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福州土特產
1、福桔
福桔是福州市市果，年產量近10萬噸，約占全市水果產量的-半。
福桔上市期在農歷春節前后，由于色澤艷紅、果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛。
福桔產地多分布閩江下游兩岸。
深秋初冬時節，閩江兩岸層層綠樹，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽之為“閩江枯子紅”。
由于盛產桔子，福州古時常制桔燈，寓以吉利、高升之意。
桔燈的制法是，在大顆福桔近蒂處平切，取出瓣肉，留下桔殼，用紅絲線穿過桔殼堤掛，再用小鋼絲扎成燭托放人燈中，插上小蠟燭，點燃后即成新穎別致、小巧玲瓏的桔燈。
古人有不少詠桔燈詩，如“阿儂巧制赤球輕，到眼圓光分外明。
記得看燈時節近，紅絲高揭照人行。
”著名女作家冰心曾作-篇散文《小桔燈》，寄托了對家鄉的思念之情。
2、福清光餅
據福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，不想連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當干糧，大大方便了作戰殲敵。
后來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。
后人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”。
在福州，人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。
但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。
要論“津津有味”，比較起來，還是福清人做的光餅略勝一籌。
福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐，現在為圖省事，多半改用電烘箱烤了。
而福清人做光餅，至今還保留著自己的一套，不但新鮮，而且有趣，夸張點說，簡直可稱之為融音樂與舞蹈為一體的勞動藝術。
福州市區賣光餅的小店，都是門市和作坊混在一起。
福清的光餅卻是由作坊做好分發給小販去賣。
所以，在福清，沿街到處都可見賣光餅的小攤。
那小攤上的光餅堆如小山，倒成了福清的街頭一景。
從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。
可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待
3、脫胎漆器
福州三寶之一，質地輕巧堅牢，造型古樸大方，裝飾豐富多彩，產品有磨漆畫、屏風、花瓶、茶具、煙具、文具等。
自1898年以來多次獲巴拿馬、芝加哥、巴黎等國際博覽會上獲金獎。
福州漆器始于南宋。
據傳清乾隆年間，漆匠沈紹安在一座寺廟里發現大門的匾額雖然木頭已經朽爛，但是漆灰夏布裱褙的底胚卻完好無損。
細心的沈紹安從中得到啟發，回家后不斷琢磨試驗，繼承發揚了傳統漆藝,創造出了最早的脫胎漆器。
沈紹安因此成為福州脫胎漆器的鼻祖。
福州脫胎漆器是具有獨特民族風格和濃郁地方特色的藝術珍品，與北京的景泰藍、江西的景德鎮瓷器并稱為中國傳統工藝的"三寶"，享譽國內外。
在歷史上，它曾被收藏為宮廷珍品，新中國成立后又被列為珍貴的國家禮品贈送外賓，受到國內外人士的青睞，產品不僅暢銷國內各省市，而且遠銷世界70多個國家和地區。
世界各方人士曾用"珍貴的黑寶石"、"東方難得的珍品"、"髹飾之光"、"人間國寶"等詞句來形容福州脫胎漆器的精美。
福州脫胎漆器是繼承我國古代優秀漆文化發展起來的。
它品類之多在全國漆器行業首屈一指，大的如陳列在北京人民大會堂的漆畫大屏風、彩繪大花瓶、脫胎仿古銅大獅等，小的如煙具、茶具、餐碗、盤、碟、罐等，共有18類1200多個花色品種；它質地堅固輕巧、造型別致，裝飾技法豐富多樣，色彩明麗和諧，可謂集眾美于一體，具有非凡的藝術魅力。
郭沫若生前曾作詩備加贊譽，稱贊福州脫胎漆器是"天下諒無雙，人間疑獨絕"。
4、福州角梳
在福州的手工藝品中，如今在街頭巷尾隨處可見，依然保持平民本色”的惟有角梳了。
走進尋常一家工藝品店，大都有角梳賣，價格也不貴，20元上下，讓福州百姓的日常生活又多了一種享受。
人們說，用角梳梳頭，可以去垢而不沾，解癢而不痛，溫潤而不掛發，還有加速頭皮血液循環，能增強免疫力，清炎涼血，鎮痛止癢，防止靜電，不脫發，祛屑護發，舒筋活血，安神健腦，促進頭發生長等獨特的保健作用。
福州角梳的選料和制作工藝更是十分講究，選料只選質地堅實、不易彎裂、不傷皮膚的“南 牛”（南方水牛、黃牛）和 “北羊”（新疆、內蒙古綿羊）的角，選蹄也只選取生性水牛蹄，經過鋸、開、劈、鑿、流、打坯、等工序制成初坯，再經過改、辦、復、剔、磨、梳等工序制出梳子，這還不算完，還要按照梳勢在角梳上印字，描上人物、山水等，貼上金銀箔方為成品。
1976年在福州新店出土的南宋貴族王升墓中，發現牛角制的黑色半圓形角梳六個，可見福州角梳至少有七百多年的歷史了。
19世紀30年代，福州的角梳業進入鼎盛時期，大小店號達一百五十家，鄒振記角梳莊的“飛鷹牌”、“ 李厚記角梳莊”的“航海牌” ，“潤光厚角梳莊”的“童牛牌”角梳最負盛名。
1933年，在美國芝加哥百年進步博覽會上，“童牛牌”角梳與脫胎漆器、紙傘同獲金獎，被并稱為“福州三寶”。
5、福州紙傘
南方多雨，傘因此成了福州人居家必備的工具之一。
福州有一俗話叫“包袱傘”，意指福州 人出門的包袱中必有傘，可見傘與福州人生活的關切程度。
福州的紙傘業繁盛于清代，到了清末民初，全城紙傘店最多時達三百余家，其中以位于中亭街的“楊常利”傘店最為著名，楊常利的 傘既能遮擋炎炎烈日而不發泡、不爆裂，還能抵擋傾盆大雨沖淋而不脫骨、不漏水，甚至傘面繪制的圖案色澤也不會變。
福州紙傘品種繁多，主要有花傘、明油傘、絲棉紙傘、藍綠硼傘、雙層花傘、絹印采畫花和絹印套色童傘等。
和其它工藝品一樣，即便是小小一把紙傘，制作的工藝也是絲毫馬虎不得的。
傘骨必須是閩北5年以上的青山老竹，韌性大，彈力強，經過特殊處理，能防霉、防爛、防蛀。
傘面用的是本省特有的精制棉紙，拉力強，刷上純潔無污的柿油，再刷上粘性大的桐油，繪上花鳥、人物、山水等圖案，俗稱“花傘”。
一把傘必須經80多道工序才算完成。
不論日曬、雨淋、風吹，都不破裂、不褪色、不變形，還可防雷電。
福州的傳統制傘，分為相互獨立的制傘骨、制傘、傘頭、傘柄、繪花五大部分，能完成其中之一便可稱為“全藝”，可見技術專業到何種程度。
福州紙傘業中制傘骨質量最好的當數“后洲幫”，制傘柄最有名的則是洋中亭王依犬家；傘畫藝人以程家寶、林永欽、劉夢秋最著名。
如今，福州紙傘由于工藝復雜已悄悄離開繁忙現實的都市生活，但它卻作為一種精美的工藝品仍深受人們喜愛而被欣賞和收藏。
6、線面
線面，福州特產，以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。
福州線面主要有兩大品種：一種稱為特線面，面條稍租 , 直徑在0.7毫米以內；一種稱為“面尾”,面條較細,直徑在0.6毫米以內。
因福州民間傳說線面是九天玄女指點創制的，所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。
線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，盛放在碗內，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。
福州風俗，過生日時要吃線面煮成的壽面，一般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為“太平面”，象征平安長壽；外出遠行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風和居家平安。
7、福州橄欖
橄欖是-種味道特別的水果，初吃時只覺得又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。
橄欖別稱為“青果”。
這是因為-般水果初生時是青色的，熟時變了顏色；而橄欖從生到熟。
始終保持青翠的顏色。
橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。
橄欖還被稱為“福果”。
這是海外華僑起名的，既說明了福州歷史上橄欖產量多，也表達了僑胞對鄉土(福州)的眷戀之情。
“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。
新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達500多公斤。
每結-次果，次年-般要減產，休息期一至兩年。
故橄欖產量有大小年之分。
福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種。
其中檀香橄欖碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，適合鮮運外銷；惠圓橄欖義名豬母欖、果大肉厚，適合加工成較高級的蜜餞系列產品；長營、羊矢橄欖產量多，可加工成五香橄欖、咸橄欖等產品。
近年來福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風味獨特，很受歡迎。
福州橄欖產地主要分布在閩江下游兩岸，以閩候、閩清兩縣的產量最多。
8、平潭貝雕
平潭貝雕是具有獨特藝術的工藝品。
利用各種貝殼的原物、原色、原紋，用拼貼、坯模、鑲嵌等方法加工而成。
產品有人物、動物、山水及盆、盤、具、瓶等200多個品種，供室內陳設用。
在日本展出時深受當地人士歡迎。
9、福州茉莉花茶
福州是茉莉花茶的發源地，已有近千年歷史。
茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。
由于宋代香療的普及，中醫對茶及茉莉花的保健作用充分認識，福州茉莉花茶在此環境下產生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。
清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進行大規模商品性生產。
在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。
新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產。
冰心曾寫：“中國是世界上最早發現茶、利用茶的國家，是茶的故鄉。
我的故鄉福建既是茶鄉，又是茉莉花茶的故鄉。
解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術都是從福建傳去的。
10、壽山石雕
壽山石雕產于福建福州。
福州壽山石質地奇異，學名“葉臘石”，因產于福州北郊的壽山而得名。
壽山石品種繁多，或以產地取名，或以坑洞命名，或以色相命名，約百余種。
以產地分有田坑、水坑、山坑三大類。
其中以田坑石最佳。
田坑石，簡稱“田石”，零散埋藏在壽山周圍約數里長的溪流兩旁砂層中。
質極溫嫩，肌內隱隱可見蘿卜細紋，色澤外濃而向內漸淡，外表常裹黃或黑色石皮。
按顏色又分為田黃、田白、田紅、田黑四種。
田黃石略呈透明，具有蘿卜一樣的紋條帶，呈桔黃、熟栗黃、枇杷黃或金黃色。
是壽山石中罕見之珍品。
其顆粒和塊度不大，歷史上最大的一塊重4、3公斤。
田黃石具備石之六德：細、潔、潤、膩、溫、凝，故有“石帝”之稱。
曾有人建議把壽山田黃石作為“國石”。
壽山石中還有水坑石和山坑石。
水坑石多呈晶瑩透明狀，富有光澤，其中“坑頭石”、“凍油石”、“水晶凍”、“魚腦凍”、“黃凍”等品種，質地優良，開采不易，亦甚名貴。
山坑石中名目很多，有80多種。
壽山石雕已有1500多年的歷史，共分圓雕、浮雕、鏤雕、薄意、印鈕五大類，品種千余種。
其中有人物、動物、花果、山水、花卉等供人們陳設的欣賞品，也有文具、煙具、花瓶、印章等實用品。
11、鼎日有油酥肉松
產于福建福州。
相傳，清咸豐年間，有個名叫林鼎鼎的人在福州一個地方官吏家當廚師。
他手藝高超，能作多種美味菜肴，深得主人器重。
一次主人因受風寒，食而無味，日見消瘦。
林氏苦苦尋思，取來一塊腿精肉，放在鍋內不停地翻炒，不時加入冰糖、料酒、鹽、蝦仁等佐料。
炒著翻著，忽聞一股焦味，原來湯汁已被燒干。
林氏以為這下可糟了。
誰知一嘗，味道卻鮮得出奇。
他當即送給主人品嘗，主人連聲贊道：“好吃，好吃！”太太，小姐見之大喜，也想吃，問林：“明日可有肉松？”林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潛心琢磨配制肉松的方法，終于在咸豐六 年創制成香醇色艷、味鮮帶甜的棕色肉松。
地方官將林氏制作的肉松進貢清文宗皇帝，贈送給京中官員。
宮中貴妃食后問：“還有肉松嗎？”內侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一時間，“鼎日有”廣為流傳，許多官使紛至沓來品味。
林鼎鼎見此情景，干脆辭去廚師之職，開設作坊，專營肉松。
取何店名？林氏想：“鼎日有”名聲在外，何不就掛此招牌！后來，林鼎鼎創制的肉松秘方日臻完善，為區別于江蘇的太倉肉松，便稱之為“鼎日福建肉松”，生意興隆。
鼎日有油酥肉松呈深紅色，顆粒大小均勻，質酥軟，入口溶化，含蛋白質高，含脂肪低。
12、磨漆畫
磨漆畫是以漆作顏料，運用漆器的工藝技法，經逐層描繪和研磨而制作出來的畫。
磨漆畫在借鑒傳統漆器技法的基礎上，溶入現代繪畫藝術手法，將“畫”和“磨”有機地結合起來，使制作出來的畫具有色調明朗、深沉，立體感強，表面平滑光亮等特點。
其制作方法是：先以生漆和瓦灰按脫胎工藝技法在木板上上漆打底、磨制光滑，然后用調配好的色漆在底板上層層描繪出各種紋樣。
利用上漆的厚薄不勻，使畫面產生富于變化的明暗調子，從而具有立體感。
在作畫過程中，為了更好地表現物體，還可以根據畫面內容的需要，采用寶石、螺鋼、蛋殼、金、銀、錫等材料進行鑲嵌，使畫面層次更加豐富。
最后，經打磨并罩上透明漆，用細瓦灰與生油推光。
正因為"磨"體現了天晨漆畫的獨特工藝，故稱為“磨漆畫”。
磨漆畫的創作題材有人物、走獸、山水、花鳥、魚蟲以及仿古圖案等。
由于畫面多用黑漆磨光，所以表面呈現出寶石般的烏亮光澤，古樸渾厚，富麗堂皇，給人一種特殊的美感。
福州磨漆畫的制作形式有掛框、掛聯、屏風、套盤等室內裝飾工藝品，還有適合于廳堂館所懸掛和陳列的大型壁畫和小型屏風等，具有質地堅固而久、耐耐熱、揩試方便、歷久常新等特點。
13、福州軟木畫
福州三寶之一，以栓樹皮為材料，快刀作畫，雕鏤粘結成亭臺樓閣、樹木花草、小橋流水、回廊曲徑以及人物鳥獸等掛屏、屏風、大小擺件。
福州軟木畫問世于本世紀初，發源于福州東郊西園村。
相傳在辛亥革命后的1913年，有人從德國 帶回一幀類似“木畫”的作品。
當地民間雕刻藝人陳春潤、吳啟棋、鄭立溪等深受啟發，遂在福建工 藝傳習所工讀時，用從西班牙、葡萄牙及阿拉伯進口的栓皮櫟樹的木栓層作主要原料，把這種質地輕松、富有彈性且紋理細潤的軟木切削成薄片，運用我國各種傳統雕刻技法，以刀代筆，用手工加以精雕巧鏤，制成紋理纖細的復雜畫面，并利用畫框內有限的空間，使景物的形象立體化，安排上具有鮮明民族風格的各種亭臺樓閣等。
軟木畫色調古雅純樸，形象逼真，畫面猶如宋人筆意，意境深邃，遠奧高古，清奇可愛，具有“叢山數百里，盡在一框中”的藝術效果。
軟木畫品種繁多，有雄偉壯觀的屏風、掛屏、大擺件、小擺件以及與實用結合的產品、旅游紀念品等，達二三百種規格，四五百個花色品種，作品行銷全國各地及歐美、日本、東南亞等30多個國家和地區。
14、馬藺草編
馬藺草編，福州市著名特產，由形狀呈三角、細長而柔軟的馬藺草編織而成。
品種有床席、沙發席、草帽、手提包、遮陽笠等，具有細致、光潔、堅韌耐用、散熱性強等特點。
近數十年來，福州馬藺草編織品，已多次參加了福建省及全國工藝展覽，并被用來裝飾北京人民大會堂的臺灣廳。
15、福州漆筷
福州漆筷：福州漆筷廠生產，系以上等毛竹或優質楠木、櫸木制坯，以國內特產的生漆打底、附面，并采用福州脫胎漆器制作技藝制成。
本品早在清代末年即由福州臺江六柱橋一帶私人作坊生產。
16、福州佛跳墻
“佛跳墻”是一種高檔次的菜式。
原名"福壽全"，是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創。
主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。
味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳肴。
難怪清時一秀才吟詩贊道："壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來"，"佛跳墻"一名由此而來。
17、永泰芙蓉李干
永泰芙蓉李干，永泰特產，福建名產之一，選擇成熟的芙蓉李鮮果，采用傳統工藝精工制作而成。
福建福安市是芙蓉李之鄉，芙蓉李面積、產量居全國之冠，栽培已有千年歷史。
芙蓉李是李果的一種，還有胭脂李、柰李等。
李干、蜜餞加工銷售已成為永泰農業產業化的“重中之重”。
芙蓉李，果皮淡綠色，果肉深紅，甜酸適口，品質上乘；平均單果重50克，7月間成熟，可鮮食，也可加工成各種蜜餞。
永泰芙蓉李干，色澤豐潤，味甜鮮美。
18、福州魚面
魚肉制作，耐煮，鮮 ，味美，福州特產。
產自寶島臺灣只有一水之隔的福州黃岐島。
福州魚面，是用純魚肉打制而成的魚肉面條。
材料：鮮鰻魚，太白粉
制作：先是刮取黃魚、鰻魚等色白質細的魚肉。
然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接著烤熟后或切成菱形、方片，或切成掛面、細絲面等形式，曬干收存，用時入湯煮。
特色：松軟香脆，則柔滑如面，味鮮爽口。
烹食魚面一般多以上湯再配以適當的調味料。
泡熟之時 , 熱氣騰騰 , 鮮香撲鼻 , 食之爽滑無比 , 鮮味無窮 ,令人百食不厭 , 實屬上乘佳品。
19、福州閩清糟菜
名揚海內外的閩清糟菜，酸甜可口，味道鮮美，清香撲鼻，開胃開脾。
它特別適合作為早餐佐菜，同時它還是燉排骨、肉骨湯、魚湯的上等佐料，尤其是用糟菜燒煮的上排湯，味道更是鮮美。
糟菜還是閩清特產三寶之一。
閩清糟菜來歷，閩清六都附近白巖山，山高林密，溝深洞多，三五十里方圓古木參天，蔭翳蔽日，野獸多，猴子也多。
莊稼菜園常受糟蹋，人畜不得安寧。
農家為防獸驅獸，人人都會打獵捕獸，自制扒撥箭、絆獸索、張貓機等誘捕野獸。
一天，有個農民在菜園中安張貓機，本來想逮野貓山兔，誰想把猴子套上了。
猴子吱吱亂叫，當農民趕到時猴子已掙脫逃跑。
猴子見人趕來，便起報復心。
當天晚上招來群猴，把這菜園的蘿卜、芥菜拔個精光。
一時吃不完，就放在懸崖頂上晾曬，曬干后，用帶咸酸味的樹汁和泥搓軟，腌藏在砍斷的毛竹里，表面用黃泥封緊，亂草遮密。
不久，毛竹里的腌菜被人家發現了，人們嘗到別有風味的“酸甜菜”，贊不絕口。
這事傳開了，大家深受啟發，加工出更香甜可口的腌菜：將鮮嫩芥菜曬干，用酒糟和食鹽抹菜搓軟裝入甕中擠壓緊密，再用黃土密封甕口，再將甕翻倒扣蓋在草木灰上，半年后取出，就是芳香撲鼻、膾炙人口的腌菜了。
因主要用紅糟腌，故俗稱“糟菜”。
20、福州肉燕
福州肉燕燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。
敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。
繼續晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。
包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。
餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。
福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜肴，因福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。
“太平燕”是福州婚聚喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后，方可食用。
扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。
21、福州芋泥
芋泥是閩菜中的傳統甜食之一，其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。
它的盛名與其選材密切相關。
福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產——省名牌農產品福鼎芋。
福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是制作八寶芋泥之上品。
此菜細膩軟潤，香甜可口，看似涼菜實卻燙嘴，別具風味，吉辰喜慶，筵席上多有此菜。
它的出名有一段趣聞。
清道光十七年（公元1839年）林則徐為欽差大臣到廣州禁煙，英美等國領事為了奚落中國官員，特備了西餐涼菜，企圖讓林則徐吃冰淇淋時出丑。
事后，林則徐設了豐盛筵席“回敬”。
幾道涼菜之后，端上了一盤顏色暗灰而發亮，深褐又光滑，不冒熱氣，猶如涼菜的東西。
一位外國領事舀了一勺往嘴里送，燙得兩眼發直，其他客人都驚呆了。
這時林則徐才漫不經心地介紹說，這是中國福建的名菜叫芋泥。
制作此菜，先將福鼎芋去皮，洗凈后切塊，上籠屜蒸1個小時左右，取出，用刀板壓成泥，注意此時要揀去粗筋。
再將芋泥裝碗，加上白糖、熟豬油，用清水攪拌均勻，抹平后上籠屜用旺火蒸1個小時，取出。
依據各人的口味，還可適當在芋泥中包些豆沙餡，風味更佳。
上盤后，在芋泥上撒些肉果、棗泥、桂花、花生仁、桂圓、蜜棗、青紅絲等八樣配料，五顏六色，美觀醒目。
八寶芋泥由此而得名。
當地福鼎芋質地優良，資源豐富，民間普遍人家都能自己動手制作這一甜食。
22、永泰茶油
茶油是中國特有的一種純天然高級木本食用植物油，是茶樹上"油茶果"提取而成，油茶果從開花、授粉到果子成熟需整整一年，歷經秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，山茶花開于秋季，果實成熟于次年花開時節，采摘時分山茶花已是盛開怒放，花果并存，同株共茂，乃自然界一大奇觀，堪稱人間奇果。
油茶樹對生長環境有特殊要求，生長在連綿疊嶂的群山之中，飽含天地靈氣，是純天然有機綠色食品。
茶油降脂降壓、消炎抗菌、抗癌抗病毒、增強人體免疫、預防中風。
茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。
茶油味甚美。
茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對消除黃褐斑、曬斑很有效果。
茶油性味甘，涼，功效潤胃通腸，退濕熱，養顏生發，促進傷口愈合。
23、魚丸
福州著名的風味小吃。
一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。
煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱“七星魚丸”。
它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，素負盛名。
據說這七星魚丸是海上漁婦所創，被一出洋經商的商人學到手，返回福州后如法炮制，開了家“七星小食店”，獨家經營“魚丸湯”。
后有一位進京赴考的舉人進店就餐，食魚丸后嘖嘖稱奇，口占一詩曰：“點點星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。
”店主將詩裱于店堂上，從此食客盈門，生意日隆。
“七星魚丸”因此詩而得名。
如今福州街巷到處都有魚丸攤店。
郊縣的長樂、福清等地也有食魚丸之俗。
除店賣外，還有走街串巷肩挑叫賣者，他們以調羹敲打小碗招徠顧客。
做為地方風味特產，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂。
