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各地都有自己獨特的麻將玩法，列舉如下：
1、國際標準麻將，簡稱國標麻將，是麻將的一種玩法，其規則為中國國家體育總局于1998年7月所制定。
其后在眾多國際及國內麻將競賽中應用，故被稱為國標麻將。
洗牌：把牌全反扣過來，使牌面朝下。
玩家雙手搓動牌，使牌均勻而無序地運動，稱為“洗牌”。
碼牌：洗均勻之后，每人碼36張牌，兩張牌上下摞在一起為一墩，各自為18墩，并碼成牌墻擺在自己門前，四人牌墻左右相接成正方形。
開牌：國標麻將中，莊家擲骰，兩顆骰子的總和所得的點數就是開牌的基數。
以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌墻。
從右向左依次數到與點數相同的那一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌（隔一墩）抓上層兩牌，其他人依次各抓一張。
莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。
理牌、審牌、補花：分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。
如手中有花牌，首先由莊家補花，即是從牌墻的尾端取一張牌。
另外三家依次逐一補花，若補回來的是花牌，則待該輪完結后再補。
行牌：行牌即是打牌進行過程。
由莊家打出第一張牌開始，此過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開杠（明杠、暗杠）、補直至和牌或荒牌。
2、廣東麻將
漏和
若玩家A為叫和的狀態下，如下家B打出一張玩家A可以和的牌而玩家A卻放棄不和，那若對家C或上家D打出相同的一張牌時，玩家A是不能和那一張的。
除非玩家A有進行動牌的情況，動牌的意思在于碰、上、杠、模牌的。
當有動牌后，那不能和那一張的規則便解除。
一炮多響
允許一炮多響，如果一炮多響包括莊家在內和牌，下一輪莊家繼續當莊。
番
廣東麻將的特色就在“番”，番是2倍的意思。
爆和
廣東麻將的另一特色，爆和（封頂），意思即為多少番為頂，不再疊加番數進行計算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆和限制，這些特殊牌型不再疊加其他番種。
爆和為3番。
3、臺灣麻將
十六張牌：開牌時每家取十六張牌。
上牌、碰牌的擺放：與江南麻將相同。
連莊、拉莊：連莊，即是連續做一次莊。
每連莊一次便加上一番。
閑家可以向莊家提出“拉莊”，即是暫不清還輸給莊家的總數，留三分一作下一盤的博注。
一炮三響：一家“出重”而三家齊吃和。
4、杭州麻將
杭州麻將牌型簡單，講究爆頭、財飄、杠開等規則，通俗簡單，輕松而又休閑，只保留幾種牌型，以快速和牌為其最大特色。
共一百三十六張：筒、索、萬、東、南、西、北風、中、發、白。
5、四川麻將
四川麻將采用四川地區流行的麻將打法，尤其是成都及周邊比較盛行的打法。
麻將牌只有筒、條、萬三門；缺門可胡；點炮時點炮的一個人負責；和牌時有杠加番。
一杠為一番。
最后四張必須能胡必須胡。
四川地方麻將同時具有以下特點：
素麻將、不可以吃、必須缺門可和（部分地區除外，如南充）、最后四張自動和、一炮多響、刮風下雨。
成都麻將又叫血戰到底。
玩法是必須缺一門，一家和牌后，若桌子上還有規定數量的牌，其它玩家就必須繼續游戲直到結束。
6、濟南麻將
1、必須以二五八做將
2、推倒胡，放炮即1全部人1番
3、杠算1番
4、報聽明摸放炮不能和牌，必須自摸，明摸1人4番，莊上8番
5、明打1人8番，莊上16番
6、其余規則與大眾麻將相同，花子只算加番，不能替牌，補來的牌和牌算花砸但不算番。
參考資料：百度百科-麻將
