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說起餃子，可以說大家是再熟悉不過了。
在我們中國，每當逢年過節，迎親待友，總會包餃子。
餃子滑潤可口，味道鮮美，寓意深刻。
每年除夕之夜，在我國北方家家戶戶都會圍坐在一起包餃子。
“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香。
”這句話代表著人們對餃子的鐘愛之情。
餃子由來已久，始于東漢末年。
醫圣”張仲景在冬至回鄉路過南洋時，看見不少窮困老百姓耳朵凍傷，饑寒交迫，很多人染上風寒。
張仲景頓生憐憫之心，于是便在當地搭了一個醫棚，支起一口大鍋，用羊肉、辣椒和袪寒提熱的藥材做餡，再用包成耳朵形狀，盛給窮人們吃。
人們從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
為了感謝張仲景的善良、無私。
每年的冬至和除夕，人們都要吃餃子。
漸漸地，吃餃子就成了我們中國人的一種習俗。
在不同的時期，餃子的叫法也各不相同。
東漢末年稱餃子為“嬌耳”。
唐代卻稱之為“湯中牢丸”；元代稱為“時歲角”；明末稱為“粉角”；清朝又稱為“扁食”……隨著歷史的發展，餃子漸漸開始變得名目繁多。
如廣東的澄粉蝦餃、上海鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯水餃、東北的老邊餃子。
四川的釧水餃等，都各有特色，受人歡迎。
餃子不僅好吃，而且做法獨特、簡單。
首先需要將面團搓成長條，再把長條切成一個個小塊，搟成面皮。
然后將一些菜或肉剁碎，用油鹽醬醋等佐料調成餡。
再用面皮把餡包起來，用手把面皮一點點兒捏緊，這樣一個漂亮的餃子就做好了。
這些包好的餃子也是形狀各異，蘊含深意：月牙形的叫“捏福”；元寶形的象征著財富遍地，金銀滿屋；麥穗形的象征著新的一年會五谷豐登……看來，這小小的餃子里也飽含著人們對美好生活的向往！
餃子可不僅僅是中國人的專利哦！外國的餃子也別有一番風味。
如俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精等，除此之外他們還會在餃子餡中添加一些辣椒末，而且包的個頭很大。
最特別的是他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。
不過，對俄國人來說，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子和是第二道菜。
其他諸如匈牙利餃子、意大利餃子、朝鮮餃子等，也都很有特色，別具一格。
看到這里，你一定很饞了吧！那就讓我們一起動手，做一份香噴噴的餃子吧！
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