奶片、奶酪、奶酥的區別

奶片，奶酪，奶酥的區別如下：

一，制作方法不同

1，奶片的做法是：把牛奶加些糖攪拌，把攪拌好的倒在一個個小小的扁形的模具里，然后放入可加壓的機器里成型。

2，奶酪的做法是：把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵。

當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。

然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。

3，奶酥的做法是：將面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至面團出筋，加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態，將面團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

二，營養成分不同

1，奶片的營養成分：某市某乳品公司負責人分析稱，每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最高含量2.28%，蛋白質最高含量1.72%。

2，奶酪的營養成分：奶酪含有糖類，有機酸，鈣，磷，鈉，鉀，鎂等微量礦物元素，鐵，鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1，B2，B6，B12，煙酸，泛酸，生物素等多種營養成分。

3，奶酥營養成分：奶酥是高碳水化合物的食品，碳水化合物較多。

三，原料不同

1，奶片的原料：奶片的原料主要是鮮乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉，脫鹽乳清粉，乳糖，奶油等乳來源原料；包括例如植脂末，植物油，葡萄糖漿，白砂糖，果粉，谷物粉等，包括食品添加劑，營養素等原料。

2，奶酪的原料：奶酪的主要原料是牛奶，制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“奶黃金”。

3，奶酥的原料：奶酥的主要原料是高粉，湯種預拌粉，干酵母，細砂糖，鹽，奶粉，黃油，全蛋，牛奶組成。

參考資料來源：百度百科-奶片

參考資料來源：百度百科-奶酪

參考資料來源：百度百科-奶酥

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