華閱文章網1.鯉魚卵怎么做好吃
先將250至500克的鯉魚蛋（卵）洗干凈，用盤盛好備用。然后，用250至300克的面粉放到鯉魚蛋里，加水進行攪拌，再加15克鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻后，放到鍋里蒸上20至25分鐘就可以出鍋了。把蒸好的魚蛋餅拿去太陽光下曬干。然后，再進行一次蒸煮，之后，進行晾干，跟著把魚蛋餅放到油鍋里油炸，這樣的魚蛋餅可香酥可口啦！
鯉魚籽含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白以及鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
其每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素a、b、d的含量也很豐富、而維生素a可以防止眼疾，維生素b可防治腳氣和發育不良，維生素d可防治佝僂病。此外，其中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。
從營養的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。
不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質教高，過量食用無益于吸收。
2.鯉魚的卵聽說很有營養的,但怎么煮才好吃呢
鯉魚卵的營養價值
鯉魚卵含有蛋白質及豐富的DHA及EPA，此外也含有部份維生素和礦物質，但膽固酵較高，不宜多吃。特別是老人。
食用禁忌
魚卵雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚卵，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚卵，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。
魚籽炒雞蛋
主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。
配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無）。
調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。 制作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。2、另起鍋加油燒至六成熱，放入1中的原料，大火快炒1分鐘，炒散后淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。
特點：鮮香味美，營養豐富，可與鴨餅同食。
制作關鍵：炒制時手要快、用力要勻，成菜要干要碎；蝦醬不能選太咸的。 雙蛋魚籽 原料：
魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精（雞精）各適量，胡椒粉少許。 做法：
1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精（雞精）、胡椒粉、魚籽拌勻。 3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽，再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。 炒魚籽 原料：
魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精（雞精） 做法：
炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒，魚籽炒散后加入味精（雞精）、香油翻炒后出鍋即可. 香蔥干燒魚子
材料：熟魚子1份，姜5-6片，蔥2兩（80克）
調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法：
(1)蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
(2)燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 （3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。 注：魚子可先蒸熟。
3.品味紅燒魚好吃的句子
感覺比較喜歡紅燒魚，但是各有各的品味。
兩樣菜我都幫你介紹下吧！ 紅燒魚的原料： 1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。 2、熟雞肉約半兩，切薄片。
3、鮮蘑菇半兩，切片。 4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5、蔥半兩，切段。 6、老姜一小塊，切片。
7、蒜兩瓣，切片。 8、醬油兩大匙。
9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁。 10、料酒一大匙。
11、香油一匙。 12、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法： 1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用 7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
菜名：糖醋魚（京菜） 特點：色澤金黃，甜咸適口，外焦里嫩. 原料：黃魚（也可用草魚，鯉魚等）1尾（重約750克），金糕，青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，淀粉，姜汁各適量. 做法：（1）魚去磷，鰭，腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1.5厘米，使魚肉翻起.金糕，青梅切小丁用開水略燙。 （2）起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中. （3）鍋留底油燒熱，加入蔥，姜末爆香，蔥，姜末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，姜汁，燒開淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅，金糕丁即可。
菜名：糖醋魚（滬菜）原料：魚、姜末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕淀粉、精鹽適量清湯3OO克，花生油2OOO克。 做法：①將魚剞刀，用精鹽稍腌，并涂上淀粉糊； ②炒鍋倒油，共炸8分鐘，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內； ③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃后勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可 糖醋魚塊（不帶骨）做法： 1，超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.放適量鹽抓勻，腌20分鐘后放入蛋清一個，注意不要蛋黃，抓勻. 2，鍋內放4大勺油燒熱，魚塊逐塊滾上干生粉放到鍋里炸.炸到兩面焦黃，撈出.. 3，姜蒜切末，青椒去籽切塊.鍋里放一小勺油爆香蒜末，放青椒和鹽稍炒后盛出.. 4，鍋內放一小勺油，爆香姜末，放入炸好的魚塊，輕輕攪拌幾下..碗里放三勺糖，兩勺醋，兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內.迅速用鍋鏟推動魚塊，讓每塊都裹上汁，加入炒好的青椒，拌勻出鍋.這種做法很好吃，不過很麻煩，不帶骨頭的魚塊更容易碎.如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟 4》糖醋魚原料：草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。
作法：1、將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿淀粉。
菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。
（高血脂癥、高血壓病、冠心病、肥胖癥患者不宜食。） 5》糖醋魚原料：黃魚（也可用草魚，鯉魚等）1尾（重約750克），金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，淀粉，姜汁各適量 作法：1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1.5厘米，使魚肉翻起；金糕、青梅切小丁用開水略燙； 2、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖，鹽，料酒，醋，姜汁，燒開淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅，金糕丁即可。
6》糖醋魚原料：魚一條，生抽，老抽，醋，糖，蔥，姜，花椒，八角，料酒 做法：1、將魚洗凈，瀝干水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽，生抽，打一個蛋，并抓一把面粉，用手拌勻，味十五分鐘。 2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來炸魚段的），油七成熱時，放入味好的魚段，炸至金黃撈出（炸魚剩的油，倒入其它容器，用于以后炸東西用）。
3、鍋中放新油，等油熱后，放入花椒，八角和蔥，姜炒香。 4、放入炸好的魚段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嘗嘗口味，加糖，醋調整味道。
5、等魚段熟，湯收后盛盤。味道濃郁，咸甜酸皆有，十分開胃。
