食材明細
面粉500克
酵母4克
牛奶250克
紫薯適量
紅棗適量
白糖適量
奶香口味
蒸工藝
一小時耗時
簡單難度
棗花饅頭的做法步驟
1
紫薯洗凈、去皮、切片,放入鍋中蒸熟。
涼后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌勻,用牛奶和成光滑的面團后蓋上保鮮膜發酵20分鐘。
2
將面團放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣,取一塊面,分成大、中、小三份小劑子。
3
將三份小劑子分別揉搓成小手指粗細的長條。
4
將長條從兩端向中間成S形卷起來。
5
用筷子將面卷向中間一夾。
6
用刮板把四個角切開。
7
將面卷按從大到小的順序疊起來。
8
將一個大棗放在中間,往下摁,花兒就盛開了。
生坯放入蒸屜里醒發20分鐘。
9
蒸鍋內加入適量的水,將干凈的紗布打濕后攥干鋪在蒸屜上,放入餳好的生坯,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘后關火,再等5分鐘后揭開鍋蓋取出即可。
小竅門
1、紫薯一定要蒸熟,蒸軟,用手使勁搓細,不能有小顆粒,否則影響美觀。
2、將生坯放入蒸鍋時生坯之間要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起。
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