華閱文章網1.求廚師工作描述范例一份
崗位描述 西餐廚房廚師長 崗位名稱： 西餐廚房廚師長 直接上級： 行政主廚 直接下屬： 湯醬領班、冷菜領班、熱灶領班、烤爐間領班、蛋糕領班、輪轉領班 本職工作： 主持對西餐廚房的日常管理工作 直接責任： 每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。 在客人面前保持友好、親切、整潔的職業形象。 協助行政主廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。 布置工作任務，安排工作細節，并對員工工作給予指導和監督。 安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。 監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。 協助行政主廚檢驗食品質量、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。 全面負責所轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養，以及工作區域的清潔衛生。 定期對 下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術培訓。 確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。 參與各崗的業務操作檢查和理論學習。 正確傳達行政主廚的指示。 按工作程序做好與西餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。 制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執行。 負責制定西餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過后施行。 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工？
2.廚師職業的特點
飲食業作為一個生產部門，廚師便是其生產勞動者，廚師的勞動有其自身的特征。
1、服務性與創造性相統一
廚師的勞動產品——菜點，是銷售給人們享受的，為顧客提供精美佳肴，是廚師勞動的主要目的。因此，它具有商業服務性特征。這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務的良好品德、顧客利益至上的態度、以及甘于奉獻的犧牲的精神。當廚師為消費者提供服務的同時，又要千方百計地為自己的企業贏得經濟效率，為國家建設積累資金，增加財富。這就是要求廚師們通過優質服務，贏得顧客，通過增產節約，為企業增加更多的效益，這兩者是矛盾的，但更是統一的。
2、技術性與科學性、藝術性相統一
烹飪是一門技藝。廚師勞動是以手工操作為主技術工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調味，都是其特定的技術要求和操作難度。除了技術要素外，烹飪還是一門科學一門以食物造型為主要表現形式的藝術。它是這三者的有機統一體。而廚師的勞動過程，實質上就是將這三者有機結合的過程。
3、體力勞動與腦力勞動相統一
如上文所述，廚師勞動力是以手工操作為主的技術工作，這種勞動在具體進行時，主要是以體力勞動為表現形式。甚至，有時表現為重體力勞動。如有些原料的初加工工程和爐臺上翻鍋等。然而，廚師勞動又不是單純的體力勞動，而是包含著大量勞力勞動在內的一種勞動。特別是隨著烹飪的科學化、規范化要求的提出，廚師勞動的腦力勞動比重越來越大。如宴會的設計、筵席的構思、菜肴營養衛生指標的確定以及菜點的造型等，無不凝聚著比較復雜的腦力勞動。
3.廚師的職業生涯規劃1000字
一名廚師的職業生涯規劃 有個故事這樣說：從前有個小伙子，家里祖祖輩輩都是菜農。
小伙子每天挑糞去菜地澆菜，年復一年做著同樣的活。有一次，他在去菜地的路上遠遠看見村里大財主那幢豪華的樓房，心里突然有個夢想：要是哪一天能像他那么有錢，我一定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔。
這個故事告訴我人們，每個人都應擁有一個努力奮斗的夢想。 “民以食為天”，是恒古不變的真理。
餐飲業，作為一個關系民生的行業，隨著我國經濟的高速發展和人們生活水平的不斷提高，有著十分廣闊的發展前景。據統計，中國餐飲業連續15年保持10%以上的發展高度。
所以，我看好餐飲業的發展強勢，選擇了就讀廣西商業高級技校這所專業化的烹飪學府，成為一個烹調專業的學生，為的是趕上這趟新世紀的“快速列車”，為自己的夢想找到一只航船。 我相信，我的夢想航船，會引領我在艱難的創業路上奮勇前行，走向職業的成功 跨入校門的時候，我原以為，只要自己努力了，將來就一定能獲得職業上的成功。
可現在想起來，事情并非如此，一定要找到正確的奮斗方向。我意識到，如果我比別人消耗更多的時間才能到達職業的彼岸，那我會為我的低效率而付出沉重代價。
在老師的指點迷津下，我為自己制定了職業生涯規劃，作為我職業導航的方向盤。 所以，我對自己的職業生涯是這樣規劃的：第一，我的近期目標是成為一名合格的廚師，先為自主地做好創業準備——去打工，為今后的創業積累經驗和資金；其次，我的中期目標是成為一名餐飲部經理兼高級技師的高級主管人員，在就業中開創一番事業；第三，我的遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業的老板，達到自主創業，走職業人生輝煌之路。
我相信，我的職業生涯規劃一定會給我帶來圓滿的成功。 我天生性格活躍，思維敏捷，有較強的創新思維，烹調專業技能在同學中可算是出類拔萃。
我經常參加專業技能比賽，并且多次獲獎。我也擔任班里的學習委員和學校學生會副主席的職務，十分重視培養自己的領導和組織能力，這會成為我今后從事管理工作的基礎。
雖然我是一名烹飪專業的女生，展現在大家面前的是一位天生體質弱小的小女生，沒有男生從事廚師所具備的身體素質的優勢。在人們世俗的眼光里，女生并不適合當廚師，要做高層次的女廚師更是少之又少，真可謂鳳毛麟角啊。
但是，我可以用事實來證明，女生，同樣也可以做一名出色的廚師！我可以付出比別人更多的努力來彌補自己的不足。在別人陶醉于浪漫小說的時候，在別人沉迷于網絡游戲的時候，我會選擇苦練刀功、拋鍋、雕刻專業等基本功。
記得在學校的一次專業技術大賽中，我運用逆向思維創作了一款“火燒冰激凌”的創新菜點，給整個賽會增添了無限浪漫情趣，也成了整臺比賽的一個小高潮，得到全場的老師和同學的一致好評，并獲得比賽的第一名，這更增添了我當一名好廚師的信心。 從小，我在父母辛勞下成長，我學會了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質。
近半年的實習經歷，也讓我的烹調技藝得到了很大的提高，更為我培養了強烈的敬業精神和社會責任感。我是一位善于與人相處的人，良好的表達、社會交往與合作能力將幫助我 成為一名優秀的餐飲技術和管理人才。
我規劃現在，展望未來。17—20歲之間是我的職業準備階段，圓滿完成三年的學習生涯，打牢專業基礎。
利用一年的頂崗實習的機會和課余時間參加社會實踐，積累經驗，鍛煉業務能力，取得中級烹調師的職業資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備。我再向普通話二級甲等沖刺，提高自己的綜合素質。
完成烹飪大專學歷學習，進一步豐富我的知識面，拓展我的視野。 21—25歲是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我雖然是一個文弱女子，但是我也會尋找人生的光華。
盡管每天會和砧板、灶臺打交道，在一個以男性為主導的世界里砍切跺雕，但是我覺得，我在為夢想而奮斗，是十分值得的。我為的是掌握精良的烹調技術，接受餐飲業的新知識、新材料、新工藝、新產品，管理上經受面點部、中餐部、西餐部主管等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員發展儲備技術和經驗。
我會踏實從基層做起，讓自己不斷提高自身的業務水平 26—33歲為我的創業階段。我立志在平凡的工作崗位創造非凡業績，在技術上實現從中級廚師向高級技師晉升，在管理上實現從一般員工向餐飲部經理發展。
作為一名員工，要想從基層職位向高層次管理職位發展的話，就算是專業技能嫻熟，但如果缺乏管理能力、管理經驗和溝通協調能力，也是無法達到高層次管理的素質要求，因此口碑、表率、專業能力、溝通和協調能力將是我努力的方向 34—50歲是我實現人生最高的職業目標—自主創業階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。每一種成功都有不同的理念和方式。
比如說，同樣是賣雞，一位老太太拿著自己辛辛苦苦養的雞到市場上去賣，賣了一輩子，養活了一家人，蓋了幾間房屋，這對她來說，也算是人生的成功，幸福的生活了。但肯德基同樣也是賣雞，甚至還不賣整雞，只賣雞翅和雞腿，為什么生意卻覆蓋全球？因為它有連鎖銷售的理念，有。
4.廚師職業分析
工作職責：
廚師分為不同的級別，主要在飯店，酒店，醫院，遠洋航船，野外施工場所，教育系統，建筑行業里工作。
其工作職責包括：負責食物的前期準備工作，制定每日菜單，烹飪食物，管理廚房的工作人員。
相關統計：
統計資料顯示，1998年的從業人數累計達180,000人。在此前的十年期間里（1988-1998）， 從業人數上升了19.1%。其中，30%是兼職人員，3%是自雇人員，42%的從業人員是女性。
從業要求：
從業人員必須具有高級中學的教育背景。
普通廚師應具備3年的學徒經歷，或者至少擁有2年以上的實際工作經驗，并獲得資格證書。
中級廚師應具有一定的學徒經歷，或者接受過正規的培訓，包括在海外及國內的專業崗位培訓。
高級廚師除了具有一定的實際工作經歷， 同時還要擁有2年以上的廚房食物及人員管理經驗。
廚師資格證書由加拿大烹飪協會（Canadaian Culinary Institute）統一管理。
雇主類型：
餐飲行業（77.8%）
健康及社會服務中心（6.8%）
醫院（3.3%）
娛樂行業（2.1%）
其他服務業（1.9%）
零售行業（1.7%）
教育系統（0.9%）
收入水準：
高 中 低
20-29歲 $27,300 $20,000 $12,700
30-39歲 $32,900 $23,700 $13,200
40-49歲 $34,700 $24,800 $13,000
就業前景：
就目前情況而言，廚師這一職業的就業機會極其有限。預計在今后的5年里，這種情況不會有所改變。不過，據加拿大廚師聯合協會（Canadian Federation of Chefs and Cooks）宣稱，加拿大今后將提高對高級廚師的需求數量。
5.廚師職位名稱有哪些
廚師職位名稱有：行政總廚、廚師長、主廚、廚房部門主管、炒菜廚師、切配廚師、打荷廚師、中餐涼菜廚師、上什廚師、面案廚師等。
1、廚師長：英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。
2、主廚 ：對食品準備有技巧的人，他負責管理廚房和大企業（如旅館或飯店）的炊事人員，計劃菜單，訂購食品原料，指揮和協助烹飪工作，準備特定的飯菜等——亦稱“炊事長”。主廚已經是很多大企業中不可缺少的職位。
3、配菜廚師：配菜根據菜肴品種和各自的質量要求，把經過刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰當與否，直接關系到菜的色、香、味、形和營養價值，也決定到整桌菜肴是否協調。可謂是飯桌上很重要的一門學問。
4、打荷廚師：飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型。簡單的說就是廚房里面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什么都需要會了解，但什么都不是一把手。這個職位源于粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。
5、中餐涼菜廚師：該工種在大，中，小型餐館，酒店}經常試用，是不可缺少的職業之一。一桌酒席，涼菜先上，涼菜是頭菜，直接能讓顧客感覺對這家餐館是否有興趣。有時也會制作簡單或者復雜的果盤。
參考資料：百度百科-廚師長
參考資料：百度百科-主廚
參考資料：百度百科-配菜廚師
參考資料：百度百科-打荷廚師
參考資料：百度百科-中餐涼菜廚師
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