樂山豆腐腦的做法
1 老姜切片;水芹菜切碎;大頭菜切成碎末;香蔥切末;干辣椒切圈,備用。
2 黃豆浸泡5個小時以上,加適量的水打磨成豆漿后煮開,濾去豆渣;內脂加少許水稀釋,倒入豆漿中拌勻,放涼凝固后就是豆腐腦。
3 炒鍋熱油,下入姜片爆香,加入豆瓣醬、干辣椒炒香,放入切成小塊的牛肉炒勻,調入老抽、生抽、再加入八角、草果、桂皮,注入足量的水沒過牛肉,大火燒開后,轉小火燉1個小時,做成牛肉澆頭。
4 雞湯燒開,加入水淀粉勾芡;粉條燙熟后撈出備用。
5 將豆花、勾了芡的雞湯盛入碗中,加入粉條,澆上牛肉澆頭,調入醬油、紅油辣椒、花椒粉,最后加上炸花生米、大頭菜碎,撒上水芹菜即可。
轉載請注明出處華閱文章網 » 樂山豆腐腦的做法步驟圖樂山豆腐腦怎么做