華閱文章網簡陽羊肉湯的獨特得益于簡陽的山羊。
簡陽的土山羊，俗稱“火疙瘩羊”，個頭矮小，但生命力極其旺盛。
上世紀初，宋美齡女士從美國引進努比羊，后棄而放逐龍泉山脈，與簡陽的土羊雜交，形成了匯聚中外品種優勢的“簡陽大耳朵羊”。
簡陽羊肉湯有近百年的歷史。
再好的羊肉湯廚子，一離開簡陽，做出來的羊肉湯就變了樣：肉不那么可口了，湯不那么白也不那么味美了。
究其原因，有人說問題出在羊身上。
簡陽有“簡陽大耳朵羊”，其它地方少有。
相傳正宗的簡陽大耳羊，是美國努比羊和本地羊的雜交品種，于抗戰時期由宋美齡隨**遷居重慶時引進，返回南京后流落民間，被當時簡陽的一些富裕人家豢養而來。
這一品種于1980年被行家發現，1981年經專家鑒定，簡陽大耳羊確與美國第三代努比羊血緣相近，證實了簡陽大耳羊確有來歷。
這種羊體型高大，肉質好，是制作羊肉湯的首選原料。
至于制作方面，有人稱簡陽羊肉湯的歷史已有數百年，幾百年的歷史沉積，想必在制作方面少不了“祖傳秘方”。
但不是行家里手，只知道那鼎鍋里的湯一年四季不斷火，里面的羊骨和湯似乎永遠取之不盡用之不竭，其它就不得而知了。
幾乎所有的羊肉湯高廚，都稱自己的羊肉湯有秘方，決不輕易泄密。
真正的羊肉湯高廚，無須遠走他鄉，在簡陽就不愁沒有生意，因此，惟簡陽的“簡陽羊肉湯”才地道。
要吃原汁原味的簡陽羊肉湯，還得到簡陽；你還會體會到，視羊肉湯為簡陽一絕，并不為過。
