華閱文章網1.嘎牙魚湯怎么做好吃,嘎牙魚湯的家常做法
步驟
嘎牙魚湯的做法步驟11.將洗好的魚及著料備齊（洗好的嘎牙子忘拍了）。
嘎牙魚湯的做法步驟22.活一小團面備用。
嘎牙魚湯的做法步驟33.將洗好的嘎牙子兩面均勻地沾滿面粉。
嘎牙魚湯的做法步驟44.鍋中放油，待油燒到六、七分熱時煎魚。
嘎牙魚湯的做法步驟55.將魚兩面煎好后放入碟中備用。
嘎牙魚湯的做法步驟66.鍋中留少許油，油熱后放入蔥、姜、大料、花椒，炸出香味后，再放蔥花。
嘎牙魚湯的做法步驟77.放入清水，放入嘎牙子，放一小匙料酒，一小匙醋，放適量鹽，開大火。
嘎牙魚湯的做法步驟88.大火燒15分鐘，湯變成奶白色，變小火煮30分鐘。
嘎牙魚湯的做法步驟99.將活好的面搟成面片，備用。
嘎牙魚湯的做法步驟1010.將面片放入魚湯中，燒開煮熟放入蒜片。
嘎牙魚湯的做法步驟1111.好了，吃鍋了！
2.嘎牙子魚湯怎么做
主料：嘎魚4條
輔料：大蔥半棵、大蒜1頭、干紅辣椒4個、八角1顆、香葉1片、紫蘇葉1把、油少許、鹽少許、醬油適量
1、新鮮嘎魚去腮去內臟，清洗干凈；
2、大蔥、大蒜、干紅辣椒、八角、香葉準備好；
3、不粘炒鍋中倒少許油，油熱后將嘎魚入鍋中，兩面煎微黃，將步驟2中的調料全部入鍋中；
4、撒少許鹽、倒適量醬油，再倒一碗熱水，沒過魚身即可，再將清洗干凈的紫蘇葉鋪撒在魚身上；不同品牌的醬油顏色不同、咸度不同，根據口味來調整用量；蓋上鍋蓋，小火燜燉10分鐘；
5、紫蘇葉經過高溫后，花青素褪去了，葉子呈綠色。
6、成品。
3.嘎牙子魚湯怎么做
一篇文章里描述的：在江邊燉嘎牙子魚的方法十分簡單，不用熗鍋，只需添上半鍋江水，把收拾好，洗干凈的魚放進鍋里，再抓一把鹽，放進去幾只紅辣椒和一段山花椒（五味子滕），也不用蓋鍋蓋，敞著鍋口架大火燒就可以了。
熬魚湯特別講究的是火候，俗話說：“千滾豆腐，萬滾魚”，便是這個道理。魚燉得時間太短，不到火候，魚肉的鮮味兒熬不下來，湯的味道兒自然顯得特別寡淡，沒有那么鮮美。
因此，熬嘎牙子魚湯的時間不僅要長一些，而且需用大火，最好能把魚肉煮飛了，把魚燉得皮開肉綻，才更能燉出味道。臨出鍋前，再放進去一把切碎的香菜末，味道會更加鮮美。
4.嘎牙魚什么樣
嘎牙魚學名叫“黃顙魚”，這小東西會叫，聲似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黃蠟魚、昂刺魚、黃丁魚、黃臘丁、魚央絲、嘎魚等，出自淡水，新鮮的魚身上粘液較多，魚眼睛較亮，魚鰓紅色，魚身呈淡黃色，其肉質細嫩，味道鮮美，小刺，多脂。
鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強身、發奶之功效 。 嘎牙魚多在湖泊靜水或江河緩流中營底棲生活，尤喜生活在具有腐敗物和淤泥的淺灘處。
白天潛伏于水體底層，夜間浮游至水上層覓食，冬季多聚在支流深水處。對環境的適應能力較強，因此在不良的環境條件下也能生活。
嘎牙魚是一種典型的廣食性魚類，幼魚主要食浮游動物和水生昆蟲的幼蟲，成魚以小魚和無脊椎動物為食。嘎牙魚2齡達性成熟。
每年5-7月，雄魚游至沿岸地帶水草茂密的淤泥粘土處（水深8-40厘米），利用胸鰭刺在泥底上斷斷續續地轉動，掘成一個小小的泥坑，即為產卵的魚巢。雄魚筑巢后即留在巢里，等候雌魚到來，在巢里進行產卵受精。
產卵活動多在氣候由晴朗轉變陰雨的夜間進行。雌魚產過卵后即離巢覓食，只有雄魚在巢附近守護發育中的卵和仔魚，直到仔魚能離巢自由游動時為止（大約7-8天）。
嘎牙魚類的背鰭刺和胸鰭刺均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之一。被刺后立即發生強烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、并引起發燒，患處劇痛半小時至1小時始止。
嘎牙魚作為藥用常取其全魚。其肉性味甘、平，有利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等癥。
《醫林集要》中記載，治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
5.黃河嘎牙魚是什么樣的
鮠科 Bagridae 黃顙魚屬 Pelteobagrus 魚類（本科形體類似種類達20幾種）
下圖為 黃顙魚 Pelteobagrus fulvidraco ，俗稱黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟，汪丫魚，毛泥鰍，黃骨頭。
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環境和季節變化而有所差異。
黃顙體長，腹面平，體后半部稍側扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長于下頜，上下頜均具絨毛狀細齒。眼小，側位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達眼后緣，上頜須最長，伸達胸鰭基部之后。頜須2對，外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色，體側黃色，并有3塊斷續的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條6~7，臀鰭條19~23，鰓耙外側14~16，脊椎骨36~38。背鰭不分支鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，背鰭起點至吻端較小于至尾鰭基部的距離。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對環境的適應能力較強，所以在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
黃顙魚燉茄子：
主料：嘎魚、茄子
配料：香蔥末
調料：鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒
做法：
1、先將嘎魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條；
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出；
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
黃顙魚湯
材料：昂刺魚4條，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法：
1.魚去內臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干。
2.鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。
3.加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4.之后加鹽和雞精調味，再悶煮一會。
6.嘎牙魚怎么做不腥期
材料：
嘎牙魚3條，蔥段，姜絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜
做法：
1.將嘎牙魚去鰓去內臟，沖洗干凈備用
2.蔥切段、姜切絲、蒜切片
3.用到的調料準備好
4.鍋內注油燒熱，放蔥姜蒜爆香
5.放入兩匙豆瓣醬炒出香味
6.注入適量清湯
7.放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻
8.將嘎牙魚放進去大火燒開后，轉中小火慢燉
9.大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火，是嘎牙魚怎么做好吃這個問題不可錯過的答案。
二、嘎牙魚燉茄子
材料：
主料：嘎牙魚、茄子
配料：香蔥末
調料：鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒
做法：
1、先將嘎牙魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條；
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎牙魚，輕炸一下撈出；
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎牙魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
怎么樣，我們這個關于嘎牙魚怎么做好吃的介紹是不是很詳細實用呢，喜歡的話，不妨備好材料，自己在家來試試吧，一定會很美味的。
