棗花是一種面食,又稱為棗花饃。
是出嫁的女兒回娘家拜年時的必備禮品,因此家鄉又有把女兒稱為“大饃”的說法。
“二十三,糖瓜粘;二十四,掃房子;二十五,糊窗戶;二十六,燉豬肉;二十七,宰公雞;二十八,蒸棗花……”一到臘月底,童謠陣陣響起,年味愈加濃厚,村莊里到處都飄溢著煮肉和蒸饃的芳香。
臘月二十八前后,鄉親們就開始蒸棗花了。
先從貯藏了一冬的大紅棗里挑出光潔飽滿的,然后用水洗凈泡好,和好面,搟一個圓圓的大面餅做底座,再揉搓出一些拇指般粗細的圓柱形長面條,用手挽成各種花瓣形狀,用模具在花瓣上壓出花紋,最后在花的中心放上一顆大紅棗,宛如一朵含著花蕊盛開的花。
這樣就做好了一個棗花面胚。
放到蒸籠里蒸熟,就成了小媳婦們回娘家必不可少的首選禮品。
一件件精美的棗花,與其說是食品,還不如說是一件件精美的工藝品。