華閱文章網ONE：首先要準備好粽子葉，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。
過去，粽子葉都是老人們去自己摘的，現在北京城周邊沒有蘆葦蕩了，這粽子葉也只有去超市買了。
很多人認為粽子葉越綠越艷越好，其實不然，越綠越艷的粽葉有可能是用顏料染成的，正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊；正常的粽葉包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黃色，那說明這粽葉沒問題，否則，那粽子還是不要吃了。
捆粽子要用到馬蘭草，這是北京的特產了。
以前，房前屋后就生長著馬蘭草，割下來之后晾干就可備用了。
把粽葉用開水煮一下，與馬蘭草一起泡在清水里備用。
TWO：江米和小棗，這是典型的老北京粽子的原料，也有用糯米、黃米的，視各人口味不同罷了。
我個人還是喜歡江米，夠粘夠軟，吃到嘴里別有滋味。
把江米洗凈，放入清水中泡半天，小棗也洗凈，控干水分，千萬不要把棗核摳出來。
我母親說這樣的目的是為了在吃粽子時有吐棗核的時間，以便讓人歇一下，不要吃得太急，怕噎著人。
THREE：正式開始包粽子，第一步，把粽子葉靠近葉尖那一半折成三角兜狀，留出來到粽子葉柄的長度差不多是整片葉子的一半長。
手心向上用拇指壓住折過來的葉尖部位，其余四指在葉子下面托住。
FOUR：第二步，先在三角兜的底部放一顆棗，用來把尖部堵嚴。
然后取一把江米放入三角兜中，以達到整個兜的一半為宜。
FIVE：再次放入一顆棗，一個粽子放兩顆棗到四顆棗，視粽子大小而定，不過建議包小粽子，一是好熟，二是好看，三是好吃，吐兩次棗核就可以了。
SIX：再次填入江米，把剛剛放進去的棗蓋住而沒有高于三角兜的邊緣為宜。
為了讓粽子好吃，可以把江米用手指壓一壓，相聲《大保鏢》里不是還有”壓壓我的大徒弟，壓壓我的二徒弟“的詞呢嗎？壓完江米，粽子會更瓷實更有彈性。
SEVEN：把粽子葉長出的部分折回來蓋住那個三角兜，如果留得正確的話，可以在蓋住兜口的同時，再覆蓋上粽子的其他一部分。
包嚴，不要留下漏洞，否則一煮的話，粽子就會變形。
EIGHT：拿馬蘭草把粽子捆好扎緊，多余的粽葉和馬蘭草要用剪刀剪掉，這樣既不會扎手又很美觀。
NINE：包好的粽子放在一起，還沒有煮就已經開始誘人了。
鍋里放水加火燒開，把粽子放進去，碼整齊壓實，水面要沒過粽子，視粽子大小而定煮的時間，像我們包的這個粽子，煮兩小時就可以了。
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