面粉
400克
輔料
酵母:4克清水:200克干棗:300克
步驟點擊步驟進入廚房模式
1廚師機內膽稱好400克面粉
2加入4克酵母200克水用機器攪拌6分鐘
3和成團以后蓋上濕布放在窗臺發酵
4看到發酵到三倍大小用手指戳個洞不反彈就表示發酵好了
5從廚師機內膽里將面團倒在案板上,用手揉搓面團使面團里的氣體排出去,使面團表面光滑
6取面團的一半分成大中小三塊,最大的一塊搟成餅狀
7另一半面團切成條搓成更長的條
8大棗用一個空心的管子把棗核去掉
9從面條的一頭卷進去一個大棗接口處掐斷
10做成這樣一個一個的
11將他們圍在剛才搟好的餅上面,圍一圈
12中間用大棗鋪滿
13再取剛才的中間那塊面團搟成跟鋪大棗那里面積一樣大的餅,鋪在上面
14再用剛才的方法圍一圈
15中間再鋪滿大棗
16用最后那塊最小的面團搟成跟鋪上去的大棗面積一樣大,放在上面
17上面再放一層棗,最上面再放一個就好了
18然后放到草席上挪到蒸鍋里醒20分鐘(這一步非常麻煩,我應該直接給棗花糕放在草席上就好往蒸鍋里挪了,以后注意)
19開大火蒸制,水開以后蒸25分鐘,再燜3分鐘就可以出鍋了