許，鹽三錢，醬油四兩用霞影紗過濾。
六必居料酒，山西老醋各二兩，花椒大料若干。 熱鍋入油，七分開時，將咖啡豬肉放入翻炒片刻，放調料，加水，燉至五成熟時放入美麗的粉條，待肉和粉條都熟了，出國，那你就吃吧。
不是，出鍋。 累夠嗆了，可別忘了給我送一碗呀。
