1、切地瓜:先將地瓜洗干凈后去皮,然后切成滾刀塊。
2、燒油炸地瓜:再將鍋燒熱之后倒入食用油,油要多倒入一些,可以淹沒地瓜最佳。
然后等油大火燒熱之后轉成中火,倒入地瓜炸,炸成金黃色就可以撈出,但要注意撈之前用勺按一下是否軟了,沒有軟就再炸一下。
3、冷卻炸好的地瓜:將炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖:用炒勺燒水,水要半小碗,燒開加半小碗白砂糖.用勺不停的攪動,讓糖充分溶化,一邊攪動一邊舀起糖汁,觀察粘稠度,待糖水攪起泡沫,發黃,粘稠度提高。
5、糖和地瓜攪拌:將熬好的糖水倒在地瓜中,快速攪拌均勻即可,最后裝盤。
擴展資料:
地瓜營養價值很高,是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
地瓜;又稱;紅薯、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、等。
不同地區人們對它的稱呼也不同,我們北京叫白薯。
紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,使人“長壽少疾”。
還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。
當代《中華本草》說其:“味甘,性平。
歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。
主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
參考鏈接:地瓜 百度百科