華閱文章網1.學習面點的心得體會
這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為面點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續學習，并將知識應用于實踐，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉換。
2.學習面點的心得經驗有哪些
多用心。
多交流。
多思考。
多鍛煉。
多總結。
冷水面團
又稱死面，也就是沒經過發酵的面。
就是在面粉內加入適當比例的冷水，依照個人需要揉成各種不同質感的面團。
冷水面適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、面條、鍋貼等。應用最多的就是各種面條。
冷水面一般加水量在30%--50%，調好的面團醒15—20分鐘后可以直接使用。
冷水面還可以調制出軟硬不同的面糊，做春卷皮、面魚等。
材料：面粉300克、水150克。
面粉倒入盆內，可以加一小勺鹽，慢慢淋入冷水。
用筷子拌勻。
用手揉成面團。
蓋上保鮮膜，放置20分鐘待醒，揉光滑即可。
發面面團
發面的目的是使面團膨脹、使面筋軟化，獲得特殊的風味并便于成型。
發面要借助酵母達到使面團松軟的發酵效果。如制作面包、饅頭、包子等都需要發面。
發酵時，面團發酵到原體積的2—3倍即可，從和面到發酵成功一般需要2—3個小時，當然這不是絕對的，要根據環境溫度以及面粉的多少來決定。
材料：面粉500克、水250克、酵母10克
酵母加入溫水稀釋酵母。
將稀釋后的酵母水慢慢倒入面粉中，切記不要一次性加足水。
用筷子攪成雪花狀，如果需要稍微軟的面團，可以再適當多點水。
揉成面團、等待發酵，蓋上保險膜放置于溫暖處大概3個小時左右，體積會膨脹到原來的2--3倍，表面會出現小孔。
用稍微多的時間揉面團至光滑即可。
（因為發酵以后面團內部會有很多孔，所以這個步驟要用比較多的時間和功夫去揉面團，爭取把面團里的孔揉到消失，就會是一團很光滑的面坯了，蒸出的成品也漂亮，此時的體積會和沒發酵前差不多大小了。）
燙面。
所謂燙面，簡單一點理解就是用很燙的水和的面。
燙面面團的筋性和加水溫度有關，加入沸水的比例越大，和成的面團就越軟，而成品越硬。
半燙面面團是沖入沸水后快速攪勻，再立刻沖入冷水揉成的面團。
適合做蒸餃、煎包、燒賣等。
全燙面面團所加的水全部為沸水。適合做蝦餃等蒸品，不適合煎、烤、烙。
材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。
將面粉放入盆中，沖入沸水，用筷子快速攪成雪花狀。
再加入冷水（如果只加開水面團會變硬，冷水太多則達不到效果，除了開水和冷水外，有時制作燙面時還要加一點油脂，以增加口感上的滋潤和香酥感），用筷子攪拌均勻，并揉成光滑、不粘手的面團，蓋上保鮮膜，醒20—30分鐘即可。
3.廚師培訓心得文章一份
培訓的心得可以按照如下寫：各位領導同事大家好；我在xxx酒店的學習中.在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。
現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。
在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發展的條件。
廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。
和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。
而且要努力上進，發奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。
使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。
帶***要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。
4.烘焙培訓心得
一、要有團隊意識執行力就是按時地、保質保量的完成工作或提供結果的能力。
“世界上沒有完美的個人，只有完美的團隊。”個人的成功必須建立在團隊先贏的基礎上，因此，團隊里的每個人都要付百分之百的責任。
二、要有目標意識我們鎖定目標，盡自己的最大努力去做。未達目的是要反思，想出辦法并反思，不達目的絕不罷休。
三、要有責任意識1、堅守承諾做人要誠實/、守信、一若千、盡職盡責。2、結果導向和平共處，無論是做人還是做事，一旦鎖定目標就要不達目的不罷休。
結果很重要，過程也很重要。3、決不放棄在面對困難和挫折的時候，我們要迎難而上。
在面對批評和指責的時候，我們要擺正心態、虛心接受。要把所學的知識運用到工作中去，學以致用才是最重要的。
提高執行力的五個方面：一、從自我做起。二、主動面對問題。
三、工作無小事。四、拖延是惡習。
五、老好人要不得。四、思維關、溝通關、修煉關1、“把對事情的挑剔變成對結果的挑剔”“把光環罩給團隊，把責任留給自己”“把贏的感覺給對方，把達到目的給自己”“我可以不贊同你的說法，但我絕對會用生命捍衛你說話的權力”2、“你不能改變環境，就只有適應環境”影響一個人和改變一個人是完全不同的一件事。
而人的本性都是很判逆的，我們不可能去改變任何一個人，只能說作為一名領導者，我們要通過自己的言行舉止去影響一個人。3、利他主義打造團隊凝聚力，要想自己夢想成真，先讓他人心想事成。
我想這是作為一個領導者修煉的關鍵所在。如何利用有限的資源讓員工有無限的滿足感？天才是被常識出來的，你擁有什么樣的信念，你就可以成就什么樣的偉績。
是的，我們做任何一件事都要有自己的信念，一個團隊更需要如此。沒有目標的人跟隨有目標的人，有小目標的人跟隨有大目標的人，有大目標的人跟隨有不可思議目標的人。
“改變就在一瞬間”，領導力的兩個核心——愛和智慧。作為管理者，我們要以理服人，以情動人，達成共識，完成目標。
用正確的方法愛團隊，無知的愛等于害。 五1. 執行力 執行力就是有結果的行動，而提供的結果必須是一個有時間底線，對公司和他人具有明確的價值，而且完成后能夠拿出來可供他人檢查衡量的東西。
只要缺其中任何一個要素，就等于你沒有提供結果，就說明你沒有完成你的本職工作。 2. 態度不等于結果 作為一個員工，可能經常說這句話：“我沒有功勞也有苦勞吧？為什么對我這么不公平？”或是：“我已經盡最大的女努力了。”
覺得自己跟委屈。試問：有一個企業的人事主管工作態度非常的好，每天上班都是第一個到，每天下班都是最后一個走，而且每天上班都是埋頭苦干，但企業的人力資源配置卻時時根不上來，那么你覺得這樣的人事主管合格嗎？他有沒有給公司和他人提供具有明確價值的結果呢？答案肯定是沒有的。
如果每一個員工都只求苦勞，不求功勞的話，這樣的企業還能長期的發展下去嗎？ 3. 責任不等于結果 所謂職責就是對工作范圍和邊界的抽象概括。我們會經常說：“我該做的都做了。”
有這樣一則故事：有個人到俄羅斯去旅游，他發現有個奇怪的現象。他看到一個人在前面拼命的挖坑，又看到一個人在后面拼命的向坑里填土。
他感到很郁悶，就上前去問那個挖坑的人：“你們是不是在慶祝節日啊？”挖坑的人回答說：“沒有啊，我們是在種樹呢！”他更郁悶了“可樹在哪里呢？”這個挖坑的人很輕松的解釋說：“是這樣的，我的職責是挖坑，他的職責是填坑，而把樹苗放在坑里的那個人生病了沒有來。”試問他們種樹的結果達到了嗎？他們有沒有完成他們的職責呢？答案肯定是沒有。
因此，沒有結果的意識，職責就是一張空文。該做的都做了，沒有有結果。
完成職責固然重要，但同時也要有結果意識。作為一個企業員工，完成職責的結果就是讓客戶滿意，只有客戶滿意，才能說我們完成了職責，做好了工作。