華閱文章網下面介紹幾種鑒別有毒蘑菇的方法，僅供參考。
1.對照法：借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。
菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。
無毒蘑菇很少有菌環。
3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。
無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。
無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
初采集野生食用菌者最好相約一位會識別毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不認得的千萬別亂采。
如無同行者，對形狀奇特、顏色鮮艷、菌蓋上同時生有菌環或菌托、菌蓋菌柄不生蛆蟲、鳥不啄、獸不食、無菌香味、口嘗麻辣或極苦、菌體破裂變色、液汁渾濁有異味、生長污穢潮濕陰黑地帶及與大蒜、蔥、大米、銀器、燈芯草共煮變烏黑者，一般都是有毒菌，應該予以高度警惕。
凡采菌，馬桑等有毒植物的周圍及樹下樹干上生長的均不可采，特別是馬桑樹蔸下，即便是無毒菌，也可能含有馬桑堿有毒物質，食后極易引起中毒。
在農田周圍、果林及進行過病蟲害防治的樹林，采菌也應注意，防止殘存農藥污染食用菌中毒。
1、生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2、顏色：有毒蘑菇菌蓋顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色；而無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
3、形狀：無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無環，菌柄多無菌環；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環、菌托，菌柄細長或粗長，易折斷。
4、分泌物，將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
5、氣味：無毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6、測試：在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
7、煮試：在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8、化學鑒別：取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
9、對照法：借助地產彩色蘑菇圖冊，逐一辨認食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
食用野蘑菇后如有任何不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀，應立刻到醫院診治。
需要購買，請盡量到有證照的大型超市、商場，切勿購買無牌商販出售的蘑菇。
無論哪一類型的毒蘑菇中毒，都應及早處理，同時盡快與有關醫院與衛生防疫部門有關人員取得聯系，以便在醫護人員的指導下進行進一步的治療。
如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的樣本，送有關部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案
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