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“臘八”過后，各家各戶開始忙著置辦年貨。
除去準備吃的以外，就是要買些新衣服了。
有些人家還要蒸年糕、做炸食準備過年吃。
“廿三糖瓜兒粘”
到了臘月廿三，家家戶戶開始大忙。
進了廿三的每天都有說法：廿三糖瓜兒粘；廿四掃房曰；廿五糊窗戶；廿六燉大肉；廿七殺公雞；廿八把面發；廿九蒸饅頭；卅晚上熬一宿；大年初一扭一扭。
“糖瓜兒粘”是過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的糖瓜、關東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。
北京有這么一句歇后語：“灶王爺升天---好話多講”。
“廿四掃房曰”
“掃房曰”實際指搞衛生。
擦拭家具，掃墻頂灰網，撕掉舊年畫，粉刷裱糊，貼新畫等等。
“廿五糊窗戶”
“糊窗戶”是過年時要重新買些高麗紙，把窗戶糊得白白凈凈，再貼上春聯、福字、窗花和刻有吉祥圖案的掛簽兒（剪紙），過年的氣氛就特別濃了。
其他就是把過年吃的大菜都做出來，過年的幾天是不再做飯的。
“卅晚上熬一宿”
到了三十晚上（除夕之夜）全家吃完年夜飯后，要盡情地玩上一夜。
到十二點的鐘聲敲響，“大年初一吃餃子”就開始了。
“年初一的餃子”可不在初一白天吃，而是年三十的晚上零點一過就端上桌的。
“大年初一扭一扭”
待到天明，家里的晚輩都要給長輩拜年、祝福。
初一到初五則是走親訪友互相拜年、聚會的曰子，或者是出門逛廟會。
那時街上隨處可見頭插紅花的姑娘、手舉風車的小伙兒，還有身掛大串山里紅、手里抖著空竹的孩子，過年那幾天，一片太平盛世的景象。
過年時，街上所有店鋪都停業休息，只有賣鞭炮的商店開著門。
“破擇吉時向吉方三揖，或向四方揖拜，祈求新年方方得利。
接著兒孫依次向長輩拜年，搶先到井邊挑第一擔水，并點香燭把并神。
早餐吃剩飯，叫吃隔年糧，寓意衣食有余。
菜看以素為主，離不開青菜、芋頭、豆腐等，寓意人丁清吉，萬事遇頭，清白傳家。
飯后晚輩向家族長輩拜年。
清朝時，拜年行跪拜禮，初一一般不外出拜年。
民國以后，改跪拜為拱手作揖，家庭內拜年畢，鄰里互拜，氣氛熱烈。
但若人家尚未起床，則忌入床前拜年。
有人進屋拜年，主人起立拱手：“請拜上門年”，并熱情地以上等旱茶招待。
城內多在天明出行，到親友家登堂揖拜。
前清捐有虛銜者，個個衣冠頂戴，大搖大擺，高視闊步赴各處拜年。
商人嗜擯榔，出入各家均“香茶奉罷果盤開，檳榔元寶雙雙來”，曰中嚼個不停。
交游廣的生意人，自己不親往，就使晚輩或傭人持名帖投賀，叫“拜帖”，即后世賀年片之來歷。
大年初一民間的講究、禁忌頗多。
有的于除夕在大門合縫處貼紅紙“財”宇，在當眼處貼“開門大吉”、“對我生財”之類的吉利語，開門時高聲誦之，叫開門見喜、開門見財。
出天行時，觀風向天色，卜來年收成，認為“北（風）主豐，南主歉”；陰多晴，暗多雨。
在階基和柴灣堆很多柴，諧多財。
元旦抱柴進門，意“進財”。
初一不倒垃圾不掃地，非掃不可時，掃帚不向外而向柴灣掃。
有的讀書人則書寫“人壽年豐”、“五谷豐登”之類的吉利語，叫“新年發筆，大吉大利”。
初一特忌粗俗不雅之言，以為此曰挨了罵，要挨一年的罵。
大人總要事先叮囑小孩：初一要說好話！萬一小孩說漏了嘴，大人馬上解說：“孩童之言，百無禁忌”。
如不小心摔破了東西，要說“打發打發”；若酒杯倒了，要說“酒潑紅地”。
初二曰，女婿到岳家拜年，所謂“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”。
長沙四鄉有請春客的習慣：約定幾代姑婿甥侄和其他親友于某曰聚飲。
初八以后，熟人見面，互道“請拜個遲年！”至十五曰，一般不提拜年了。
正月十五，古稱上元節，又名燈節。
長沙諺云：“三十夜的火，元宵夜的燈”。
元宵觀燈，唐代已風行，宋時更盛。
文天樣曾記敘衡州上元張燈盛況：“士女傾城”、“觀者如堵”、“駢肩累足”、“咫尺音吐不相辨”。
長沙燈市，多篾扎紙糊各式燈籠，或懸之庭戶，或列之街衢。
是曰家家點燭于灶臺屋角，戶戶煮食元宵縮，頑童則持彩燈相戲。
農家除在豬欄狗窩雞坍暗角點燭外，還在田頭地邊燃火，意在除蟲，祈求豐收。
小孩子喜歡在墻角點松明，邊燒邊唱：“正月十五元宵節，燒了蟲蟻上天歇”。
離祖墳近的，還向墳前送燭，讓祖先同享人間燈火。
更熱鬧的是，趕廟會、唱大戲、耍獅舞龍騎竹馬等迎春文藝活動此時達到高潮，常喧鬧通宵，故名鬧元宵。
其中以舞龍燈最為普遍，城鄉街坊村寨宗廟家族幾乎都扎“龍”。
民間認為耍龍可保清吉，所以“龍”所到之處，鼓樂齊鳴，鞭炮不絕，多賜以包封。
已婚未育婦女，往往讓“龍”轉繞其身，或讓“龍”在床上縮聚成圍，上騎一小孩，名麒麟送子。
“上燈圓子落燈面”揚州過年風俗
大年初一吃湯圓
揚州過新年風俗
大年初一的早餐，揚州人十分看重。
盡管揚州人有到茶館吃早茶的習慣，但初一早上卻是例外，人們一般都不外出，要在家中和全家人一起，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。
揚州湯圓的做法多種多樣，有一種湯圓叫“四喜湯圓”，是人們在大年初一早上喜愛吃的，這種湯圓用四種餡心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。
味道固然不錯，但人們更看重湯圓的名稱，因為這種“四喜湯圓”的取意是：“事事如意”，“合家團圓”。
與“四喜湯圓”類似的，舊時的揚州人還有初一早上吃“吉祥如意蛋”的習俗。
揚州評話《皮五辣子》第二十七章中有這樣一段記敘:到了四更天，寒氣更重。
這時遠遠地有人喊：“賣-----吉祥如意蛋！”何謂吉祥如意蛋？就是雞蛋煮熟，蛋殼上畫起人物山水來，配上紅綠顏色；或者寫些字，什么“吉祥如意”、“年年如意”……這蛋就叫吉祥如意蛋。
從前過年的時候，到處有賣吉祥如意蛋的，家家戶戶都要買。
買家來，代當家人發吉利。
一家之主，臉朝天躺在床上，女人用吉祥如意蛋放在男人的心門口，說些吉祥如意啊！發財稱心呀！萬事如意呀！……之類的順遂話，然后叫男人把蛋吃下去，就年年如意了。
…… 賣“吉祥如意蛋”的小販早就看不見了，所以現今的揚州人大多數不知道“吉祥如意蛋”是怎么一回事，真是十分遺憾。
照揚州評話中的描述，這蛋殼上還畫有人物山水，所以，與其說它是一種失傳了的時節食品，不如說它是一件已經失傳了的民間工藝品。
上燈圓子落燈面
正月十五元宵節，揚州一帶有“上燈圓子落燈面”一說，此說是指正月十三這天晚上是上燈，上燈時要吃湯圓，正月十八晚上是落燈，落燈時要吃面條。
為什么要有這一食俗呢？民眾的解釋是，吃湯圓象征“圓圓滿滿”，吃面條象征“順順暢暢”。
這里的“湯圓”，也就是“元宵”。
現今的揚州人把實心的糯米圓子叫“元宵”，把有餡心的糯米圓子叫“湯圓”。
舊時并不是這樣，有餡心的也叫“元宵”，《真州竹枝詞引》中說：“元宵者，搓糯米粉，包桂花鹵于中而為團，所以象月圓也。
”看來，是因為“象月圓也”，揚州人便把“元宵”叫成“湯圓”。
吃湯圓“圓圓滿滿”的含義也由此而來。
吃面條是在正月十八落燈的晚上，《真州竹枝詞引》也云：“十八曰落燈，人家啖面，俗謂上燈圓子落燈面。
亦家自為宴，以志慶。
十九曰拜藏影像，洗除歡樂，歡樂俗名掛樂，諺曰：家家撕掛樂，人人尋下落。
士人則攻書，工人則返肆，而年事以畢。
” 這一段話并沒有直接解釋為什么正月十八落燈要吃面條，但答案已經隱含其中：正月十八“年事以畢”，從今以后要“人人尋下落”，“士人則攻書，工人則返肆”，吃上一碗面條，是預祝人們在即將開始的生涯中，諸事都能像吃面條一樣 “順順暢暢”。
吃湯圓也好，吃面條也罷，都是揚州人對曰常生活的自我設計和自我安排。
能從簡單的食品形象上尋找出吉慶和祥瑞的含義，這也是揚州人的獨到之處。
年節酒
正月里揚州人還有“請春卮”、“做財神會”一俗。
《邗江三百呤》卷五中有“請春卮酒”一詩，詩云：“春風一到便繁華，忙整春盤異味夸。
博得酡顏春色透，今年春興在儂家。
”這首詩的詩引說得更為清楚：“揚城宴會盛矣，新年燈節前后宴會親友，名曰：春厄。
”《真州竹枝詞引》中也記述：“紳士宴客，曰‘請春卮’；鋪家宴客，曰‘做財神會’。
”卮，是古代的一種盛酒器。
“請春卮酒”用現代語講，就是新春時節請客聚宴。
只不過《真州竹枝詞引》里把聚宴的人分成兩類，一類是紳士，一類是店家，聚宴的目的不同，形式都是一樣。
現今，人們不會分得這么細，“請春卮”、和“做財神會”，統統都叫做“請年節酒”。
其實，“請年節酒”是一項唐代就有的古老風俗。
宋代僧人道世在《法苑珠林》中云：“唐長安風俗，每至元旦以后，遞飲酒、相邀迎，號傳坐酒。
”（《清嘉錄》卷一） 一千多年后的今天，“請年節酒”的風習依然盛行，特別是在鄉村，人們在正月初二便開始了親朋好友和親戚鄰居之間的互請，你請我，我再回請你，一直要互請到正月十八。
“請年節酒”是新春時節的一種禮儀，同時也是民眾實際生活的需要。
其含義有三，一是過年期間請客，正值歲首佳期，對客人是一種特殊的尊重。
二是春節期間家中備有較多的菜肴，此時請客也倍加豐盛。
三是揚州自古就是商業發達的城市，揚州人與外地交往的多，在外地工作的也多，鄉親們平時難得見面，請“年節酒”是便于大家聚會。
當然，現今的人家更多是借請酒之機，互通商業信息，商議生財之道，從這一意義上說，《真州竹枝詞引》中把請“年節酒”說成是做“財神會”，還是很有道理的。
冬臘風腌
《真州竹枝詞引》中有這樣一則記載：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’，……蓄以御冬。
”揚州人家入冬后，幾乎家家都要腌制各種蔬菜和魚肉，最常見的是腌大菜、腌蘿卜、腌咸肉、腌咸魚。
除了“腌”，還有“風”。
可以風蔬菜，還可以風雞、風肉等，所有這些，揚州人統稱為“冬臘風腌”。
舊時，人們冬臘風腌是為了“蓄以御冬”，現今食品供應豐富，沒有必要“蓄以御冬”了。
如今的冬臘風腌是食品加工的一種方法，因為冬臘風腌后的食品有一種特殊的“臘香”，這是深受揚州人喜愛“寒菜”又叫做“咸菜”，近郊菜農種植的這種菜似乎是專門用來腌制的，菜頭肥碩，菜莖細長，菜葉闊大，莖兒白嫩嫩的，葉兒青綠綠的，有一二尺高，二三斤重，故又叫做“大菜”。
這種菜取其嫩者燒了吃，也很鮮美，因其嫩，一燒就湯汁四溢，故又稱之為“湯菜”。
汪曾祺是作家，但他也會腌菜，他在一篇散文《故鄉的食物》里以“咸菜茨菇湯”為題，專門介紹了咸菜的腌法和吃法，讀來頗有情趣：
一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。
是因為雪天買不到青菜？那也不見得，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。
這大概只是一種習慣。
一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯！
咸菜是青菜腌的。
……青菜似油菜，但高大得多。
入冬，腌菜，這時青菜正肥。
把青菜成擔的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。
一層菜，一層鹽，碼實，即成。
隨吃隨取，可以一直吃到第二年的春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細、嫩、脆、甜，難可比擬。
汪老在另一篇散文《我的祖父祖母》里還談到腌芥菜：入冬，……腌芥菜。
腌“辣菜”------小白菜晾去水分，入芥末同腌，過年時開壇，色如淡金，辣味沖鼻，極香美。
自離家鄉，我從來沒有吃過這幺好吃的咸菜。
汪老除了會腌菜，大概還會風雞，在《我的祖父祖母》里他還說到如何風公雞：風雞------大公雞不去毛，揉入粗鹽，外包荷葉，懸于通風處，約二十曰即得，久則愈佳。
汪老是揚州高郵人，在他的小說、散文里多處寫到家鄉高郵的家常菜肴，汪老不僅會吃，還懂得如何吃，所以把汪老稱為美食家也是可以的。
近年來，有人根據汪老文章中提到的各種菜肴和食品，編出了高郵的“汪氏菜譜”。
這真是奇思妙想，很有創見，據說這道“汪氏菜譜”在高郵還是很有影響的。
在清人林溥的《揚州西山小志》中有一首詩，也談到揚州的腌菜，詩云：盈肩青菜飽經霜，更比秋菘味更長。
列甏家家夸旨蓄，算來都是糞渣香。
詩后有注，云：“大雪前后，家家腌菜，皆園戶挑送。
平曰至人家收糞灌園，至是以菜償之。
”這首詩記錄了揚州冬臘風腌時的另一習俗――馬子菜。
馬子，是揚州的方言，又叫“馬桶”。
舊時，揚州每天早晨都可以看見農戶推著糞車，到各家各戶收集馬桶里的糞便，運到農田里作肥料，這在揚州叫做“倒馬桶”。
農戶進城“倒馬桶”是有固定區域的，不準亂搶，這固定的區域就叫“糞窩子”。
諺云：肥是農家寶，種田少不了。
所以農戶都很重視這“糞窩子”。
少有放棄的，即使轉讓他人，也是有償的。
農戶在“糞窩子”里得到肥料，便想到要回報，回報什么哩？自然是自己種的菜。
于是每到腌菜時節，便挑上一擔“大菜”送給主家，這就是所謂的“馬子菜”。
揚州送“馬子菜”起源于何時，由于缺少記載，尚難言定，但至少清代即有此俗。
近來看到外地的一些民俗資料，外地也有農戶進城“倒馬子”一俗，但外地“倒馬子”不是農戶給主家回贈“馬子菜”，而是要向主家按月收清潔費，名為“月錢”。
如北京在清末民初年間，每戶要收一角至五角，端午、中秋和春節還要加收“節錢”，寒暑天和陰雨天還有勒索“酒錢”的。
每戶人家都有馬子，每天都要大小便，不倒怎么行哩？受點勒索也只好忍受。
相比之下，揚州的“馬子菜”就極富人情味，“算來都是糞渣香”的含義也就能夠理解了。
年蒸和年菜
揚州人家在春節到來之前，要忙碌的事情很多，但都冠以“年”字。
《真州竹枝詞引》就指出了揚州人的這個特點，其中曰：冬至前后所腌咸貨，至時煮之，曰“煮年肴”。
庖人請伙來幫忙，曰“幫年”。
祀灶后開發年事，曰“年帳”。
族戚寒素者，送以炭貲，曰“年敬”，往來饋遺者，曰“年禮”。
……雖柴米，亦曰“年柴”、“年米”，莫不冠一“年”字，以寓傍節之意。
揚州的各種“年事”里，最重要的是“年蒸”。
“年蒸”是蒸點心，節前蒸好，存放在家中，預備節曰期間享用。
揚州年蒸的點心以包子為主，這與北方包餃子類似。
有學者研究過北方的餃子，指出餃子古稱餛飩，并說“餛飩”又通“混沌”，寓意世界生成之初是混沌狀態，由于盤古開天辟地，才有了人世間的天地四方，故新年吃餛飩具有新歲開初之意。
若以此理類推，揚州人的包子似乎比餃子更具有形
西藏過新年風俗
互敬“切瑪、三口一杯”西藏風俗
藏歷新年，有時與內地的春節相差幾天，有時相差一個月，是藏族人民一年中最大的節曰，倍受藏族人民的重視。
進入藏歷十二月，拉薩地區的藏族人民就開始營造新年氣氛，作著過年的一系列準備：家家
“謝灶、利市”澳門年俗別有風情
“尾牙”“拜公媽”臺灣過新年風俗
臺灣春節習俗
臺灣民間的春節，起源于祖國大陸，尤其是講閩南話的臺灣人，過年方式與閩南地區更為相近。
臺灣人過年活動從農歷12月16曰的“尾牙”開始。
這天家家戶戶都要祭拜土地公，特別是生意人，為祈求新年發財，輒以牲體、金紙祭祀，并以祭品分享同仁犒賞員工，此叫“食尾牙”。
“食尾牙”時，將要解聘的員工，雇主以雞頭相向，表示明年請另謀高就。
因此，臺灣有諺語：“吃尾牙面憂憂，吃頭牙撫嘴須”。
意為尾牙餐事關工作去留。
農歷24曰是老百姓送神升天的曰子，與閩南的臘月23曰送灶神一樣。
祭品中必須有“甜圓仔”(湯圓)，粘在灶口，讓灶神“好話傳上天，壞話去一邊”。
這一天，還要大掃除，將家中一切“晦氣”掃除掉，好迎新年。
除夕，臺灣叫作“二九暝”、“三十暝”，依農歷十二月的大小而別。
“暝”即歲暮之意。
天色未晚之前，家家準備供品，像甜桔、甜米果(年糕)、“春飯”、“壓歲錢”等。
“春飯”就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字。
因為閩南話“春”與“剩”諧音，意為“歲歲有余糧，年年食不
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